サウスダコタ州のグリルサーモンとディルバター

導入

サウスダコタの淡水にインスピレーションを得た、ディルバターを添えたグリルサーモンのレシピ。すっきりとした風味と美しい盛り付けが特徴です。Arteflameグリルを使い、サーモンを炙ることで旨味を閉じ込め、フラットトップで優しく焼き上げます。週末にグリル料理を楽しむ方にも、家庭で料理をする方にも、このレシピがあればプロ並みのサーモン焼きが楽しめます。

材料

• 新鮮なサーモンの切り身4枚（皮付き、1枚あたり約6オンス）
• 有塩バター大さじ3
• 新鮮なディル大さじ2杯（みじん切り）
• レモン1個（くし形に切る）
• 海塩小さじ1杯
• 新鮮な黒コショウ小さじ1/2
• ニンニク2かけ（みじん切り）
• 植物油（グリルの点火用）
• 紙ナプキン3枚（グリルの着火用）
• 薪

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルの中央の格子が華氏 1,000 度以上に達し、平らな調理台が熱くなるまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：ディルバターを準備する

1. グリルが熱くなる間に、平らなコンロの上の小さなボウルでバターを溶かします。
2. 刻んだディル、ニンニク、塩、コショウを加えて混ぜます。
3. グリドルの外側の端の近くで温かいままにしておきます。

ステップ3：サーモンを焼く

1. サーモンの切り身の両面に軽く塩とコショウをふります。
2. 切り身を皮側を下にして中央のグリルの格子（1,000°F 以上）に置き、1 分間焼いて肉汁を閉じ込めます。
3. 裏返して肉の面を1分間焼きます。

ステップ4：フラットトップを逆さにして焼く

1. 焼いたフィレを平らなグリドルの調理台に移します。
2. 中まで火を通すには、中心に近い中火のゾーンを選択してください。
3. 各フィレの上にディルバターをスプーンでかけ、さらに 5 ～ 8 分間、または内部温度が 130°F に達するまで弱火で調理します (余熱調理のため 115°F で止めます)。

ステップ5：最後の仕上げ

1. サーモンを取り出し、5分間休ませてから提供します。
2. 鮮やかな仕上がりにするためにレモンのくし切りを添えてください。

ヒント

• デジタル温度計を使用して、サーモンが 115°F になったら取り出します。休ませるとサーモンの温度は 130°F まで上がります。
• 溶かしたディルバターは、高温になる中心部から離して、平らなコンロの外側に置いて温めておきます。
• 平らな上部に物を詰め込みすぎず、サーモンがきちんと焼けるようスペースを確保してください。
• デリケートな肉を保護し、皮をパリッと仕上げるためには、必ず皮をつけたまま焼きましょう。
• バターを使って焼くと風味が増し、美しい黄金色に仕上がります。

バリエーション

1. 柑橘ハーブサーモン: 明るい柑橘系の風味を出すには、ディルの代わりにオレンジの皮、レモンの皮、タイムのミックスを使用します。
2. スパイシーケイジャンサーモン: フィレにケイジャン調味料を塗り、ディルバターの代わりにスパイスバターを使用します。
3. ガーリックローズマリーサーモン: ディルを新鮮なローズマリーに替え、ニンニクを追加して、土っぽい大胆な風味を加えます。
4. メープルグレーズサーモン: メープルシロップとバター、少量のカイエンペッパーを混ぜて、甘くてスパイシーなグレーズを作ります。
5. ハニーマスタードサーモンディジョンマスタード、蜂蜜、少量のディルを加えて、ピリッとした味わいのグレーズを作ります。

最高の組み合わせ

• フラットトップで焼いたアスパラガスまたはズッキーニ
• ローズマリーバターを添えたフラットトップのベビーポテト
• レモンビネグレットソースのルッコラサラダ
• シャルドネまたは柑橘系のソーヴィニヨン・ブラン
• ガーリックバターを少し加えたサワードウのグリルトースト

結論

ディルバターを添えたサウスダコタスタイルのグリルサーモンは、アウトドアの爽やかな風味をそのままお皿に盛り付けます。Arteflameグリルを使えば、サーモンを美しく焼き上げ、繊細な仕上がりに。しかも、後片付けのストレスは一切なし。シンプルかつエレガント、そして完璧な焼き上がり。いつでも手軽に。