サウスダコタ火災ローストトマホークステーキ

導入

厚手のトマホークステーキを直火で焼くことほど、満足感を得られるものはほとんどありません。特にArteflameグリルならなおさらです。サウスダコタ州はステーキの聖地。直火で焼いたトマホークステーキは、比類のない風味と忘れられないほど美しい見た目をお届けします。Arteflameグリルの中央の格子は1,000°F（約483℃）以上に加熱され、ステーキハウス級の焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めます。その後、周囲のフラットトップグリドルでリバースシア方式で仕上げます。毎回完璧な焼き加減が楽しめます。後片付けもほとんど不要で、着火も簡単なArteflameグリルは、ステーキナイトをより手軽に、より美味しく、そしてより印象的に演出します。

材料

• トマホークステーキ 1枚（厚さ2～2.5インチ、約2.5～3ポンド）
• コーシャーソルト（お好みで）
• 新鮮な黒コショウ（お好みで）
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯
• 新鮮なローズマリーまたはタイムの小枝（仕上げにお好みで）
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪をティピー型に積み重ねます。
4. 紙に火をつけて火を起こします。
5. 中央のグリル格子が 1,000°F を超え、フラット トップが最適な温度ゾーンに達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：トマホークステーキを準備する

1. トマホークステーキをペーパータオルで軽く拭いて水分を拭き取ります。
2. コーシャーソルト、黒コショウ、ガーリックパウダーをすべての面にたっぷりと振りかけます。
3. グリルが温まる間、ステーキを室温で約 20 分間放置します。

ステップ3：中央のグリルで焼く

1. トマホークステーキを Arteflame グリルの中央の格子の上に直接置きます。
2. 濃い茶色の皮が形成されるまで、片面を2〜3分ずつ焼きます。
3. 盛り付けの際は、必要に応じて骨の側面を焼き付けます。

ステップ4：フラットトップを逆さにして焼く

1. ステーキをフラットトップグリドルコンロの冷たい部分に移動します。
2. ステーキを焼いている間に、ステーキの下に大さじ1杯のバターを塗ります。
3. 希望する最終的な焼き加減より内部温度が 15°F 低くなるまで調理します。
• レア：115°F
• ミディアムレア：125°F
• 中：135°F
• ミディアムウェル：145°F
4. オプションで、ステーキの横にローズマリーまたはタイムの小枝を添えて、ハーブの香りを添えます。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. ステーキをまな板に移し、少なくとも 10 分間休ませます。
2. 繊維に逆らってスライスし、温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 必ず最初に中央の格子の 1,000°F の焼き付け力を使用して焼き付け、肉汁を閉じ込めます。
• 風味と均一な焼き色をつけるために、フラットトップのコンロでバターを使用してください。
• Arteflame の加熱ゾーンを使用すると、一度に複数の温度を管理できるため、サイドディッシュを調理するときに便利です。
• 肉汁が再分配され柔らかさが最大限に引き出されるよう、肉を休ませます。
• 毎回完璧な結果を得るには、肉用温度計を使用してください。

バリエーション

1. ハーブクラストトマホーク: ローズマリー、タイム、砕いたニンニクをバターと混ぜてステーキに塗り、フラットトップで仕上げます。
2. スパイシーなサウスダコタ・ラブ: スモークパプリカ、チポトレパウダー、ブラウンシュガーを加えて、甘辛いクラストを作ります。
3. ガーリックバターソース: 新鮮なニンニクを柔らかくしたバターに押し込み、仕上げにステーキに塗ると、濃厚なうま味が加わります。
4. サウスウエストクラストトマホーク: チリパウダー、クミン、ライムの皮をすり込むと、ピリッとした風味が加わります。
5. バーボン風味: ステーキをバーボン、醤油、ブラウンシュガーのブレンドに漬け込んでからグリルすると、濃厚なキャラメル風味が楽しめます。

最高の組み合わせ

• アルテフレームフラットトップで焼いたアスパラガスまたはブロッコリーニ
• ローストガーリックマッシュポテトまたはグリルサツマイモ
• グリルで焼いたカリカリのサワードウパン
• カベルネ・ソーヴィニヨンのような力強い赤ワイン
• クラフトサウスダコタIPAまたはバーボンのストレート

結論

Arteflameグリルで焼き上げる直火焼きトマホークステーキのジュージューとした音と風味に勝るものはありません。リバースシーア方式で、サウスダコタの定番料理をワンランクアップ。シンプルな材料とパワフルなグリル器具があれば、自宅でステーキハウスの傑作が完成。後片付けもほとんど不要です。