サウスダコタバーベキューバッファローミートローフスラブ

導入

厚切りジューシーなバッファローミートローフをアーテフレームグリルで完璧に焼き上げる、サウスダコタの人気レシピです。中央のグリル格子でステーキハウス級の焼き加減に仕上げ、フラットトップコンロでじっくりと焼き上げることで、風味豊かでしっとりとした、バーベキューの旨みが詰まったミートローフが完成します。裏庭での集まりにも最適で、見た目も味も抜群の料理でゲストをきっと喜ばせることができます。

材料

• バッファロー（バイソン）の挽肉2ポンド
• パン粉3/4カップ
• 卵2個
• 牛乳1/2カップ
• みじん切りにした赤玉ねぎ1/3カップ
• ニンニク3片（みじん切り）
• ウスターソース大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• バーベキューソース 3/4カップ（つけ汁用にさらに追加）
• 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
• 新鮮な刻んだパセリ（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を重ね、火をつけます。平らなトップとグリルの格子が熱くなるまで約20分待ちます。中央の格子は1,000°F（約483℃）を超える場合があります。

ステップ2：ミートローフの材料を作る

1. 大きなボウルに、ひき肉のバッファロー、パン粉、卵、牛乳、玉ねぎ、ニンニク、ウスターソース、パプリカ、塩、コショウ、バーベキューソース 1/2 カップを入れて混ぜます。
2. 肉を柔らかく保つために、均一になるまで混ぜますが、混ぜすぎないようにします。

ステップ3：スラブの形を整える

1. 肉の混合物を厚さ約3.5cmの長方形の厚い板状に成形します。この形状にすることで、均一に焼き色がつき、火が通りやすくなります。
2. 焼く前に15〜20分冷やして固めます。

ステップ4：スラブを焼く

1. スラブを中央のグリル格子に直接置き、強火で焼きます。
2. 両面を1～2分ずつ焼き、きれいな焼き色がつくまで焼きます。トングを使って慎重にひっくり返してください。

ステップ5：フラットトップで完璧に調理する

1. 焼いたスラブをフラットトップコンロの最も熱い部分に移動します。
2. 残りのバーベキューソースを塗り、各スラブの上にバターを置きます。
3. 肉の内部温度が75℃に達するまで焼きます。グリル後も肉は加熱され続けるため、希望の焼き加減（目標温度：80℃）より7℃下がったら必ず取り出してください。

ステップ6：休ませて盛り付ける

1. ミートローフの塊を、食べる前に 10 分間休ませます。
2. 新鮮なパセリを飾り、お好みでバーベキューソースを少し加えてください。

ヒント

• 最高級の水牛肉を使用することで、最も豊かな風味とより赤身の味わいを実現しました。
• 冷やすのを省略しないでください。これにより、グリル上で肉塊が形を保つのに役立ちます。
• フラットトップで仕上げる前に、必ず 1,000°F のグリル中央で焼き、肉汁を閉じ込めてください。
• 油の代わりにバターを使用すると、風味が増し、深みが増します。
• 平らな面にバーベキューソースを数回塗り、最大限の粘着力と風味を実現します。

バリエーション

1. クラシックビーフスラブ: より伝統的な風味を味わいたい場合は、バッファローのひき肉を牧草飼育の牛ひき肉に置き換えてください。
2. スパイシーな南西部風スラブ: さいの目に切ったハラペーニョ、クミン、ペッパージャックチーズを肉ミックスに加えます。
3. ハーブと玉ねぎのスラブ: 細かく刻んだチャイブ、タイム、細かく刻んだエシャロットを混ぜると、ハーブの風味が増します。
4. スモーキーメープルBBQスラブ: スモーキーなメープル バーベキュー ソースを使い、リンゴの木で燻製して甘くて風味豊かな味わいを出します。
5. チェダーチーズを詰めたスラブ: 各スラブの中央にシャープチェダーチーズのキューブを置くと、チーズがとろけるような驚きが味わえます。

最高の組み合わせ

• パプリカバターを塗った焼きトウモロコシ（外側の平らな部分を焼く）
• ニンニクとパセリを添えたフラットトップのマッシュポテト
• レモンの皮を添えた焦がしインゲン
• 冷たいラガーまたはスモークアンバーエール
• フラットトップの外側のリングでパンで焼いたベリーコブラー

結論

サウスダコタBBQバッファローミートローフをアーテフレームでグリルすれば、驚くほどの食感と風味を堪能でき、後片付けもほとんど必要ありません。480℃で焼き上げることで肉汁を閉じ込め、バター風味のフラットトップで仕上げることで、いつでもリッチでしっとりとした食感をお楽しみいただけます。オーブンもフライパンも不要。まさに至福のグリル体験です。