Smoky Virginia Lamb Chops on Arteflame Grill

導入

シェナンドー渓谷の濃厚な風味を堪能できる、直火焼きバージニア産ラムチョップ。Arteflameグリルで完璧に焼き上げます。ニンニクとタイムに漬け込み、華氏1,000度を超える高温で焼き上げるこの一品は、薪焼きグリルの真髄を余すところなく表現しています。ジューシーで風味豊かなラムチョップの焼き方と、旬のサイドディッシュの付け合わせの作り方を、この動画で学びましょう。鍋やフライパン、オーブンは不要です。すべてグリル1つで簡単にできます。

材料

• 地元バージニア州産ラムチョップ4個
• ニンニク4かけ（みじん切り）
• 新鮮なタイムの葉大さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• スモークパプリカ小さじ1杯（スモーキーさを増したい場合、オプション）
• 植物油（グリルの点火用）
• 広葉樹の薪（ヒッコリーまたはオークが推奨）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに大さじ数杯の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの底に置きます。
2. 紙ナプキンの上に質の良い薪（ヒッコリーまたはオークが望ましい）を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、約 20 分間火を起こします。
4. 中央のグリルの格子が華氏1,000度を超えるまで待ちます。これで調理の準備完了です。

ステップ2：ラムチョップをマリネする

1. 小さなボウルに、ニンニク、タイム、塩、コショウ、お好みでスモークパプリカ、溶かしバターを入れて混ぜます。
2. 混ぜ合わせた材料を各ラムチョップの両面にたっぷりと塗ります。
3. グリルが温まるまで、約 20 分間、ラムチョップを室温に置いておきます。

ステップ3：ラムチョップを焼く

1. ラムチョップを中央のグリルの格子に置き、1,000°F を超える高温で焼きます。
2. 両面を1.5～2分ずつ、またはキャラメル状の濃厚な皮が形成されるまで焼きます。

ステップ4：フラットトップクックトップで仕上げる

1. 焼いたラムチョップを、グリルの格子を囲む平らなトップコンロの中火ゾーンに移動します。
2. 内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理を続けます (例: ミディアムレアの場合は、休ませている間に 135°F まで上がるため、120°F で取り出します)。
3. ラムチョップをサーブする前に5〜8分間休ませます。

ヒント

• バターは豊かな風味を加えます。マリネ液にバターを使用し、チョップを休ませるときにバターを添えて仕上げるとよいでしょう。
• 中央の格子で焼き、平らな面で仕上げることで、理想的な食感とジューシーさを実現します (逆焼き方式)。
• ラム肉を仕上げる間に、別の加熱ゾーンでサイドディッシュを焼き、同時に野菜やフラットブレッドを焼きます。
• 蓋をしないでください。Arteflame グリルは蓋なしでも風味と水分を保ちます。
• ラム肉をスライスする前に、肉汁が再分配されるように蓋をせずに置いておきます。

バリエーション

1. ハーブクラストラムチョップ： マリネ液にローズマリーとセージのみじん切りを加えると、より土っぽくて香り高い風味が加わります。
2. スパイシーハリッサラムチョップ： 北アフリカの辛さを味わいたい場合は、ハリッサペーストとレモンの皮を大さじ1杯加えます。
3. バルサミコハニーグレーズチョップ： グリドルで焼く最後の1分の間に、バルサミコ酢と蜂蜜の混ぜたものを振りかけます。
4. ミントとガーリックの融合: 新鮮なミント、ニンニク、ヨーグルトをマリネ液として混ぜると、鮮やかな地中海風の味が楽しめます。
5. スモーキーコーヒーラブチョップ： 挽いたコーヒー、ブラウンシュガー、パプリカ、クミンをすり込んで、スモーキーで甘いクラストを作ります。

最高の組み合わせ

• アルテフレームフラットトップで焼いたアスパラガスまたはズッキーニ
• ガーリックバターを塗った炭火焼きフラットブレッド
• ローズマリー風味のローストフィンガーリングポテト
• フルボディのバージニア産赤ワイン（カベルネ・フランまたはメルロー）
• レモンビネグレットソースの軽い季節のサラダ

結論

Arteflameでバージニア産ラムチョップをグリルするのは、ただ調理するだけではありません。ラムチョップの風味、食感、そして香りを最大限に引き出すことが、この上ない喜びです。リバースシーア方式と天然の薪火の熱で、旨味を閉じ込め、濃厚でスモーキーな仕上がりをいつでも実現できます。フライパンやオーブンも不要なので、後片付けも簡単です。まさに、ご自宅の裏庭で完璧なグリル料理をお楽しみいただけます。