Smoky Grilled Boeuf Bourguignon Recipe on the Arteflameグリル

導入

時代を超えたフランスの定番料理に、スモーキーな風味をプラス。アルテフレイムグリルにぴったりの、グリルで作るブフ・ブルギニヨンのレシピです。ビーフシチューの濃厚で奥深い味わいと、屋外調理ならではの心地よい焦げ目とスモーキーな香りが融合し、忘れられない食体験をお届けします。

材料：

• 牛肩肉2ポンド（2インチ角切り）
• 塩コショウ、お好みで
• オリーブオイル大さじ4杯
• 厚切りベーコン6枚（角切り）
• 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンジン3本（スライス）
• ニンニク2片（みじん切り）
• 赤ワイン1本（750ml）、できればブルゴーニュ
• ビーフブロス2カップ
• トマトペースト大さじ1杯
• 新鮮なタイムの葉小さじ2杯
• ベイリーフ1枚
• 皮をむいたパールオニオン1カップ
• きのこ1カップ（4等分）
• バター大さじ2杯
• 中力粉大さじ2杯
• 新鮮なパセリ（飾り用）

装置：

• アルテフレームグリル
• 鋳鉄製のダッチオーブンまたはグリルに適した大きな鍋
• スロットスプーン
• 木のスプーン

説明書

1. グリルを準備する:

   • Arteflame グリルを予熱し、グリルの準備をします。

2. 牛肉を焼く：

   • 牛肉の角切りにたっぷりと塩コショウを振り、コンロにオリーブオイルをひき、牛肉を数回に分けて加え、両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。取り出して脇に置きます。

3. ベーコンをレンダリングする:

   • ベーコンをカリカリになるまで焼きます。油はコンロに残し、穴あきスプーンを使ってベーコンを皿に移します。

4. 野菜をソテーする：

   • ベーコンの油で、みじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、みじん切りにしたニンニクを焼きます。玉ねぎが透き通るまで炒めます。

5. 焦げ付きを落として煮る:

   • 鍋かダッチオーブンに赤ワインを注ぎ、ビーフブロス、トマトペースト、タイム、ローリエを加えて混ぜます。牛肉とベーコンを鍋に加え、弱火で煮込みます。

6. グリルで調理する:

   • 鍋に蓋をして、グリルの冷たい方に置いて、牛肉が柔らかくなるまで約2時間、弱火で煮込みます。

7. 飾りを準備します。

   • パールオニオンとマッシュルームをバターで焼き、きつね色になるまで炒めます。小麦粉を振りかけてさらに1分ほど炒め、シチューの最後の30分に加えます。

8. 仕上げと盛り付け:

   • 味をみて、必要であれば塩コショウで味を調えます。ベイリーフを取り除きます。
   • ブフ・ブルギニヨンを温かいうちに、刻んだパセリを添えて、マッシュポテトまたは固めのパンと一緒にお召し上がりください。

ヒント

• 最高の風味を得るには、良質のブルゴーニュワインを使用してください。
• より濃厚な食感にするには、シチューを数時間寝かせてから再加熱してお召し上がりください。

バリエーション

• よりボリュームのあるシチューにするには、ベビーポテトを加えてみましょう。
• ベーコンの代わりにパンチェッタを使うと、風味が少し変わります。

最高の組み合わせ

• ソースを吸い取る固いバゲットを添えてお召し上がりください。
• ピノ・ノワールやメルローのような濃厚な赤ワインと合わせてお召し上がりください。

結論

グリルド・ブフ・ブルギニヨンの力強い風味をご堪能ください。伝統的なフランス料理とグリル料理のダイナミックな味わいを融合させたい方にぴったりのレシピです。深みのある味わいで舌を満足させるだけでなく、素朴なスモーキーな風味も加わり、どんな料理愛好家にもたまらない逸品です。