Smoky Grilled Boeuf Bourguignon Recipe on the Arteflameグリル

導入

このグリルしたブフ・ブルギニヨンのレシピは、Arteflame グリルに完璧に適応しており、時代を超えたフランスの伝統料理にスモーキーなひねりを加えています。この料理は、ビーフシチューの豊かで深い味わいと、屋外調理の心地よい焦げ目とスモーキーさを組み合わせたもので、忘れられない食事体験を生み出します。

材料：

• 牛肉のチャック肉2ポンド（2インチの角切り）
• 塩、コショウ、お好みで
• オリーブオイル大さじ4杯
• 厚切りベーコン6枚（角切り）
• 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンジン 3本（スライス）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 赤ワイン1本（750ml）（できればブルゴーニュ）
• ビーフブイヨン 2カップ
• トマトペースト大さじ1杯
• 新鮮なタイムの葉小さじ2杯
• ベイリーフ 1枚
• 皮をむいたパールオニオン 1カップ
• キノコ1カップ（4等分）
• バター大さじ2杯
• 中力小麦粉大さじ2杯
• 新鮮なパセリ（飾り用）

装置：

• アルテフレームグリル
• 鋳鉄製のダッチオーブンまたはグリルに適した大きな鍋
• スロットスプーン
• 木のスプーン

説明書

1. グリルを準備する:

   • Arteflame グリルを予熱し、グリルする準備をします。

2. 牛肉を焼く：

   • 牛肉の角切りに塩とコショウをたっぷり振ります。コンロにオリーブオイルを注ぎ、牛肉を数回に分けて加え、両面がこんがりと焼けるまで焼きます。取り出して置いておきます。

3. ベーコンをレンダリングする:

   • ベーコンをカリカリになるまで焼きます。油はコンロの上に残し、穴あきスプーンを使ってベーコンをお皿に移します。

4. 野菜をソテーする:

   • ベーコンの油で、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、みじん切りにしたニンニクを焼きます。玉ねぎが透明になるまで炒めます。

5. デグレーズして煮る:

   • 鍋またはダッチオーブンに赤ワインを注ぎます。ビーフブロス、トマトペースト、タイム、ローリエを加えてかき混ぜます。鍋に牛肉とベーコンを加え、弱火で煮込みます。

6. グリルで調理する:

   • 鍋に蓋をして、グリルの涼しいところに置きます。牛肉が柔らかくなるまで、約 2 時間弱火で煮込みます。

7. 付け合わせを準備します:

   • パールオニオンとマッシュルームをバターで焼き、黄金色になるまで炒めます。小麦粉をふりかけてさらに 1 分ほど炒め、最後の 30 分間の調理中にシチューに加えます。

8. 仕上げと提供:

   • 味付けを確認し、必要であれば塩とコショウで味を整えます。月桂樹の葉を取り除きます。
   • ブフ・ブルギニヨンを温かいうちに、刻んだパセリを添えて、マッシュポテトまたは固めのパンと一緒にお召し上がりください。

ヒント

• 最高の風味を得るには、良質のブルゴーニュワインを使用してください。
• より濃厚な食感にするには、シチューを数時間寝かせてから再加熱してお召し上がりください。

バリエーション

• よりボリュームのあるシチューにするには、ベビーポテトを加えてみましょう。
• ベーコンの代わりにパンチェッタを使うと、風味が少し変わります。

ベストペアリング

• ソースを吸い取る固めのバゲットを添えてお召し上がりください。
• ピノ・ノワールやメルローのようなフルボディの赤ワインと合わせてお召し上がりください。

結論

当店のグリルド ブフ ブルギニヨンの力強い風味をぜひご賞味ください。これは、伝統的なフランス料理とグリル料理のダイナミックな味わいを組み合わせたい方に最適なレシピです。この料理は、その深い風味で味覚を満足させるだけでなく、素朴でスモーキーな魅力も加えており、料理愛好家にとって傑出したレシピとなっています。