バナナ フォスターは、キャラメル バナナ、バター風味のラム ソース、フランベ仕上げのクラシックなデザートです。Arteflame グリルを使用して、このデザートにスモーキーなひねりを加えています。平らな調理台でバナナをグリルすると、バナナの自然な甘みが引き立ち、グリドルの加熱ゾーンにより、ソースの調理とフランベが簡単にできます。
材料
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バナナの場合:
- 熟したバナナ4本（皮をむいて縦半分に切る）
- 無塩バター大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ2杯
- シナモン小さじ1杯
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ソース用:
- 無塩バター 大さじ4
- ブラウンシュガー 1/2カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- ダークラム（またはバナナリキュール）1/4カップ
- バニラエキス小さじ1杯
- 塩ひとつまみ
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盛り付け方:
- バニラアイスクリーム
- トーストしたピーカンナッツ（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、ナプキンの上に薪を積みます。グリルに火をつけ、約 20 分間加熱します。グリドルの外側の縁を中弱火ゾーンとして使用します。砂糖をキャラメル化したり、バナナを調理したりするのに最適です。
ステップ2：バナナを焼く
- 半分に切ったバナナにバターを軽く塗り、ブラウンシュガーとシナモンを振りかけます。
- 切り口を下にしてグリドルの中火ゾーンに置きます。キャラメル色になるまで 2 ～ 3 分間焼き、裏返してさらに 2 分間焼きます。置いておきます。
ステップ3: ソースを作る
- グリドルの中央付近のより熱い部分に移動します。バターを溶かし、ブラウン シュガーと塩を加えて滑らかになるまで泡立てます。
- 生クリームとバニラを加え、かき混ぜながら混ぜ合わせます。
- ラム酒を注ぎ、長いライターで慎重に点火してフランベします。炎が消えてアルコールが蒸発し、濃厚で風味豊かなソースが完成します。
ステップ4：混ぜて盛り付ける
- バナナをグリドルに戻し、ソースに約 1 分間浸します。
- バナナをバニラアイスクリームの上に盛り付け、温かいソースをかけ、お好みでトーストしたピーカンナッツを散らします。
ヒント
- グリルで形が崩れないように、少し熟していないバナナを使用してください。
- フランベをするときは常に後ろに立ち、屋外で調理するときは風に注意してください。
- 焦げ付かないように、ソースをグリドルの上で動かし続けます。
結論
Arteflame グリルで焼いたバナナ フォスターは、クラシックな料理の深いキャラメル風味とグリル特有のスモーキーな香りが融合した、目を見張るデザートです。どんな機会にもぴったりのこのデザートは、あなたのグリルの腕前に誰もが感嘆することでしょう。
バリエーション
- ココナッツラムバナナフォスター： ダークラムをココナッツラムに置き換え、細かく刻んだトーストしたココナッツを飾ります。
- チョコレートバナナフォスター： 濃厚な味わいにするには、ソースにチョコレートシロップを大さじ 2 杯加えます。
- スパイスバナナフォスター： ナツメグとオールスパイスを少々加えると、温かみのある秋の風味が加わります。
- ナッティバナナフォスター： 食感を増すために、刻んだクルミやピーカンナッツをソースに混ぜます。
- シトラスバナナフォスター： ソースにオレンジジュースまたはグランマルニエを少し加えると、風味が増します。
ペアリング
- 濃いコーヒーまたはエスプレッソと一緒にお召し上がりください。
- ダークラムやスパイスリキュールを一杯添えてお召し上がりください。
- グリルしたパイナップルを添えるとトロピカルな雰囲気になります。
