Arteflameのスモーク鹿肉ソーセージ - ウィスコンシンスタイル

導入

グリルで焼きたての、大胆で素朴な風味がお好みなら、ウィスコンシン風スモークド・ベニソンソーセージがまさにうってつけです！独自のArteflameグリルで肉を1,000°F（約480℃）で焼き上げるこの調理法は、ジューシーな旨味を閉じ込め、平らなコンロのグリドルでじっくりと弱火で仕上げます。蓋もフライパンもオーブンも不要。まさにアウトドア料理の醍醐味。鹿狩りのシーズンでも、ウィスコンシンのお気に入りの精肉店で仕入れた肉でも、このレシピでジビエをグリルで黄金色に焼き上げましょう。

材料

• 地元ウィスコンシン産鹿肉ソーセージ4本
• 無塩バター大さじ2杯
• 中くらいの赤玉ねぎ1個（薄切り）
• ピーマン1個（千切り）
• 黄ピーマン1個（千切り）
• 焼きたてのブラットバンまたはホギーロール4個
• 石挽きマスタードまたはスパイシーブラウンマスタード（オプション）
• 海塩と挽きたての黒コショウ（お好みで）
• 植物油と紙ナプキン3枚（グリルの点火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、Arteflame グリルの中央の火鉢に置きます。
2. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。Arteflameは約20分で調理準備が整います。

ステップ2：鹿肉ソーセージを焼く

1. 鹿肉ソーセージを、温度が 1,000°F を超える中央のグリル格子の上に置きます。
2. ソーセージを片面約 1 分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。

ステップ3：フラットコンロへ移動する

1. ソーセージをグリルの平らなグリドル部分に移し、完全に焼き上げます。
2. 高温で調理する場合はソーセージを中央に近づけ、低温でゆっくり調理する場合は外側に近づけます。
3. 肉の内部温度が75℃に達するまで焼き、グリルから取り出します。焼き上がり後も肉の温度は約7℃ほど上がります。

ステップ4：野菜をグリルする

1. 平らなコンロのグリドルの中央付近にバターを加えます（高温にするため）。
2. 玉ねぎとピーマンを熱したバターに加えます。
3. カラメル色になり柔らかくなるまで、約6～8分グリルします。塩コショウで味を調えます。

ステップ5：パンをトーストする

1. パンを表面を下にして、コンロの中火ゾーンの外側の端に向けて置きます。
2. 黄金色になるまで1～2分トーストします。

ステップ6：組み立てて提供する

1. 焼いたソーセージをバンズに挟みます。
2. グリルした玉ねぎとピーマンをトッピングします。
3. 必要に応じてマスタードを加え、すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 目標温度より 15°F 低い温度になったら、必ず肉をグリルから取り出してください。仕上げはグリル外で行われます。
• 正確な測定にはデジタル温度計を使用してください。
• バターは油よりも風味を増し、ソーセージをジューシーに保ちます。
• フラットクックトップのさまざまな加熱ゾーンを使用して、調理速度を制御します。
• グリルに火をつける前にすべてを準備します。グリルが熱くなったら、調理は素早く進みます。

バリエーション

1. チェダーチーズを詰めた鹿肉ソーセージ: チーズ入りの鹿肉のソーセージを加えて、このウィスコンシンの定番料理に濃厚でとろける味わいを加えましょう。
2. スパイシー＆スモーキー: ハラペーニョの鹿肉ソーセージを使用し、チポトレ アイオリを混ぜたグリルしたポブラノ ペッパーを加えます。
3. アップルメープルソーセージ: アップルメープル風味の鹿肉ソーセージとグリルしたリンゴのスライスを添えて、甘いコントラストをお楽しみください。
4. ベーコン巻き: 焼く前に各ソーセージの周りに生のベーコンを巻き付け、ブラウン シュガーのグレーズをかけて平らな面で弱火でゆっくりと仕上げます。
5. ビール漬けのソーセージ: 鹿肉ソーセージをウィスコンシン ラガーに 2 時間浸してから焼いてから、指示に従ってグリルします。

最高の組み合わせ

• 冷たいウィスコンシン産ペールエールまたはラガー
• 酢ベースのドイツ風ポテトサラダ
• ハーブバターを添えた焼きとうもろこし
• 漬物またはウィスコンシンの伝統的なザワークラウト
• マスタードディップを添えた柔らかいバイエルンプレッツェル

結論

ウィスコンシン州で食欲をそそるスモークド・ジニソンソーセージを作るなら、Arteflameのグリル体験に勝るものはありません。中央の格子の強烈な焼き付け力と周囲のコンロの精密な熱伝達により、一口ごとにスモーキーでジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。しかも、屋外で調理でき、後片付けもほとんど不要。これこそがウィスコンシン流のグリルです。