スモークベーコンで包まれたアイオワポークテンダーロイン

導入

このスモークベーコンで巻いたアイオワポークテンダーロインは、風味豊かでジューシーな一品で、屋外でのグリルに最適です。Arteflame グリルで調理する場合、中央のグリル格子の強烈な熱で肉を焼き、その後平らな調理台に移して完璧な裏焼きにします。厚切りベーコンが水分を閉じ込め、スモーキーな皮が深く豊かな風味を引き出します。このガイドに従って、完璧に焼き上げたテンダーロインを作りましょう。

材料

• 豚ヒレ肉 1枚（約1.5ポンド）
• 厚切りアイオワベーコン6～8枚
• バター大さじ2杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• メープルシロップ大さじ1杯（オプション、キャラメル化用）
• キッチンひも（ベーコンを固定するため）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

• 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに置きます。
• 油を塗ったナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
• コンロが熱くなり、グリルの準備ができるまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：豚ヒレ肉を準備する

• 豚ヒレ肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
• すべての面に塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをふりかけて味付けします。
• テンダーロインを厚切りアイオワベーコンで巻き、キッチンひもで固定します。
• オプションでメープルシロップをベーコンに塗り、キャラメル味をさらに加えます。

ステップ3：中央のグリルの網で焼く

• ベーコンで巻いたテンダーロインを、1,000°F に温めた Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
• 肉汁を閉じ込めて皮を作るために、各面を約 2 分間焼きます。

ステップ4：フラットコンロで逆焼きする

• テンダーロインをフラットコンロのグリドルの冷たい部分に移動します。
• 風味を高めるために、テンダーロインの周りにバター大さじ2杯を加えます。
• 均等に火が通るように、テンダーロインを時々ひっくり返します。
• 肉用温度計を使って肉の内部温度をチェックします。
• 中心の温度がミディアムレアの場合は 135°F (ミディアムの場合は 140°F) に達したら、肉をグリルから取り出します。

ステップ5: 休ませて提供する

• 肉汁が再分配されるように豚肉を10分間放置します。
• メダリオン状にスライスし、温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 豚肉は調理を続けるので、希望の焼き加減より 15°F 低い温度になったらグリルから取り出します。
• 最高のスモーク風味を得るには、高品質の木材を使用してください。
• ベーコンは焼きすぎないようにしてください。カリカリに焼いても焦げないようにしてください。

バリエーション

• スパイシーバーベキュー: 焼く前に、ベーコンにお好みのスパイシーなバーベキューソースを塗ります。
• メープルバーボン: メープルシロップに少量のバーボンを混ぜると、より濃厚なグレーズになります。
• ガーリックハーブ: ベーコンの下に新鮮なローズマリーとタイムを加えると、ハーブ風味が加わります。
• ペッパークラスト: 豚肉に粗挽き黒コショウをふり、ベーコンで巻きます。
• スモーキーチポトレ: チポトレパウダーを調味料に混ぜると、スモーキーな風味が加わります。

ベストペアリング

• バターをかけたグリルしたアスパラガス
• スモーキーなマッシュサツマイモ
• 平らなコンロで調理したキャラメル玉ねぎ
• バターと塩で焼いたトウモロコシ
• フルボディの赤ワインまたはホップの効いたIPA

結論

Arteflame グリルの強力な焼き付け力と均一な調理面により、このスモーク ベーコン巻きアイオワ ポーク テンダーロインは傑出した一品になります。リバース シーア技法により、スモーキーなベーコンの皮が付いたジューシーで柔らかいポークが保証されます。お好みに合わせてさまざまなバリエーションを試し、この完璧なグリル料理でゲストを感動させましょう。