
Tennessee Grilled Bologna Sliders
Grill up bold Tennessee flavor with these juicy, seared Tennessee Grilled Bologna Sliders made entirely on the Arteflame grill.
豚肩肉は、低温でゆっくり調理すると驚くほど柔らかくジューシーになる、用途が広く風味豊かな肉です。このレシピでは、Arteflame グリルでゆっくり焼くテクニックと、甘くて酸味のあるハニーマスタードのグレーズを組み合わせて、集まりやボリュームたっぷりの家族の食事にぴったりの食欲をそそる一品を作ります。
これは一日中続くグリルパーティーに最適です。ランチをグリルしているときに豚肩肉を入れて、時々チェックするだけです。夕食の時間には完璧になります!
まず、Arteflame グリルを点火します。間接グリルに設定して、ゆっくり均一に調理できるようにします。豚肩肉をゆっくりグリルするには、グリルの温度を約 250°F ~ 275°F に保つようにします。
小さなボウルに、コーシャーソルト、ブラックペッパー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、クミン、乾燥タイムを混ぜます。豚肩肉全体にオリーブオイルを塗り、スパイスミックスをたっぷりと塗り、まんべんなく覆うようにします。豚肩肉を室温で約 30 分間置いて、味をなじませます。
豚肩肉をグリルの上に置き、直接の熱源から離します。豚肩肉を弱火でゆっくり約 5 ~ 6 時間、または内部温度が 190°F ~ 205°F に達するまで調理します。このゆっくりした調理プロセスにより、結合組織が分解され、柔らかくジューシーな肉になります。これはフラットな調理台で行うことができますが、Arteflame 内でも行うことができます。グリル内の片側を空けて、豚肩肉を炭や木材から離れた火床に置きます。これにより、信じられないほどスモーキーな風味が生まれます。
豚肉を調理している間に、ハニーマスタード グレーズを準備します。小さめの鍋に、ハチミツ、ディジョン マスタード、アップル サイダー ビネガー、醤油、みじん切りにしたニンニク、スモーク パプリカ、カイエン ペッパー (使用する場合は) を入れます。中火で時々かき混ぜながら、沸騰させます。約 5 分間、またはグレーズが少しとろみがつくまで煮込みます。置いておきます。
豚肩肉の内部温度が約 180°F に達したら、ハニーマスタード グレーズを塗り始めます。豚肉が希望の温度に達し、グレーズが表面でキャラメル化するまで、20 ~ 30 分ごとに塗り続けます。
豚肩肉の内部温度が適温になったら、グリルから取り出して 20 ~ 30 分間休ませます。この休ませる時間により、肉汁が肉全体に行き渡ります。休ませた後、2 本のフォークを使用して豚肉をほぐし、余分な脂肪や骨を取り除きます。カリカリに焼きたい方は、豚肩肉を小分けにして、グリルの中央の格子に直接軽く焼きます。
細切りの豚肉にハニーマスタードのグレーズを添え、焼きトウモロコシ、コールスロー、ローストしたサツマイモを添えてお召し上がりください。柔らかくて風味豊かな豚肉と甘酸っぱいグレーズの組み合わせは、きっと大ヒット間違いなしです。
ゆっくり焼いた豚肩肉は、大勢の人に振る舞うにも、自宅でボリュームたっぷりの食事を作るにもぴったりの定番料理です。ハニーマスタードのグレーズが甘酸っぱい風味を加え、濃厚で柔らかい豚肉を引き立てます。このレシピは、口の中でとろけるようなおいしい食事でゲストを感動させること間違いなしです。