素朴なオレゴンキャンプファイヤーグリルトラウト

導入

オレゴンの大自然の中で、獲れたてのマスを直火で焼くのは、紛れもなく特別な体験です。この素朴なキャンプファイヤーグリルのマスのレシピは、Arteflameグリルに最適です。ハーブと共にホイルで包んだマスを、万能なフラットトップグリルでじっくりと焼き上げ、魚本来の風味を引き出しながら、ジューシーな美味しさをキープします。風味だけでなく、加熱ゾーンとバターを駆使した、バランスの取れたスモーキーでハーブの香りが漂う傑作をぜひご堪能ください。

材料

• マス丸ごと2匹（内臓を取り除いてきれいにしたもの、1匹あたり約1ポンド）
• 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
• ニンニク2片（みじん切り）
• 薄切りにしたレモン1個
• 新鮮なローズマリー4本
• 新鮮なタイム4本
• 塩と挽きたての黒コショウ
• 丈夫なアルミホイル
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚（グリルの着火用）
• 薪（グリルの燃料として）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを Arteflame グリル容器の中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. フラットトップのコンロが最適なグリル温度に達するまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：マスを準備する

1. 各マスを洗い、軽くたたいて乾かします。
2. 各マスの内側と外側にたっぷりと塩とコショウをふります。
3. マスの腹の内側と外側の皮にバターをたっぷり塗ります。
4. 各穴に、ニンニクのみじん切り、レモンスライス 2 枚、ローズマリーの小枝 2 本、タイムの小枝 2 本を詰めます。

ステップ3：マスを巻く

1. 各マスを大きな丈夫なアルミホイルの上に置きます。
2. 魚の周りにホイルをしっかりと折り、密封された袋を作ります。
3. 調理中に漏れたり破れたりしないように、必要に応じて二重に包んでください。

ステップ4：マスをグリルする

1. ホイルで包んだマスを Arteflame のフラット グリドル コンロの上に置き、より熱くなるように中央に近づけます。
2. マスの厚さに応じて、片面を 7 ～ 10 分間焼き、1 回ひっくり返します。
3. 魚は、フォークで簡単にほぐれ、内部温度が 130°F に達したら完成です (130°F でグリルから取り出します。休ませている間に 145°F まで上がります)。

ヒント

• 焼きすぎを防ぐため、魚は必ず目標の焼き加減より 15°F 低い温度でグリルから取り出してください。
• グリドルの加熱ゾーンを使用して、他の料理を同時にゆっくり調理したり保温したりできます。
• より濃厚で贅沢な風味を出すには、油の代わりにバターを使用してください。
• 注入したハーブの蒸気を閉じ込めるために、ホイルをしっかりと密封する必要があります。
• 魚を焼いた後、風味を落ち着かせるために 5 分間ホイルに包んで置いておきます。

バリエーション

1. スモーキーチポトレトラウト魚を詰める前に、アドボソースのチポトレペッパーとスモークパプリカをバターに加えます。
2. シトラスディルトラウトローズマリーとタイムの代わりに、新鮮なディルと薄切りのオレンジとグレープフルーツを使用します。
3. アジア風マス: 魚の中にニンニクやハーブの代わりに、みじん切りにした生姜、ネギ、たまりを入れます。
4. ノースウェスト・ピノ・トラウト: 空洞の中にオレゴン ピノ ノワールを少し加え、グリルしたブドウを添えます。
5. アーモンドクラストトラウト: アルミホイルで包む前に、砕いたアーモンドをバターと混ぜたものを外側の皮に塗ります。

最高の組み合わせ

• Arteflame のコンロの周囲に、レモンの皮を添えたグリルしたアスパラガス
• ローズマリーとバターで焼き上げたベイビーポテトを黄金色になるまで完璧に焼き上げます
• 爽やかなオレゴンのピノ・グリまたは辛口のロゼ
• フラットコンロで軽くトーストした新鮮なサワードウパン
• スモークパプリカバターを添えた焦がしトウモロコシ

結論

素朴なオレゴン風グリルトラウトは、シンプルさとテクニック、そして風味を堪能できる逸品。Arteflameグリルの広くて高熱のグリルで、手間なく簡単に焼き上がります。フライパンやオーブンは不要。自然と鉄の力で、柔らかくハーブの香りがするトラウトを、最小限の手間で、最高の仕上がりで焼き上げます。