Arteflameグリルにガーリックハーブクラストが付いたロティサリービーフテンダーロイン

導入

牛テンダーロインは、牛肉の中でも最も柔らかく風味豊かな部位の一つです。ロティサリーで焼くことで、驚くほど深みのある風味が加わります。このレシピでは、ガーリックハーブクラストで牛肉の風味を引き立て、完璧に焼き上げられたジューシーで風味豊かなローストに仕上げます。

材料

• 牛テンダーロイン1枚（4～5ポンド）、切り落とし
• オリーブオイル大さじ4杯
• ニンニク6片（みじん切り）
• 新鮮なローズマリー大さじ2杯（みじん切り）
• 新鮮なタイム大さじ2杯（みじん切り）
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2杯
• 粗い海塩大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• レモン1個（皮をすりおろしたもの）
• 肉屋の紐

説明書

グリルの準備

1. グリルを点火します。 Arteflameグリルを予熱し、ロティサリーアタッチメントをセットします。グリルが中強火（約190～220℃）で安定した温度になっていることを確認してください。

牛テンダーロインの準備

2. ハーブクラストを準備します。 小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、パセリ、海塩、黒コショウ、レモンの皮、オリーブオイルを入れてペースト状になるまで混ぜます。
3. テンダーロインを結ぶ: 肉屋のひもを使って、テンダーロインを 2 インチ間隔で結び、均等に火が通るようにし、ロティサリー調理中に形を保ちます。
4. ハーブクラストを塗ります。 ニンニクハーブペーストを牛ヒレ肉の表面全体に均等に塗り、肉に押し付けてしっかりと密着させます。

ロティサリー調理

5. テンダーロインを串刺しにする: 牛テンダーロインをロティサリー串に慎重に刺し、突起でしっかりと固定します。
6. 焙煎開始: 串焼き器をロティサリーアタッチメントにセットし、回転させます。可能であれば、熱を逃がさないようグリルの蓋を閉めてください。
7. 完璧に調理する： テンダーロインを絶えず回転させながら、約 45 分～ 1 時間、または内部温度がレアの場合は 120°F、ミディアムレアの場合は 130°F、ミディアムの場合は 140°F に達するまで調理します。

休憩と提供

8. 肉を休ませる: 希望する内部温度に達したら、テンダーロインをロティサリーから慎重に取り出し、まな板の上で少なくとも15分間休ませます。こうすることで、肉汁が全体に行き渡ります。
9. スライスしてお召し上がりください: テンダーロインを厚めにスライスし、必要に応じて新鮮なハーブを添えてすぐに提供します。

ヒント

• 温度監視: 肉用温度計を使用して、肉の内部温度をチェックし、完璧に焼きあがっているか確認します。
• 休憩中: 牛肉のジューシーさを保つには、牛肉を休ませることが重要です。
• バター焼き： さらに豊かな風味を出すには、調理の最後の 10 分間に溶かしバターをテンダーロインに塗ります。

バリエーション

1. スパイシーハーブクラスト： スパイシーな風味を加えるには、砕いた赤唐辛子をハーブミックスに加えます。
2. マスタードハーブクラスト： ディジョンマスタードをハーブペーストに混ぜると、ピリッとした風味が生まれます。
3. パルメザンハーブクラスト： すりおろしたパルメザンチーズをハーブミックスに加えると、風味豊かなチーズ風味のクラストができます。
4. バルサミコグレーズ： 食べる直前にテンダーロインの上にバルサミコ酢をかけ、甘くて酸味のある仕上がりにします。
5. スモークパプリカクラスト： スモーキーな風味を加えるには、ハーブミックスにスモークパプリカを加えます。

最高の組み合わせ

• サイドディッシュ: ローストポテト、グリルしたアスパラガス、または新鮮なグリーンサラダを添えてお召し上がりください。
• ワイン： カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローのような濃厚な赤ワインと合わせてお召し上がりください。
• ソース： ホースラディッシュクリームまたは赤ワインソースを添えてお召し上がりください。

結論

Arteflameグリルで焼いたロティサリービーフテンダーロインは、特別な日にぴったりの、見る人を魅了する一品です。ガーリックハーブクラストが柔らかくジューシーな肉に絶妙な風味を加え、ゲストにとって忘れられない思い出となるでしょう。