グリルのリブアイステーキ

導入

完璧にグリルされたリブアイステーキに勝るものはありません。Arteflame グリルを使えば、リッチでジューシーな風味をすべて閉じ込めながら、驚くほどの焼き目をつけることができます。このレシピでは、リブアイをグリルするための最良のテクニックをご案内し、美しくキャラメル化されたクラストと柔らかく風味豊かな肉を実現します。リバース シーア法を使用すれば、いつでもステーキハウス品質の結果を得ることができます。裏庭でバーベキューを主催する場合でも、単に完璧なステーキを食べたい場合でも、このレシピでは、いつでも感動を与える食欲をそそるリブアイステーキの作り方を紹介しています。

材料

• 1 ポンド リブアイ ステーキ (1 人あたり 1/2 枚から 1 枚 / お好みで)
• ヘッドカントリーマリネ
• 肉屋BBQリン酸TR
• スラップ・ヨー・ダディBBQビーフチャンピオンシップラブ
• アクセント風味増強剤
• バター
• ローズマリーの小枝を束ねて小さなブラシにする（バターを塗るため）

（上記の材料は、すでに家にあるもので代用できます。結果はほぼ同じなので、お持ちのものを使用してください。）

説明書

1. クッキーシートの上にアルミホイルを敷き、その上にステーキを置きます（後片付けが簡単になります）。
2. ステーキにマリネ液を注ぎ、ステーキ全体に均等に塗り広げます。
3. 肉屋のリン酸塩、アクセント、スパイスを軽く振りかけます。軽くたたいて、ステーキに調味料を軽く押し込みます。
4. ステーキを裏返して繰り返します。アルミホイルで覆い、材料が肉に浸透するように冷蔵庫に 45 ～ 60 分間入れます。
5. ローズマリーのブラシで塗りやすいように、小さな皿にバターを溶かしておきます。ステーキを焼くときに塗りつけるのに使います。
6. グリルを点火し、調理の準備をします。最後の焼き目がつくまで中央のグリルの格子が熱くなっていることを確認します。
7. 「リバース シーア」テクニックを使用します。まずステーキを焼き、最後に焼きます。
8. グリルの表面に食用油を少し加え、ステーキを直接その上に置きます。
9. 定期的に裏返して、内部温度が 105°F - 110°F に達するまで、均等に焼き色をつけます。
10. 最後に焼き色をつけるためにステーキをグリルの格子に移します。
11. 1 分ごとにステーキを裏返し、そのたびに溶かしたバターを塗ります。
12. 内部温度が 120°F に近づいたらすぐに火から下ろします (休ませている間にちょうど良い 130°F まで上がります)。
13. 少なくとも5分間休ませます。
14. 楽しむ！

ヒント

• 風味を高めるには、時間に余裕があればステーキを長めにマリネしてください。
• 肉の焼き加減を正確に確認するには、肉用温度計を使用してください。
• ステーキをスライスする前に、肉汁が残るように休ませます。

バリエーション

• お好みのステーキ調味料ブレンドに置き換えてください。
• ウスターソースやバルサミコソースなど、さまざまなマリネを試してみてください。
• 溶かしたバターにニンニクを加えると、さらにコクが増します。

ベストペアリング

• ガーリックバター入りマッシュポテト
• グリルしたアスパラガスまたはローストした芽キャベツ
• 濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨンなどの赤ワイン
• バルサミコビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ

結論

このリブアイ ステーキのレシピは、完璧に焼き上げられたジューシーな仕上がりと、スモーキーで風味豊かなクラストを実現します。自分で調理する場合でも、ゲストを感動させる場合でも、これらのテクニックを使えばいつでもおいしいステーキが作れます。調理の過程を楽しみ、さまざまな味を試し、一口一口を味わってください。