導入
このレシピは、ジューシーに焼いたポークチョップとクリーミーなマッシュポテト、そして風味豊かなグレービーソースを組み合わせたものです。ポークチョップは味付けされ、アルテフレームで完璧に焼き上げられ、なめらかでバター風味のマッシュポテトと自家製グレービーソースが、この料理を心安らぐ定番料理にしています。
材料
ポークチョップ
- 骨付きポークチョップ4枚（厚さ約1インチ）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- オリーブオイル大さじ2杯
マッシュポテト
- 皮をむいて角切りにした大ジャガイモ4個
- 無塩バター大さじ4杯
- 生クリームまたは牛乳 1/2カップ（クリーミーさを調整してください）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
グレービー
- 無塩バター大さじ2杯
- 大きめの玉ねぎ1個（薄切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 中力小麦粉大さじ1杯
- 牛肉または鶏肉のスープ1カップ
- ウスターソース小さじ1杯（味に深みを出すためにお好みで）
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- アートフレームに火をつける グリルで焼く場合は、油を染み込ませた紙ナプキンを 3 枚、火室に置き、その上に薪を積み重ねて火をつけます。グリルを 20 分ほど加熱し、中心部が華氏 1,000 度以上になるまで待ち、完璧な焼き目をつけます。
ステップ2：ポークチョップに味付けをして焼く
- ポークチョップに味付けをする 両面に塩とコショウをたっぷり振ります。
- ポークチョップを焼く 中央のグリルの格子で片面2～3分ずつ焼き、美しい皮を作ります。外側のより冷たいグリドルに移し、内部温度が145°Fになるまで焼き上げます。火から下ろして休ませます。
ステップ3：マッシュポテトを作る
- ジャガイモを茹でる 平らなコンロの上で鍋に入れて柔らかくなるまで（約15〜20分）煮ます。 ジャガイモを電子レンジで調理することもできます...
- ジャガイモをマッシュする バター、クリーム、塩、コショウを加えて滑らかになるまで混ぜます。お好みの濃度になるようにクリームの量を調整します。
ステップ4：グレービーソースを準備する
- バターを溶かす 平らな鉄板の上のフライパンに を入れ、スライスした玉ねぎを加えます。約 5 ～ 7 分間、キャラメル色になるまで炒めます。
- ニンニクを加える 1分間加熱し、小麦粉をふりかけ、黄金色になるまでかき混ぜます。
- ゆっくりとスープを注ぎます ウスターソース（使用する場合は）を加え、グレービーソースが濃くなるまで約3〜4分間かき混ぜ続けます。好みに合わせて味付けします。
ステップ5：サーブする
- ポークチョップを皿に盛り付ける たっぷりのマッシュポテトを添えます。チョップとポテトの両方にグレービーソースをスプーンでかけます。新鮮なパセリを飾ります。
ヒント
- グレービーの濃度: グレービーソースが濃すぎる場合は、スープを少し加えて薄めてください。
- クリーミーマッシュポテト： 非常に滑らかなマッシュポテトを作るには、ポテトマッシャーまたはライサーを使用し、好みの食感になるまでクリームを少しずつ加えます。
- 休憩時間: 肉汁を閉じ込めるためにポークチョップを数分間放置します。
結論
ポークチョップにマッシュポテトとグレービーソースを添えた心温まる食事は、心地よい夜にぴったりです。ジューシーなチョップ、クリーミーなポテト、風味豊かなグレービーソースが、忘れられないボリュームたっぷりの料理を作り出します。
バリエーション
- ガーリックハーブマッシュポテト: ローストしたニンニクと新鮮なチャイブをマッシュポテトに加えると風味が増します。
- マッシュルームグレービー: スライスしたマッシュルームをグレービーソースに加えると、風味豊かで風味豊かな味わいになります。
- スモーキーパプリカポークチョップ: スモーキーな風味を加えるには、ポークチョップの調味料にスモークパプリカを加えます。
- ベーコンマッシュポテト: マッシュポテトにカリカリのベーコンを混ぜるとコクが増します。
- ハニーマスタード風味のポークチョップ: グリルの最後の1分で、チョップにハニーマスタードのグレーズを塗ります。
ペアリングの提案
マッシュポテトとグレービーソースを添えたこのポークチョップは、以下の料理とよく合います。
- 蒸しインゲンまたはローストしたニンジン
- 新鮮なガーデンサラダ
- シャルドネのグラスまたはIPAビール
