導入
このポーランド風グリル マリネ チキン串は、香り豊かなハーブ、ニンニク、完璧なグリル焼きを組み合わせた、風味豊かでジューシーな一品です。Arteflame グリルを使用すると、鶏肉を逆さに焼いて肉汁を閉じ込め、焦げることなく完璧な黄金色の皮をつけて、最大限の風味が保証されます。
材料
- 骨なし皮なし鶏胸肉 2 ポンド（塊に切る）
- ニンニク 4片（みじん切り）
- 新鮮なパセリ（みじん切り）大さじ2杯
- 新鮮なディル（刻んだもの）大さじ2杯
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- パプリカ 小さじ1/2
- カイエンペッパー 小さじ1/4（オプション）
- バター大さじ3杯（溶かしたもの）
- レモンジュース1個分
- 木の串（水に30分ほど浸しておく）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- それをグリルに入れて、その上に薪を積み上げます。
- 紙に火をつけ、グリルが温まるまで約20分待ちます。
ステップ2：マリネを準備する
- ボウルに、ニンニク、パセリ、ディル、塩、黒コショウ、パプリカ、カイエンペッパー、溶かしバター、レモン汁を入れて混ぜます。
- 鶏肉の塊を加え、全体に行き渡るように混ぜます。
- 蓋をして少なくとも 30 分間（または、より深い風味にしたい場合は一晩）マリネします。
ステップ3：鶏肉を串刺しにする
- あらかじめ水に浸しておいた木製の串に、マリネした鶏肉を刺します。
ステップ4：鶏肉を焼く
- 串を1,000Fの中央グリル格子に置きます。
- 両面を1～2分ずつ、黄金色になるまで焼きます。
- 串を平らな調理台に移し、調理を続けます。
ステップ5：フラットトップで調理を終える
- 時々串を回転させながら、フラットトップのコンロで約 5 ～ 7 分間焼き続けます。
- 内部温度が 150 度 (165 度) に達したら取り出します (調理が長引くと 165 度になります)。
ステップ6：休ませて提供する
- 串を5分間休ませてからお召し上がりください。
- お好みの焼き野菜やおかずと一緒にお楽しみください！
ヒント
- 鶏肉は火を止めて調理を続けるため、最終的な内部温度より 15 度低くなったら必ずグリルから取り出してください。
- 鶏肉をグリルしている間に、平らなコンロの端で野菜やフラットブレッドなどの他の食品を調理します。
- 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
- 均等に火が通るように串を頻繁に回してください。
バリエーション
- スパイシーなポーランドの串焼き: 辛味を加えるには、カイエンペッパーを小さじ 1 杯追加し、ホットソースを少量かけます。
- ハニーマスタードチキン: マリネに蜂蜜大さじ 2 杯とマスタード大さじ 2 杯を混ぜると、甘くて酸味のある味わいになります。
- スモーキーパプリカ串: パプリカを大さじ1杯に増やし、スモークパプリカを少し加えると、深みのあるスモーキーな風味が加わります。
- ガーリックレモンハーブ: ニンニクを倍量使用し、レモンの皮をさらに加えると、爽やかで香り豊かな味わいになります。
- ポーランド風バーベキュー串: 最後の数分でポーランド風バーベキューソースを塗り、キャラメル風味の艶出しをします。
結論
Arteflame グリルを使用することで、このポーランド風グリル マリネ チキン串は、外側は完璧に焼き目がつき、内側はジューシーで風味豊かな仕上がりになります。スパイシー、スモーキー、またはほんのり甘いのがお好みでも、このレシピは、高温グリルの威力と Arteflame クックトップの多用途性を示す、誰もが喜ぶ一品です。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはピーマン
- 調理台で温めたフラットブレッド
- クリーミーなポーランド風キュウリサラダ
- 温かいザワークラウト添え
- 冷たいポーランドビールまたはキリッとした白ワイン
