BBQ ビターボールのレシピ: クリスピーなオランダ風ミートボール
導入：
ビターバレン（Bitterballen）はオランダで愛されているスナックで、どんな集まりにもぴったりで、自宅でのおいしいおやつとしても最適です。Arteflame グリルを使用すると、鍋やフライパンを使わずに、外側は完璧にカリカリに、内側は濃厚で風味豊かに仕上げることができます。この方法により、均一に焼き目がつき、風味が最高になります。 伝統的なビターバレンをパテ状に成形すると、グリルに最適です。
材料：
- ビーフブイヨン 1カップ
- 1カップの調理済み 細切り牛肉または子牛肉
- 無塩バター 1/4カップ
- 中力小麦粉 1/4カップ
- 玉ねぎ1個（細かく刻む）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- ナツメグパウダー小さじ1/2杯
- 塩コショウ少々
- 卵2個（溶いたもの）
- パン粉 1カップ
- ブラッシング用オリーブオイル
- 調理用バター
説明書：
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フィリングを準備します:
- 中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
- 小麦粉を加えて混ぜ、ルウを作り、約2分ほど調理します。
- 牛肉のスープを少しずつ加え、混合物が濃くなるまで絶えずかき混ぜます。
- 細切り牛肉、パセリ、ナツメグ、塩、コショウを加え、よく混ぜて冷まします。
- 冷めたら、混合物を小さなボールまたはパテの形に整え、少なくとも 1 時間冷蔵します。 パティを完璧に焼き上げるのが簡単になります。 ボールは揚げた方が美味しいです。
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グリルを予熱します:
- Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。
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ビターバレンをパンする:
- 各ボールまたはパティを溶き卵に転がし、パン粉でコーティングします。この手順を繰り返して、厚く均一なコーティングを確実にします。
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ビターバレンをグリルする:
- 平らなコンロにオリーブオイルとバターを塗ります。ビターボールをグリルの上に置き、間隔を空けます。
- 時々裏返しながら、すべての面が黄金色にカリカリになるまで、約 5 ～ 7 分間調理します。
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仕える：
- グリルから取り出し、マスタードをつけて温かいうちにお召し上がりください。
ヒント:
- コールドフィリングを使用する: 扱いやすくするために、成形する前にフィリングが冷えていることを確認してください。
- ダブルコーティング: パン粉を二重にまぶすことで、外側がよりカリカリになります。
- ヒートゾーンを監視: グリルのさまざまな加熱ゾーンを使用して、調理プロセスを制御して焦げ付きを防ぎます。
結論：
Arteflame グリルを使用して自宅でビターバレンを作ることは、この伝統的なオランダのスナックを現代風にアレンジして楽しむ素晴らしい方法です。均一に焼き、最適な加熱ゾーンにより、毎回完璧な仕上がりが保証されます。
バリエーション:
- チーズビターバレン：
- チーズ風味にするには、フィリングにすりおろしたチーズを加えます。
- スパイシービターバレン：
- 辛さを増したい場合は、刻んだハラペーニョやチリフレークを混ぜてください。
- ハーブ・ビターバレン:
- タイムやローズマリーなどの新鮮なハーブのブレンドをフィリングに加えます。
- チキンビターバレン：
- 牛肉の代わりに、調理して細切りにした鶏肉を使います。
- キノコのビターバレン：
- ソテーしたマッシュルームを詰め物に加えると、素朴な風味が加わります。
ペアリング:
- ドリンク: 冷たいビールや白ワインと一緒にお召し上がりください。
