導入
リゾットはクリーミーな食感と豊かな風味で知られる贅沢な料理です。 アルテフレームグリル スモーキーなひねりが加わり、この伝統的なイタリアのレシピがまったく新しいレベルに引き上げられます。サイドディッシュとしても単独の食事としても最適なこのパルメザンリゾットは、特徴的なクリーミーさを保ちながら、薪焼きの風味が染み込んでいます。
材料
リゾットの場合:
- 1カップ アルボリオ米
- 大さじ2杯 バター
- 大さじ1杯 オリーブ油
- 中サイズ1個 黄玉ねぎ細かく刻んだ
- クローブ 2個 ニンニク、みじん切り
- 1/2カップ 辛口の白ワイン
- 4カップ 鶏肉または野菜のスープ、温めた
- ¾カップ すりおろしたパルメザンチーズ
- 塩と黒コショウ、お好みで
付け合わせ:
- 大さじ2杯 新鮮なパセリ、みじん切り
- すりおろし追加 パルメザンチーズ
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
- まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、ベースに置き、その上に木または炭を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルを約10分間加熱します。 20分グリル対応のフライパンまたは鍋を平らな調理台の上に置いて予熱します。
2. 香味野菜を炒める
- フライパンにバターとオリーブオイルを加え、中火で溶かします。
- みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて混ぜ、 3〜5分 柔らかく香りが出るまで。
3. ご飯をトーストする
- アルボリオ米をフライパンに加え、バターと油が全体に行き渡るようによくかき混ぜます。
- ご飯をトーストして 2〜3分頻繁にかき混ぜながら、端の部分が少し透明になるまで混ぜます。
4. ワインで煮詰める
- 白ワインを注ぎ、絶えずかき混ぜながら米に液体を吸収させます。
- アルコールを飛ばして、ピリッとした深みのある風味を残します。
5. リゾットを調理する
- 温めたチキンストックまたは野菜ストックを、一度に一斤ずつ徐々に加え、絶えずかき混ぜます。
- 次のものを加える前に、それぞれの添加物が完全に吸収されるようにしてください。このプロセスには 20～25分 リゾットのクリーミーな食感を生み出します。
6. パルメザンチーズと調味料を加える
- ご飯が柔らかくクリーミーになったら、フライパンを火から下ろします。
- すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、お好みに合わせて量を調節します。
- 塩と黒コショウで味を調えます。
7. 飾り付けて盛り付ける
- リゾットをボウルに移し、刻んだパセリとさらにすりおろしたパルメザンチーズを添えます。
- 最高の食感と風味を楽しむために、すぐにお召し上がりください。
成功のヒント
- アルボリオ米を使う: この短粒種の米は、リゾットのクリーミーな食感を作るのに欠かせません。
- ストックを温める温かいスープを加えると、米が液体を均等に吸収し、温度ショックを防ぐことができます。
- かき混ぜ続ける: 絶えずかき混ぜることで、米の中のデンプン質が放出され、それが料理のクリーミーさの鍵となります。
- バターとパルメザンチーズをかけて完成これらの材料は最終的な料理に豊かさと深みを加えます。
ペアリングの提案
ドリンク: クリスプ 白ワイン ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョなどのワインは、クリーミーなリゾットとよく合います。
サイド: グリルしたアスパラガス、ローストしたチェリートマト、または新鮮なグリーンサラダを添えてください。
メインディッシュ: グリルしたチキン、ステーキ、シーフード、特に Arteflame グリルで調理したサーモンやホタテの付け合わせとしてお召し上がりください。
結論
Arteflame グリルでパルメザン リゾットを調理すると、ほのかなスモーキーな風味が加わり、濃厚な味わいが増します。ゲストを感動させたり、自宅で静かにディナーを楽しんだりするのに最適な、クリーミーで贅沢なこの料理は、Arteflame グリルの多用途性を示しています。
