オレゴンはダンジネスカニの脚を焼きました

導入

新鮮なオレゴン産ダンジネスクラブの脚をグリルしたことがないなら、きっとご満足いただけるはずです。このレシピでは、Arteflameグリルで美しくキャラメル化するレモンハーブバターを使って、大胆な沿岸の風味を引き出します。このグリルは1,000°F（約483℃）以上に加熱できる中央の格子を備えているため、驚くほどの焼き目と風味が得られます。中央の格子を囲む平らなコンロは、カニを温めたり、仕上げたり、バターを塗って完璧に仕上げるのに最適です。蓋を気にせず、鍋やフライパンも使わないこの調理法は、カニ本来の風味を引き立てながら、直火焼きならではのスモーキーでバターのような風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。

材料

• 新鮮なオレゴン産ダンジネスクラブの脚 2 ポンド (調理済み)
• 無塩バター1/2カップ（溶かしたもの）
• 新鮮なレモン汁大さじ2杯
• レモンの皮大さじ1杯
• 新鮮な刻んだパセリ大さじ1杯
• 新鮮な刻んだディル大さじ1杯
• ニンニク1かけ（すりおろしたもの）
• コーシャーソルト（適量）
• 新鮮な黒コショウ（お好みで）
• レモンのくし切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. Arteflame グリルの中央に、植物油を染み込ませた紙ナプキン 3 枚を置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけ、薪が燃え移るのを待ちます。グリルを20分間加熱します。中央の格子は1,000°F（約483℃）以上に達し、フラットなコンロには複数の加熱ゾーンがあります。

ステップ2：レモンハーブバターを準備する

1. ボウルに溶かしバター、レモン汁、レモンの皮、パセリ、ディル、ニンニク、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. 少量を盛り付け用に取っておき、残りはソースとして使います。

ステップ3：カニの足を温めて焼く

1. 調理済みのカニの足を平らなコンロの中央の格子の近くに直接置き、ゆっくりと再加熱して殻にバター風味の皮ができてカラメル化させます。
2. カニの脚が温まったら、レモンハーブバターをたっぷりと塗ります。
3. 時々ひっくり返しながら、その都度バターを塗りながら、7～10分間焼きます。
4. ジュージューという音がして、ほんのり黄金色が見えたら、中の部分を味見してみましょう。カニは熱くてジューシーなはずです。

ステップ4：仕上げと盛り付け

1. カニの脚が温まったら（温度計を使用する場合は理想的には約 130ºF）、取り出します。
2. 大皿に移し、残しておいたレモンハーブバターをかけます。
3. レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 平らなコンロの中央の格子に最も近い部分を使って焼き色をつけ、外側のリングを使ってカニの脚を焼き過ぎずに温かく保ちます。
• 魚介類は最終温度の 10 ～ 15°F 手前で必ず取り出してください。余熱で調理が続きます。
• レモンの皮を省かないでください。レモンの皮はバターの濃厚さとバランスをとる新鮮な明るさを加えます。
• 最良の結果を得るには、無塩バターを使用し、コーシャーソルトで味を調えます。
• Arteflame グリルは炎が全く出ないので、カニのような繊細な魚介類に最適です。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンクラブレッグ: ケイジャン スパイス ブレンドとホット ソースをバター ミックスに加えて、スモーキーでスパイシーな風味を加えます。
2. ガーリックパルメザンカニ脚: 細切りにしたパルメザンチーズをバターとニンニクと一緒に混ぜて、平らな表面にチーズ風味のカリカリの仕上がりを作ります。
3. アジアンフュージョンカニ脚: 生姜、醤油、炒りごま油、ネギをバターブレンドに入れて、うま味たっぷりのバージョンを作ります。
4. スモーキーパプリカのカニ足: スモークパプリカとクミンをひとつまみ加えると、スモーキーで土っぽい風味が生まれ、直火焼きの雰囲気が高まります。
5. ライムとコリアンダーのバターカニの脚: レモンの代わりにライムの皮と果汁を使い、刻んだコリアンダーを混ぜると、ピリッとしたラテン風の味わいになります。

最高の組み合わせ

• ガーリックバターを塗ったグリルしたサワードウ
• 爽やかなオレゴン産ピノ・グリまたはシャルドネ
• Arteflameのコンロで焼いたアスパラガスまたはアーティチョークの芯
• バターをたっぷり塗った焼きとうもろこし
• 海塩とローズマリーを添えたローストフィンガーリングポテト

結論

太平洋岸北西部のグリル料理といえば、オレゴン産ダンジネスクラブの脚を直火で焼くこと。これこそが、この料理の真髄です。数種類の材料と、Arteflame Grillの比類なきパワーで、レストラン級の風味とコクが溢れるシーフード料理が完成します。裏庭での集まりでも、海辺での静かな食事でも、このレシピはきっとご満足いただけるはずです。