オレゴンブラックベリーバーベキューは豚肉を引っ張った

導入

オレゴン産ブラックベリーの深く酸味のある甘さと、じっくりグリルしたプルドポークの組み合わせは、魔法のような魅力です。この料理は、濃厚でジューシー、そして本物の薪焼きの風味が染み込んでいます。Arteflameグリルでリバースシーリング方式を採用し、美しい焼き色で肉汁を閉じ込め、フラットコンロでじっくりと焼き上げます。オーブンはもう不要。この究極のBBQプルドポークは、焚き火からそのままごちそうへと変わります。

材料

• 骨付き豚肩肉（4～5ポンド）1枚（トリミング済み）
• 塩と挽きたての黒コショウ
• スモークパプリカ大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1杯（辛味用、お好みで）
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯（焼き付け用）
• オレゴンブラックベリーBBQソース1 1/2カップ（自家製のヒントを参照）
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ブラックベリージャム 1/4カップ（甘さを増したい場合はオプション）
• 柔らかいパンまたはブリオッシュロール（盛り付け用）
• コールスロー（トッピング用、お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを、Arteflame グリルの中央の火の部分に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、コンロが熱くなり、焼き付けてグリルする準備ができるまで、約 20 分間火をつけます。

ステップ2：豚肩肉の準備

1. 小さなボウルに塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー（使用する場合は）、ブラウンシュガーを入れて混ぜます。
2. このブレンドを豚肩肉全体にたっぷりと塗りつけます。グリルが温まるまで室温で置いておきます。

ステップ3：豚肉を焼く

1. 大さじ 2 杯のバターを Arteflame の中央のグリル格子 (1,000°F 以上) に置いて溶かします。
2. 豚肩肉のすべての面を、片面あたり約 2 ～ 3 分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めて、風味豊かな深みのある皮を作ります。
3. 完全に焼き色がついたら、フラットトップコンロの中火ゾーンに肉を移し、ゆっくりと焼きます。

ステップ4：弱火でじっくり調理する

1. 豚肉をコンロの外側（下側の加熱ゾーン）に置き、アルミホイルで軽く覆います（水分を保つためのオプション）。
2. 肉が均等に焼けるように 30 分ごとに肉を回転させ、オレゴン ブラックベリー バーベキュー ソースを塗ります。
3. 豚肉の内部温度が 190°F に達するまでグリルします (火からおろしても調理が続くため、175°F ～ 180°F あたりで取り出します)。

ステップ5：休んで引っ張る

1. 豚肉をまな板に移し、アルミホイルで覆います。20～30分置いておきます。
2. 2本のフォークを使って豚肉を細かく切ります。
3. プルドポークに、ブラックベリーBBQソース、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、ブラックベリージャム（お好みで）を加えて混ぜます。

ステップ6：盛り付ける

1. お好みでコールスローを添えて、柔らかいバンズに盛り付けます。お好みでソースをかけてお召し上がりください。

ヒント

• 自家製オレゴン ブラックベリー BBQ ソースを作るには、ブラックベリー ジャムまたは新鮮なブラックベリー 1 カップ、ケチャップ 1 カップ、アップル サイダー ビネガー 2 大さじ、ブラウン シュガー 1 大さじ、スモーク パプリカ 1 小さじ、ガーリック パウダー 1 小さじをとろみがつくまで煮ます。
• 焼き過ぎを防ぐために、豚肉をグリルから取り出すときは必ず目標温度より 15°F ほど低い温度にしてください。内部温度は熱から離れても上がり続けます。
• 火に任せましょう。Arteflameは均一に熱を伝えるので、焦る必要はありません。定期的に回転させて火を当てるだけで大​​丈夫です。
• 風味豊かなクラスト部分を取っておき、プルドポークの混合物に混ぜて、食感と風味を増します。
• 焼く前に平らな部分にバターを塗ると、さらにコクが増します。

バリエーション

1. スパイシーオレゴンBBQプルドポーク: スモーキーな風味を加えるには、さらにカイエンペッパーとチポトレパウダーを少々加えます。
2. オレゴンバーボンブラックベリーポーク: 風味がより深く複雑になるように、ブラックベリー BBQ ソースにバーボン大さじ 2 杯を混ぜます。
3. オレゴン産アップル＆ブラックベリープルドポーク: プルドポークミックスにすりおろしたリンゴを加えると、ベリーとポークの味がよく合います。
4. オレゴン産ブラックベリープルドチキン: 骨付きの鶏もも肉または鶏もも肉を使用し、平らな面で焼いて仕上げ、ほぐします。
5. ベジタリアンオレゴンBBQジャックフルーツ: 豚肉の代わりに若い緑色のジャックフルーツを使用し、味付けした塊を平らな面で直接焼いてから、ブラックベリー バーベキュー ソースと混ぜます。

最高の組み合わせ

• 平らな上にバターと少量のカイエンペッパーを添えて焼いたトウモロコシ
• クリスピーなパン粉をまぶしたフラットトップマカロニチーズ
• 蜂蜜をかけた桃の半分を焼いたもの
• 冷えたオレゴン産ピノ・ノワールまたは冷えたブラックベリーのハードサイダー
• 外側のフラットトップリングで軽く調理された、爽やかなキュウリとディルのサラダ

結論

このオレゴン産ブラックベリーBBQプルドポークは、スモーキーで甘みがあり、たまらなく柔らかい。Arteflameグリルと本物の炎の力で、オーブンやスロークッカーでは味わえない、大胆で自然な風味を引き出します。アウトドアクッキングが、これまで以上に美味しくなります。