オレゴンのアップルウッドは、Arteflameの豚肉のrib骨を吸っています

導入

Arteflameグリルでじっくりと調理された、アップルウッドで燻製したポークリブは、まさに至高の逸品です。中央の格子は1,000°F（約473℃）以上に加熱され、フラットなスチール製のコンロで食材を均一に焼き上げます。Arteflameグリルなら、食材を完璧に焼き上げ、燻製にし、ジュージューと音を立てます。オレゴン産アップルウッドの芳醇で甘い煙と、ジューシーで肉厚なリブが組み合わさり、何度も作りたくなる、誰もが一度は食べたくなる一品です。

材料

• 豚ベビーバックリブ2本
• コーシャーソルト大さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
• パプリカ大さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1/2（辛さが欲しい場合はお好みで）
• 無塩バター（溶かしたもの）大さじ4杯
• リンゴジュース 1カップ（時々かける用）
• オレゴン産アップルウッド薪の塊

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎます。
2. グリルの火エリアの中央にナプキンを置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪とオレゴン産のリンゴの木の塊を数個重ねます。
4. 紙に火をつけ、約20分間火を起こします。
5. 中央のスチール製グリルが華氏 1,000 度以上に達し、外側のコンロが加熱されたら、グリルの準備は完了です。

ステップ2：リブを準備する

1. リブの裏側の膜を剥がすと、味がよく吸収されます。
2. 塩、コショウ、パプリカ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。
3. リブの両面にドライ ラブを均等に塗ります。
4. 溶かしたバターを両面に塗ります（コクが出て、焼き目がきれいにつきます）。

ステップ3：リブを焼く

1. リブを肉側を下にして中央のグリルの格子の上に置き、3～4 分間焼き、肉汁を閉じ込めます。
2. 中心部分が非常に熱くなるので、焦げすぎないように注意してください。

ステップ4：フラットコンロでゆっくり調理する

1. リブを中央の格子から外側の平らな調理台のグリドルに移動します。
2. ゆっくり均等に調理するには、リブを外側の端に近づけます。
3. 30 分ごとに少量のリンゴジュースをかけて、湿気を保ち、リンゴの木の風味を高めます。
4. 均等に火が通り、外皮が形成されるように、時々リブをひっくり返します。
5. 約3～4時間焼き、中心温度が195°F（約83℃）に達するまで焼きます。180°F（約84℃）になったらグリルから取り出し、火の通り具合を確認してください。

ステップ5：休ませてスライスする

1. リブをグリルから外し、アルミホイルで軽く覆って 15 分間休ませます。
2. 骨の間をスライスし、Arteflame ですぐに熱々のままお召し上がりください。

ヒント

• 焼きすぎを防ぐため、リブの温度が目標温度より 15°F 低くなったら必ず取り出してください。
• フラットトップには油の代わりにバターを塗ります。バターは美しく焼き色をつけ、風味を高めます。
• フラットなクックトップのさまざまなゾーンを使用して、熱の強さを制御します。
• 最初に焼いて水分を閉じ込め、その後ゆっくり調理してスモークの風味と柔らかさを出します。
• リンゴジュースを塗ることで甘みが増し、リブが柔らかくなります。

バリエーション

1. スパイシーオレゴンリブ: チポトレパウダー小さじ1杯とホットソース大さじ1杯をスパイスに加え、スパイシーなアップルサイダービネガーミックスで味付けします。
2. メープルグレーズリブ: 調理の最後の 30 分間にリブにオレゴン メープル シロップを塗り、粘り気のある甘いシロップを作ります。
3. アジア風リブ: 醤油、海鮮醤、ニンニク、生姜を混ぜたものを釉薬として使い、ゴマコールスローと合わせます。
4. ガーリックハーブバターリブ: 刻んだローズマリー、タイム、ニンニクをバターに混ぜてから、リブに塗ります。
5. マスタードクラストのリブ: リブにディジョン マスタードを塗ってからドライ ラブを塗り、ピリッとした刺激とカリカリとした食感をプラスします。

最高の組み合わせ

• フラットコンロでチリバターを塗って焼いたトウモロコシ
• 鉄板で焼いたスキレットスタイルのチーズポテト
• ピリッとした食感の新鮮なコールスロー
• 飲み物はアップルサイダーやホッピーIPA
• デザートにはシナモンバターを添えた焼き桃

結論

オレゴン産アップルウッドで燻製したポークリブは、スモーキーな甘さと骨からほろりと外れる柔らかさが絶妙に調和しています。Arteflameグリルを使えば、肉汁を閉じ込める焼き目と、風味をゆっくりと均一に広げるフラットトップを実現。この方法を使えば、裏庭がグルメなスモークハウスに早変わり。蓋も汚れもなく、風味豊かな一品が完成します。