ニューヨークスタイルのグリルカキロックフェラー

導入

グリルオイスターはニューヨークのシーフードの定番。Arteflameグリルの強烈な火力と均一な調理力は、このオイスターをさらに美味しくします。ロックフェラーセンター近くのシーフードレストランにインスピレーションを得たこのグリルバージョンは、深みのあるスモーキーでバターのような風味と、ほのかなスモークパプリカの風味を引き立てます。鍋やフライパン、オーブンは一切不要です。Arteflameの中央グリルは480℃まで加熱可能で、温度ゾーンが調整可能なフラットコンロを使えば、レストラン品質のオイスターを自宅の裏庭で作ることができます。さあ、炎を上げて、誰もが感動する究極のオイスター料理を作りましょう。

材料

• 殻付き新鮮な牡蠣12個
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
• スモークパプリカ小さじ1/2
• ニンニク1片（細かく刻む）
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1杯
• パン粉大さじ1杯（カリカリ感を出す場合はお好みで）
• 盛り付け用のレモンのくし切り
• 塩コショウ少々

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
4. グリルの中央の格子が約 1,000°F に達するまで、約 20 分間加熱します。

ステップ2：牡蠣を準備する

1. 牡蠣を慎重に殻から外し、牡蠣とその肉汁を殻の深い方に残します。
2. それぞれの牡蠣を平らなトップの調理台の上に置きます (必要に応じて、粗い塩の輪の中に牡蠣を置き、安定させます)。

ステップ3：バター混合物を作る

1. 溶かしたバターにスモークパプリカ、ニンニク、ひとつまみの塩、コショウを加えて混ぜます。

ステップ4：牡蠣を焼く

1. バター混合物をスプーンで各牡蠣の上に均等にかけます。
2. パルメザンチーズをふりかけ、パン粉を少々ふりかけます（使用する場合は）。
3. より強い熱を得るために、平らなトップのグリドルの中央に向かって牡蠣を置きます。
4. 蓋をせずに、バターがジュージューと音を立ててチーズが焼き色がつくまで 4 ～ 6 分間グリルします。

ステップ5：飾り付けて盛り付ける

1. 刻んだパセリを散らす。
2. レモンのくし切りを添えてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• グリル中にジュースが漏れないように、必ずカップ側を下にして牡蠣を焼いてください。
• より速い調理と軽い焦げ目をつけるために、Arteflame フラットトップの内側のリングを使用します。
• もっと風味を楽しみたいですか？ハーブや柑橘類の皮を火で燻すと、香りがさらに増します。
• 牡蠣を焼きすぎないでください。グリルから取り出した後も調理が続きます。

バリエーション

• スパイシーケイジャンオイスター: バターミックスにケイジャン調味料をひとつまみとホットソースを少々加えると、南部風の大胆な風味が生まれます。
• レモンハーブオイスター: スモークパプリカの代わりにレモンの皮 1 個とタラゴンのみじん切りを加えると、ピリッとした香り豊かな風味になります。
• アジア風牡蠣: バターに味噌、醤油、ごま油を混ぜて、濃厚なうま味爆弾を作ります。
• ベーコンとブルーオイスター: 牡蠣の上にブルーチーズのクランブルとカリカリのベーコンを添えて贅沢なひと工夫を。
• ペストパルメザンオイスター: バターミックスをスプーン1杯の新鮮なバジルペストに置き換え、すりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。

最高の組み合わせ

• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはミュスカデ
• グリルしたアスパラガスまたは焦がしレモングリーンビーンズ
• Arteflameの外側のコンロで焼いたガーリックバターを塗った素朴なパン
• 柑橘ビネグレットソースの軽い夏サラダ

結論

新鮮な食材とArteflameグリルのパワーだけで、ニューヨークスタイルのロックフェラーオイスターは、息を呑むほど美しいグリル料理に生まれ変わります。このオイスターは美しく焼き上がり、薪焼きならではの豊かなスモーキーな風味が加わります。もう他の方法で牡蠣を食べたくなくなるでしょう！