Arteflameグリルのニューヨークバッファローチキンウィングス

導入

クリスピーでスパイシー、そしてピリッとした風味のバッファロースタイルのチキンウィングは、Arteflameグリルで丸ごと焼き上げます。強火で炙り、フラットトップグリドルで完璧な焼き加減に仕上げ、バター風味のホットソースで完璧なアクセントを添えます。独自のリバースシーア製法とArteflameの万能性で、ニューヨークのバーにも負けないチキンウィングが完成します。蓋もオーブンも不要です。

材料

• 鶏の手羽先 2 ポンド (ドラム型とフラット型を分けて)
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 玉ねぎパウダー小さじ1/2
• 無塩バター大さじ2杯（調理用）
• ホットソース（フランクスレッドホットなど）1/2カップ
• 無塩バター大さじ2杯（バッファローソース用）
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ウスターソース小さじ1/2
• セロリスティック（盛り付け用）
• ランチドレッシングまたはブルーチーズドレッシング（ディップ用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. Arteflame グリルの中央の火鉢にナプキンを置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. グリルが最適な調理温度（中心部で 1,000°F）に達するまで 20 分間待ちます。

ステップ2：鶏の手羽先を準備する

1. カリカリ感を最大限に引き出すには、ペーパータオルで手羽先を軽くたたいて乾かします。
2. 大きなボウルに手羽先を入れ、塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを加えて混ぜます。

ステップ3：中央のグリルで手羽先を焼く

1. フラットトップグリドルの中央付近に大さじ2杯のバターを溶かします。
2. トングを使って、味付けした手羽先を中央のグリルの格子に置き、焼きます。
3. 片面を2〜3分ずつ焼き、風味豊かな皮を作ります。

ステップ4：フラットグリドルで仕上げる

1. 焼いた手羽先を平らなコンロの外側の端の方に移し、じっくりと調理を仕上げます。
2. 手羽先の内部温度が160°Fに達するまで調理します。
3. 160°F でグリルから手羽先を取り出します (休ませると 175°F まで上がります)。

ステップ5：バッファローソースを作る

1. 平らなグリドルの小さな隅に大さじ 2 杯のバターを入れ、スパチュラを使って小さなプールを作りながら溶かします。
2. ホットソース、アップルサイダービネガー、ウスターソースをバターに加え、完全に混ざるまでヘラでかき混ぜます。
3. スプーンを使ってソースをボウルに移します（鍋やフライパンは必要ありません）。

ステップ6：混ぜて盛り付ける

1. 熱い手羽先をバッファローソースに完全に絡めます。
2. セロリスティックと、お好みのランチドレッシングまたはブルーチーズドレッシングを添えてお召し上がりください。

ヒント

• グリルした後、肉汁が再分配されるように 5 ～ 10 分間手羽先を休ませます。
• 必ず最初に中央の格子で焼き、肉汁を閉じ込めてください。
• より繊細な調理には、フラットコンロの外側の端に近い部分を使用してください。
• 風味豊かな仕上がりのために、油の代わりにバターを使用してください。
• 掃除は不要？薪を追加して、残った火を燃やすだけです。

バリエーション

1. ハニーガーリックウィング： 手羽先を蜂蜜、醤油、バター、ニンニクのみじん切りの混合物に浸して、甘みを加えます。
2. レモンペッパーウィング： 手羽先にレモンの皮、黒コショウ、ガーリックパウダーを添えてください。バッファローソースは不要です。
3. スモーキーBBQウィング： チポトレBBQソースを使い、刻んだパセリを添えて仕上げます。
4. ジャークスタイルのウィング： 手羽先にジャークシーズニングをすり込み、ライムジュースをかけてお召し上がりください。
5. アジアンスティッキーウィングス： 海鮮醤、醤油、ニンニク、生姜、少量のごま油を加えて混ぜると、うま味たっぷりの味になります。

最高の組み合わせ

• 酢の効いた定番コールスロー
• 焼きとうもろこし（平らな面で直接焼く）
• よく冷えた地元ニューヨークのペールエールまたはIPA
• 爽やかなコントラストのスイカとフェタチーズのサラダ
• スモークパプリカで味付けしたグリルポテトウェッジ

結論

アーティフレームでグリルしたバッファローチキンウィングは、ニューヨークの大胆な風味と、直火焼きならではの絶妙な焼き加減、そしてジューシーな音を融合させた一品です。一口ごとにカリッとジューシー、そしてスパイシー。フライパンやオーブンを使わずとも、見た目も味も驚くほど素晴らしい一品です。リバースシーアをマスターすれば、もう他の料理には戻れません！