ニューメキシコのぬいぐるみを焼いたソパピラ

導入

ニューメキシコの大胆でスモーキーな風味を、グリルしたスタッフト・ソパピラで堪能してください。味付けした肉、チーズ、豆を詰めたサクサクの揚げペストリーは、アーテフレームグリルでさらに風味と食感を増します。1,000°F（約483℃）を超える高温の中心部と多層構造の加熱ゾーンを備えたアーテフレームなら、オーブンやフライパンを使わずに、料理のあらゆる部分を完璧に焼き上げることができます。これは、ニューメキシコの裏庭で楽しむストリートフードを再定義した料理です。

材料

• 牛ひき肉または鶏肉の細切り1ポンド
• クミンパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1/2
• チリパウダー小さじ1/2
• 塩コショウ少々
• リフライドブラックビーンズまたはピントビーンズ1カップ
• モントレージャックチーズまたはチェダーチーズ1カップ
• 既製のソパピラの殻6個、または未調理のソパピラの生地（直径6インチの円形）
• バター大さじ2杯（グリル用）
• 刻んだハラペーニョ 1個（オプション）
• みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/2カップ
• サワークリーム 1/2カップ（盛り付け用）
• サルサまたはグリーンチリソース 1/2カップ（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. グリル皿の中央に、植物油に浸した紙ナプキン 3 枚を置きます。
2. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ね、火をつけて火を起こします。
3. グリルの表面と中央の格子が熱くなり、グリルできる状態になるまで 20 分間待ちます。

ステップ2：肉を焼く

1. 平らなコンロの中央近くにバターを広げ、中強火で加熱します。
2. 牛ひき肉または細切り鶏肉をクミン、パプリカ、チリパウダー、塩、コショウで味付けし、火が通るまで焼きます。
3. 細切りにした鶏肉を使用する場合は、まず中央の格子で軽く焼いて食感を出して、平らなグリドルで仕上げます。

ステップ3：豆を温める

1. コンロの外側の冷たい部分に小さな山を作り、リフライドビーンズを置き、温めます。時々かき混ぜてください。

ステップ4：ソパピラを組み立てる

1. 各ソパピラの殻を慎重に開くか、調理されていない丸い生地を折り曲げて端を水で閉じ、軽く詰めます。
2. それぞれのシェルに肉、豆、シュレッドチーズを詰めます。お好みで、刻んだハラペーニョとコリアンダーを加えます。

ステップ5：詰め物をしたソパピラをグリルする

1. 溶かしたバターを両面に塗り、平らなコンロの中央付近に置いて強火で焼きます。
2. 片面を2～3分ずつ焼き、端がカリッとするまで焼きます。焼き色が均等になるように回転させます。
3. 残りの人が食べ終わるまで、涼しい端に移動して温まってください。

ステップ6：盛り付ける

1. サワークリームとサルサまたはグリーンチリソースを添えてすぐにお召し上がりください。
2. グリルからジュージューと音を立てる、サクサクで風味豊かなソパピラをお楽しみください。

ヒント

• リバース シーア メソッドを使用します。1,000°F の中央のグリルで肉を焼き、外側のコンロで仕上げて焼き加減を調節します。
• 焼きすぎを防ぐため、肉が目標の内部温度より 15°F 低くなったらグリルから取り出します。
• より豊かなグリル風味を得るには、Arteflame で油の代わりにバターを使用します。
• ソパピラの中に詰めやすくするために、材料を細かく刻みます。
• 焼いている間に割れるのを防ぐため、詰め込みすぎないようにしてください。

バリエーション

1. グリーンチリチキン： グリルした細切りチキンにローストしたハッチグリーンチリを加えると、ニューメキシコの本格的な味わいをお楽しみいただけます。
2. スパイシーチョリソ＆チーズ： 牛ひき肉の代わりにグリルしたメキシカンチョリソを使用し、スパイシーな味わいにペッパージャックチーズを使用します。
3. ベジブラックビーン： 肉は入れず、グリルしたズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、黒豆、ケソフレスコを詰めます。
4. サウスウエストBBQビーフ： グリルしたブリスケットをバーベキューソースで和え、グリルした玉ねぎとチェダーチーズを詰めます。
5. 朝食ソパピラス： 朝のひとときを過ごすには、グリルしたスクランブルエッグ、ベーコンまたはソーセージ、チーズ、サルサを添えてください。

最高の組み合わせ

• コティジャチーズとライムを添えた焼きトウモロコシ
• 焦げたアボカドのスライス
• メキシカンライスまたはコリアンダーライムライス
• 新鮮なアグア・フレスカ（ハイビスカスやスイカのような）
• すっきりとしたメキシカンラガーまたはスモーキーなメスカルマルガリータ

結論

グリルスタッフト・ソパピラは、ニューメキシコの味をアーテフレイムグリル用にアレンジした、クリスピーでチーズたっぷりのオマージュです。溶けた鉄板のジュージューとした音と、中央の格子の熱で、ソパピラはカリッとした食感ととろけるようなフィリングに仕上がっています。次のバーベキューにぜひ作って、直火焼きの大胆な風味でゲストを驚かせましょう。