Arteflame Grillの古典的なニュージャージーダイナーバーガー

導入

クラシック・ニュージャージー・ダイナー・バーガーには、まさに象徴的な何かがあります。ジューシーで風味豊か、シャキシャキのレタス、フレッシュトマト、そしてクリーミーな特製ソースをトッピングしたこのバーガーは、アメリカン・ダイナー料理の魅力をすべて凝縮しています。アーテフレイム・グリルでリバース・シア方式で調理すれば、比類なき風味、完璧な焼き目、そしてどんなステーキハウスにも負けないジューシーな仕上がりをお楽しみいただけます。さあ、グリルに火をつけて、ニュージャージーの定番バーガーを完璧に焼き上げましょう！

材料

• 新鮮な牛ひき肉1ポンド（80/20ブレンド）
• ブリオッシュパン4個
• シャキシャキしたレタスの葉4枚
• 厚切りトマト4枚
• 無塩バター大さじ4（グリル用）
• 塩と挽きたての胡椒（お好みで）
• 特製ソース（マヨネーズ1/4カップ、ケチャップ大さじ1、イエローマスタード小さじ1、パプリカ少々、ピクルスチップの細切りを混ぜる）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、薪に火がつくまで待ちます。グリルが温まって調理の準備ができるまで、約20分待ちます。

ステップ2：ハンバーガーのパテを準備する

1. 新鮮なひき肉を、バンズより少し大きめの 4 つの均等なパテに成形し、調理中に膨らまないように中央を少し窪ませます。
2. 両面にたっぷりと塩とコショウをふります。

ステップ3：パテを焼く

1. パティを火の真上にある中央のグリル格子の上に置きます。表面が華氏 1,000 度以上になる位置です。
2. 両面を1〜2分ずつ焼いて、風味豊かな皮を作ります。

ステップ4：フラットグリドルコンロへ移動する

1. 焼いたパティを、中央の格子を囲む平らな調理台に移します（中心に近いほど高温になります）。
2. パティをそれぞれ好みの内部温度まで焼きます。目標の焼き加減より7℃低い温度になったらグリルから取り出し、余熱で焼き上がります。（推奨：ミディアムレアの場合は70℃）

ステップ5：パンをトーストしてバターを溶かす

1. 半分に切ったブリオッシュパンにバターを少しずつ塗り、平らなトップのグリドルの上に裏返しにして置きます。
2. きつね色になりカリッとするまでトーストします。

ステップ6：ハンバーガーを組み立てる

1. 各パンの下半分に特製ソースを塗ります。
2. ハンバーガーのパテ、レタス、トマトのスライスを重ねます。
3. 上のバンズにさらにソースをかけて閉じます。

ヒント

• 最高に風味豊かでジューシーなハンバーガーを作るには、高品質の牛肉を使用してください。
• パティを焼いた後、肉汁を閉じ込めるために 5 分間放置します。
• ハンバーガーを焼いている間は、押さえつけないでください。水分が飛んでしまいます。
• Arteflame グリルで最高の結果を得るには、必ず薪で調理してください。
• トースト時に風味を豊かにするには、フラットトップに油の代わりにバターを塗ります。

バリエーション

• チェダーベーコンダイナーバーガー: グリルから取り出す直前に、パティの上にシャープチェダーチーズとカリカリベーコンの細切りをのせます。
• スパイシージャージーバーガー: ハラペーニョを加え、クラシックスペシャルソースの代わりにチポトレマヨネーズを使用します。
• マッシュルームスイスバーガー: スライスしたマッシュルームをバターで直接グリドルでソテーし、スイスチーズをトッピングします。
• アボカドランチバーガー: スライスしたアボカドを加え、特製ソースをランチドレッシングに置き換えます。
• BBQオニオンバーガー: バーベキューソースと、Arteflame グリドルでキャラメル状に焼いたグリルオニオンをトッピングします。

最高の組み合わせ

• 厚切りグリルポテトウェッジ、ハーブバター添え（フラットトップで直接グリル）
• グリルしたキャラメル玉ねぎとピーマン
• 昔ながらのルートビアまたは冷たいクラフトビール
• 焼きとうもろこしにパルメザンチーズとパプリカを添えて
• ジャージーダイナーの定番ミルクシェイク（バニラ、チョコレート、ストロベリー）

結論

Arteflameグリルのリバースシア方式を使えば、クラシック・ニュージャージー・ダイナー・バーガーがステーキハウス級の焼き目と比類なき風味で生まれ変わります。ジューシーでクリスピー、そして風味豊かなこのバーガーは、屋外のArteflameグリルで焼き上げられ、これ以上満足できるものはありません。仕上げ温度より7℃低い温度でバーガーを取り出し、休ませることで、毎回完璧な焼き加減を実現できます。