韓国のグリルナパキャベツ（Baechu gui）レシピ

導入

韓国風焼き白菜、別名ベチュクイは、グリル料理にぴったりの、シンプルながらも風味豊かな一品です。ナッツのような風味のごま油、うま味たっぷりの醤油、そしてほんのりとした辛さの組み合わせが、グリルした肉や韓国風バーベキューソースとよく合うサイドディッシュを作り出します。Arteflame グリルで調理すると、驚くほどスモーキーな焦げ目が付き、キャベツは柔らかくジューシーなままです。グリルを火にかけて、この風味豊かなサイドディッシュを作りましょう。

材料

• 白菜 1 個（半分または 4 等分）
• ごま油大さじ2杯
• 醤油大さじ1杯
• 米酢小さじ1杯
• 蜂蜜小さじ1杯
• コチュガル（韓国の赤唐辛子）小さじ1杯
• 煎りゴマ小さじ1杯
• バター大さじ1杯
• ネギ 2本（みじん切り）
• ニンニク 1片（みじん切り）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけて薪に火をつけます。
4. コンロが完全に加熱され、グリルの準備ができるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：キャベツとマリネを準備する

1. 白菜を縦半分に切ります。大きい場合は、葉がまとまるように芯を残して4つに切ります。
2. 小さなボウルに、ごま油、醤油、米酢、蜂蜜、コチュジャン、ニンニクを入れて混ぜます。
3. キャベツの切り口にたっぷりとマリネ液を塗ります。

ステップ3：キャベツを焼く

1. キャベツを切った面を下にして、Arteflame クックトップの中央に近い熱い部分に置きます。
2. 軽く焦げ目がつくまで3～5分ほど焼き、ひっくり返して反対側も焼きます。
3. キャベツを少し冷たい場所に移し、柔らかくなるまでさらに 3 ～ 5 分間焼き続けます。

ステップ4: 仕上げを加える

1. 焼いたキャベツの上にバターを溶かして風味を増します。
2. 炒りゴマとみじん切りにしたネギを散らします。
3. グリルから取り出してすぐにお召し上がりください。

ヒント

• より焦げ目をつけるには、調理中にキャベツをグリルに少し押し付けます。
• Arteflame クックトップの加熱ゾーンを調整して、焼き目と柔らかさの完璧なバランスを実現します。
• 最高のナッツの香りと歯ごたえを得るには、煎りたてのゴマを使用してください。

バリエーション

1. スパイシーコチュジャングレーズ: より辛くしたい場合は、マリネ液にコチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）を大さじ 1 杯加えます。
2. ガーリックバターキャベツごま油の代わりにニンニク風味のバターを使うと、風味豊かでおいしい味になります。
3. 甘醤油グレーズ: 蜂蜜を小さじ2杯に増やし、みりんを少し加えると、甘みが増します。
4. 味噌焼き: マリネ液に白味噌を小さじ1杯混ぜると、より深い旨味が生まれます。
5. スモーキーベーコンキャベツ: ベーコンをキャベツと一緒に焼き、盛り付ける前に上に散らします。

ベストペアリング

• 焼きプルコギ（韓国風焼肉）
• 焼きカルビ（韓国のショートリブ）
• キムチとご飯
• 醤油味の焼き豆腐
• 韓国風ポテトサラダ

結論

韓国風グリル白菜は、どんなバーベキューの食材とも相性抜群の、簡単で風味豊かな一品です。Arteflame グリルで調理すると、白菜の自然な甘みが引き立ち、素晴らしいスモーキーな焦げ目が付きます。付け合わせとして、またはボリュームたっぷりのベジタリアン料理として、屋外でのグリル料理愛好家にはぜひ試していただきたい一品です。