Arteflameの韓国のグリルマッケレル（Godeungeo Gui）

導入

韓国風焼きサバ、またはゴドゥンオ グイは、シンプルですが驚くほど風味豊かで、うま味が詰まった料理です。サバを焼くと、その自然な豊かな味が引き出されます。Arteflame グリルで調理すると、皮はパリッと、身はしっとりとフレーク状になります。このレシピは、適量の調味料と熟練の焼き方で魚の自然な風味を高めることがすべてです。さあ、始めましょう!

材料

• さば2匹（きれいに洗って内臓を取り除いたもの）
• 粗塩大さじ1杯
• 無塩バター大さじ1杯（溶かしたもの）
• レモン1個（スライス）
• ごま大さじ1杯
• ネギ 2本（みじん切り）
• ニンニク 1片（みじん切り）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
3. フラットクックトップが適切な温度に達するまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：サバに味付けをする

1. サバをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
2. 両面に粗い海塩をたっぷりと振りかけます。
3. 魚に溶かしバターを塗って、自然な風味を高めます。

ステップ3：サバを焼く

1. サバを平らな調理台の中央付近に置き、強火で焼きます。
2. 軽く押しながら、両面を約 4 ～ 5 分間焼き、均等に接触するようにします。
3. 魚を外側のリングに向かって少し動かし、適度な温度で調理を完了します。

ステップ4: 最後の仕上げを加える

1. 焼いたサバにゴマをふりかけます。
2. みじん切りにしたネギとみじん切りにしたニンニクを添えます。
3. 新鮮なレモンスライスを添えて、鮮やかで爽やかな味わいをお楽しみください。

ヒント

• カリッとした食感に仕上げるために、必ず魚の皮側を下にして焼いてください。
• 魚用ヘラを使ってサバを丁寧にひっくり返します。
• 魚の内部温度が 125°F に達したら、調理を続けるためグリルから魚を取り出してください。

バリエーション

1. 韓国風スパイシーサバ: 焼く前にコチュジャン（韓国の赤唐辛子ペースト）のマリネを加えて辛みを加えます。
2. ガーリック醤油サバ: 焼く前に、醤油、ニンニク、少量の蜂蜜を混ぜたものを塗ります。
3. シトラスハーブサバ: オレンジの皮とタイムを加えると、より爽やかな味わいになります。
4. 照り焼きサバ: 甘みのある旨味を出すために照り焼きソースを使います。
5. 味噌バターサバ: 深い旨味を引き出すために、焼く前に味噌バターミックスを塗ります。

ベストペアリング

• 白米
• 韓国のキムチ
• 焼き野菜
• 大根の漬物
• 冷えた焼酎または軽い白ワイン

結論

韓国風焼きサバは、魚の自然な風味を存分に引き立てる料理です。Arteflame グリルは、皮はパリッと、身は柔らかくジューシーに仕上げます。この簡単な方法で、レストラン並みの焼きサバを自宅で作ることができます。