韓国のドンジャンはグリル豆腐をマリネしました

導入

豆腐のテンジャンマリネ焼きレシピで、韓国の濃厚で風味豊かな味を体験してください。発酵させた大豆ペーストのマリネが豆腐に旨味をたっぷりと与え、Arteflame グリルの高温により、表面がパリッと黄金色に仕上がります。この料理は植物由来のメイン料理や風味豊かな前菜として最適で、Arteflame グリルですべて調理するため、後片付けが簡単で味も最高です。

材料

• 木綿豆腐 1ブロック（14オンス）
• テンジャン（韓国の発酵味噌）大さじ2杯
• コチュジャン（韓国の唐辛子ペースト） 大さじ1
• 醤油大さじ1
• ごま油大さじ1杯
• 蜂蜜またはメープルシロップ大さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• すりおろした生姜 小さじ1杯
• 米酢大さじ1杯
• バター大さじ1杯（グリル用）
• ネギ 1本（薄切り）（飾り用）
• 煎りゴマ 小さじ1杯（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
3. フラットコンロが最適なグリル温度に達するまで、グリルを約 20 分間予熱します。

ステップ2：豆腐を押して準備する

1. 豆腐の水を切り、ペーパータオルの間に置きます。
2. 重いもの（鋳鉄製のフライパンなど）で 15 分間押して余分な水分を取り除きます。
3. 豆腐を厚さ約1.5センチくらいの厚めのスライスに切ります。

ステップ3：マリネを作る

1. 小さなボウルに、テンジャン、コチュジャン、醤油、ごま油、蜂蜜、ニンニク、生姜、米酢を入れて混ぜます。
2. 豆腐の板にマリネ液を均等に塗ります。
3. 風味を最大限に引き出すには、少なくとも 30 分間マリネしてください。

ステップ4：豆腐を焼く

1. 平らなコンロのグリドルにバターを置きます。
2. マリネした豆腐のスライスを熱い平らな調理台の上に置き、より熱い中央付近に置きます。
3. 片面を3～4分ずつ焼き、外側がカリッと黄金色になるまで焼きます。

ステップ5：飾り付けて盛り付ける

1. 豆腐をグリルから取り出し、お皿に置きます。
2. ネギのスライスと煎りゴマを散らします。
3. お好みのおかずと一緒にすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 豆腐をしっかり押さえると、グリルで焼いたときにしっかりとした食感を保つことができます。
• 一晩マリネすると、深い味わいになります。
• 豆腐がくっついてしまった場合は、ひっくり返す前に自然に離れるのを待ちます。
• 豆腐を壊さないように、ヘラを使って優しくひっくり返します。
• 豆腐を Arteflame クックトップの冷たいゾーンまたは熱いゾーンに移動して火力を調節します。

バリエーション

1. スパイシーコチュガル豆腐: マリネにコチュガル（韓国産赤唐辛子粉）小さじ1杯を加えると、さらに辛くなります。
2. 甘味噌豆腐: テンジャンの代わりに白味噌を使用し、蜂蜜を大さじ1杯追加すると、より甘い味になります。
3. ニンニク胡麻豆腐: ニンニクを 4 片に増やし、黒コショウを小さじ 1/2 杯加えて香りをプラスします。
4. 照り焼き風豆腐: 醤油の代わりにテンジャンを使い、みりん小さじ1とコーンスターチ小さじ1/2を加えます。
5. レモンハーブ豆腐ごま油をレモン汁大さじ1杯に置き換え、新鮮なコリアンダーのみじん切りを加えます。

ベストペアリング

• 韓国野菜のグリル（ズッキーニ、マッシュルーム、ナス）
• 蒸しジャスミンライス
• 辛くてピリッとしたコントラストのキムチ
• 自然な甘さが特徴の焼きサツマイモ
• 焼酎または軽くてすっきりした白ワイン

結論

Arteflame で豆腐を焼くと、驚くほどの食感と風味が引き出されます。発酵させた大豆ペーストが深いうま味を生み出し、フラットなコンロのクリーンな高熱が完璧な焼き目を保証します。この料理は簡単に作れて風味豊かで、完璧に焼き上がります。