Arteflameグリルで完璧なChateaubriandを焼く

導入

Arteflameグリルでシャトーブリアンをグリルすることは、この贅沢な肉質の真髄を引き出すグルメ体験です。柔らかさと豊かな風味で知られるシャトーブリアンは、リバースシーリング法で抜群の味わいを引き出しています。中央のグリル格子で肉を焼き、平らなコンロで仕上げることで、完璧な焼き目と最適な火加減を実現できます。このステップバイステップガイドは、ゲストを感動させる絶品シャトーブリアンの作り方をお手伝いします。

材料

• シャトーブリアン 1 枚（中心部をカットしたフィレミニョン、厚さ約 2～3 インチ）
• 粗い海塩
• 挽きたての黒コショウ
• バター（オプション、コーティング用）
• 新鮮なローズマリーとタイム（飾り用）

説明書

1. シャトーブリアンを準備します。

   • シャトーブリアンをグリルする少なくとも 1 時間前に冷蔵庫から出し、均一に火が通るように室温に戻しておきます。
   • 余分な水分を取り除くために、ペーパータオルで肉を軽くたたいて乾かします。
   • 粗めの海塩と挽きたての黒コショウをたっぷり振り、お好みでバターを薄く塗って風味を増してください。

2. Arteflame グリルに火をつけましょう:

   • 純粋なグリル風味を保つために、Arteflame グリルを清掃してください。
   • 早めに火を起こして、焼くのと間接調理の両方に適した熱い炭床になるまで燃え尽きるようにして、グリルの準備をします。

3. シャトーブリアンをグリルする：

   • 中央のグリルの格子の上で、肉を 1,000F 以上で両面約 2 ～ 3 分ずつ焼き、濃厚なキャラメル風味の皮を作ります。
   • シャトーブリアンをフラットコンロの低い位置に移し、間接加熱で好みの焼き加減になるまで焼き続けます。ミディアムレアに仕上げる場合は、中心温度が130～135°F（約57～59℃）になるようにしてください。

4. 肉を休ませる:

   • グリルしたシャトーブリアンをまな板に移し、アルミホイルで軽く覆います。肉汁が全体に行き渡るように、約10分間置いておきます。

5. 仕える：

   • シャトーブリアンを繊維に逆らってスライスし、お好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。フレッシュなローズマリーとタイムを添えると、香りがさらに引き立ちます。

シャトーブリアンをグリルする際のコツ

• たっぷりと味付けする: シャトーブリアンの豊かな風味を引き立てるたっぷりの味付けにより、一口ごとに風味が広がります。
• 温度を監視する: 肉に焼き過ぎずに完璧な焼き加減を実現するには、肉用温度計を使用することが重要です。
• 休ませる: シャトーブリアンを十分な時間休ませることは、ジューシーな仕上がりに不可欠です。
• 高温で焼き付け：Arteflame グリルの高温を利用して完璧な焼き付けを実現します。
• バター vs. オリーブオイル: バターはシャトーブリアンに美しくマッチする豊かな風味を加えます。

変種

1. ハーブクラストシャトーブリアン

   • 細かく刻んだローズマリー、タイム、ニンニクの混合物を調味料に加え、ハーブ風味のクラストを作ります。

2. ガーリックバターシャトーブリアン

   • グリルの最終段階でニンニク入りバターを肉に塗り、風味豊かでおいしい味わいに仕上げます。

3. スパイシーシャトーブリアン

   • 砕いた赤唐辛子とスモークパプリカを調味料に加えると、スパイシーな味わいになります。

4. 柑橘マリネのシャトーブリアン

   • レモン汁、オレンジの皮、オリーブオイルを混ぜたものに肉を漬け込み、柑橘系の爽やかな風味を加えます。

5. バルサミコ酢のシャトーブリアン

   • グリルの最後の数分間、肉にバルサミコ グレーズを塗り、甘くて酸味のある仕上がりにします。

結論

アーテフレームグリルでシャトーブリアンを焼くと、比類のない風味と柔らかさが生まれるだけでなく、食事が忘れられない食のひとときへと変わります。その過程を味わい尽くし、究極のステーキ体験をお楽しみください。