Arteflameグリルにワイオミングマスを焼いた

導入

焚き火でマスを焼くことほど、アウトドアの醍醐味を体感できるものはありません。このワイオミング産マスのグリルレシピでは、ロッキー山脈産の新鮮なマスの切り身を皮を下にして、Arteflameグリルの中央の格子でカリッと焼き上げ、平らなコンロで丁寧に仕上げます。バター、フレッシュハーブ、レモンを添えれば、一口ごとに自然なスモーキーな風味が広がります。蓋もフライパンもオーブンも必要ありません。火と鉄のシンプルなエレガンスだけで、忘れられないキャンプファイヤー料理が完成します。

材料

• 新鮮なロッキー山脈産マスの切り身4枚（皮付き、骨なし）
• コーシャーソルト小さじ2杯
• 粗挽き黒コショウ小さじ1杯
• 無塩バター大さじ2杯（仕上げ用にさらに追加）
• 薄切りにしたレモン1個
• 新鮮なパセリ（みじん切り）大さじ1杯
• 新鮮なディル大さじ1杯（みじん切り）
• 飾り用のレモンのくし切り

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. グリルボウルに紙ナプキンを 3 枚置き、その上に少量の植物油を注ぎます。
2. 濡れたナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。中央のグリルの格子が高温（約1,000°F）になり、フラットトップのグリドルが均一に熱くなるまで約20分待ちます。

ステップ2：マスを準備して味付けする

1. マスの切り身をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 両面にコーシャーソルトと粗挽きコショウをすり込みます。
3. 皮の面にバターを薄く塗り、カリカリ感と風味をアップさせます。
4. 果肉側にスライスしたレモン、パセリ、ディルをトッピングします。

ステップ3：中央の格子でマスを焼く

1. 切り身を皮側を下にして中央のグリルの格子の上に置き、強火で直接焼きます。
2. 皮をカリカリにして肉汁を閉じ込めるために、約 2 分間焼きます。
3. 焼いた後はグリルヘラを使って優しく動かしてください。

ステップ4：フラットトップグリドルで調理を終える

1. 切り身を皮側を下にして平らなコンロのグリドルに移し、中火で焼きます。
2. 内部温度が 130°F に達するまで、さらに 3 ～ 5 分間調理します (ここで取り出して、火を止めて 145°F まで加熱を完了します)。
3. グリドルから取り出す前に、フィレに溶け込むように、上部にバターを少し追加します。

ステップ5：盛り付けて飾る

1. グリルしたマスの切り身を皿に盛り、新鮮なレモンのくし切りとハーブを散らして飾ります。
2. 最高の食感と風味を得るには、すぐにお召し上がりください。

ヒント

• 焼き付け機能を最大限に活用するには、必ず Arteflame グリルを予熱してください。
• コンロの高温の内側部分で焼き目をつけて、外側の端で魚などの繊細な食材を仕上げます。
• バターは油よりも豊かな風味を加え、黄金色の焼き目をつけるのに役立ちます。
• 鋭利なグリルスパチュラを使用して、繊細な魚の切り身を壊さずに扱います。
• 調理の持ち越しを考慮して、マスの内部温度が希望温度より 15°F 下がったら取り出します。

バリエーション

1. ハーブクラストトラウト: マスをパン粉、レモンの皮、ディル、バジルを混ぜたものでコーティングしてから、ハーブ風味の皮にして焼きます。
2. ブラックンドケイジャントラウト: ケイジャン スパイス ラブを使い、熱い中央の格子の上でマスを黒く焼くと、南部風の味わいが加わります。
3. メープルグレーズドトラウト: 焼く前にメープルシロップと粗挽き胡椒を塗り、ほのかな甘みと炭火焼きの香ばしさをお楽しみいただけます。
4. ガーリックバタートラウト: みじん切りにしたニンニクの代わりにハーブを使い、バターを塗ったフライパンでフィレを仕上げに調理すると、さらに濃厚な風味が生まれます。
5. スモークパプリカトラウト: マスをスモークパプリカとコリアンダーでまぶしてからグリルすると、深みのあるスモーキーな風味が生まれます。

最高の組み合わせ

• Arteflameのフラットグリドルで焼いたレモンガーリックアスパラガス
• グリドルの外側の縁にローズマリーとバターを塗ってローストしたベビーポテト
• スモークパプリカを添えたバター焼きトウモロコシ
• ハーブコンパウンドバターを添えたフレッシュサワードウ
• ソーヴィニヨン・ブランのような爽やかなワイオミング産の白ワインや、冷やした地元のラガー

結論

ワイオミング州ロッキー山脈産のマスをアーテフレームグリルで焼くと、新鮮で地元産の風味豊かな、素朴でありながら洗練された料理が出来上がります。ジュージューと音を立てる皮、繊細で柔らかい身、そして爽やかなハーブが、このマス料理を山間の湖畔でも裏庭でも忘れられない味に仕上げます。