ワシントンのスポットエビを柑橘類のバターでグリルしました

導入

ワシントン州で天然捕獲されたホタテエビの新鮮で甘い風味に勝るものはありません。Arteflameでグリルすることで、エビ本来の甘みを引き出すと同時に、濃厚なスモーキーな焦げ目が加わります。熱々の中央グリルで最初に焼き目をつけてから、フラットコンロで仕上げることで、ジューシーで口の中でとろけるような仕上がりになります。バターの風味と柑橘類の爽やかな香りが風味を際立たせ、素晴らしい一品に仕上げます。二人きりのディナーでも、大勢のゲストを招いてのディナーでも、このシーフード料理はきっとご満足いただけるでしょう。

材料

• 殻付きワシントン産の新鮮なスポットエビ1ポンド
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• レモンの皮大さじ1杯
• オレンジの皮大さじ1杯
• レモン汁大さじ1杯
• 新鮮なパセリ大さじ1杯（細かく刻む）
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• 金属串または水に浸した竹串

説明書

ステップ1：アーテフレイムに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. グリルの中心が 1,000°F に達し、周囲の調理台が熱くなるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：シトラスバターを準備する

1. 小さなボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、オレンジの皮、レモン汁、パセリを入れて混ぜます。
2. 塩と黒コショウで味を調えます。
3. バター混合物を半分に分けます。半分はグリル前に塗り、残りの半分は盛り付け用にします。

ステップ3：エビを串に刺す

1. エビを冷水で洗い、軽くたたいて水気を切ります。
2. エビを尾と頭からまっすぐに串に刺します。
3. エビに柑橘バターの半量をたっぷり塗ります。

ステップ4：焼き付けとグリル

1. 串に刺したエビを中央のグリルの格子に置き、片面を20～30秒ずつ強火で焼きます。
2. 次に、エビを平らなコンロのグリドルの冷たい場所に移動します。
3. 肉が白くなって固くなるまで、片面ずつさらに 2 ～ 3 分ずつ焼きます。
4. すぐに読める温度計を使用してください。エビの温度が約 120°F に達したら取り出します (エビは 135°F まで調理を続けるため)。

ステップ5：盛り付ける

1. エビを串から外します。
2. 食べる直前に、残りのシトラスバターをかけます。
3. さらにパセリとレモンのくし切りを添えて飾ります。

ヒント

• 最高の食感を得るには、必ず中央のグリルで魚介類を焼き、平らなコンロで仕上げてください。
• 油の代わりにバターを使用すると、グリルした魚介類に驚くほど豊かな風味が加わります。
• エビを加熱しすぎないでください。スッポンは加熱するとすぐに乾燥してしまいます。
• 中央付近の平らなトップのグリドルは高温になります。ゆっくり調理したり、食べ物を温かいまま保ったりするには、外側の端を使用してください。
• 最終温度より 15°F 低くなったらエビを取り出します。余熱により完璧に仕上がります。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンスポットプラウン: ケイジャンスパイスまたはカイエンペッパーをバターに加えると、辛さが増します。
2. タイ風のスッポン: 柑橘バターの代わりにライムの皮、ココナッツミルク、刻んだコリアンダーを使用します。
3. ガーリックハーブバターエビ: 柑橘類の代わりに、ニンニクと新鮮なローズマリーとタイムを加えます。
4. スイートチリグレーズドエビ: グリル中にバターとスイートチリソースを混ぜたものを塗ります。
5. レモンディルのスポットエビパセリを新鮮なディルに替え、バターブレンドにディジョンマスタードを少し加えます。

最高の組み合わせ

• グリルしたアスパラガスをバターとニンニクで平らな面で調理します。
• クリスピーなアルテフレームグリルのフィンガーリングポテトに海塩とローズマリーを添えて。
• 柑橘系の香りを引き立てる冷やしたピノ・グリまたは辛口のリースリング。
• ライムチリバターを添えた、焼きたてのトウモロコシ。
• アボカドと削ったパルメザンチーズを添えた軽いルッコラのサラダ。

結論

Arteflameグリルで焼いたワシントン産のスポットプローンは、まさに太平洋岸北西部の至宝です。風味豊かで炎に包まれたこのエビは、驚くほど手間をかけずに、グルメな魅力を放ちます。Arteflameの高温焼きと精密な温度制御により、一口ごとにジューシーで柔らかく、完璧に焼き上がります。次回アウトドアクッキングを計画するときは、この見事な一品をぜひテーブルに持ってきてください。