ワシントンレーニエチェリースモークベーコンのグリル

導入

完璧に予熱されたArteflameグリルの熱い鉄板に、チェリーウッドで燻製した厚切りベーコンがジュージューと音を立てる音に勝るものはありません。このレシピは、ベーコンを目玉となる主役へと昇華させます。レイナーチェリーの甘いエッセンスをベーコンに染み込ませ、480℃のグリル中央の格子から生まれる濃厚なクラストがベーコンの風味を閉じ込めます。リバースシーア方式で焼き上げるベーコンは、カリカリで深みのあるキャラメル色、そしてスモーキーなコクがたっぷり。朝食のスプレッド、グルメバーガー、あるいは単品の前菜にも最適な、ワシントン州風のこのベーコンは、大胆な北西部の風味を裏庭のバーベキューにそのままお届けします。

材料

• 厚切りチェリーウッドスモークベーコン1ポンド
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 種を取り半分に切ったレイナーチェリー1/4カップ
• ブラウンシュガー大さじ1杯（甘めに仕上げたい場合）
• 粗挽き黒コショウ（お好みで）
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚（グリルの着火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。
4. 火が大きくなりグリルを約20分間予熱します。
5. 中央の格子が約 1,000°F に達するまで待ちます。

ステップ2：ベーコンとチェリーを準備する

1. ベーコンの各片に溶かしたバターを軽く塗ります。
2. 両面に粗挽き黒コショウとブラウンシュガー（使用する場合は）を振りかけます。
3. グリルした後、レイナーチェリーの半分をトッピング用に取っておきます。

ステップ3：中央の格子でベーコンを焼く

1. ベーコンの細片を、Arteflame グリルの中央の格子上に直接置きます。
2. 片面を30～60秒ずつ焼いて、外側をカリッとさせ、仕上げに焦げ目をつけます。
3. 焦げすぎないように注意深く監視してください。

ステップ4：フラットトップで調理を終える

1. ベーコンを中央の格子から周囲の平らなグリドルに移します。
2. お好みの焼き加減になるまで、必要に応じてひっくり返しながら焼きます。表面が平らなので、焦げることなく均一に焼き色がつきます。
3. 必要に応じて内部温度を確認し、ベーコンが目標のカリカリ度より 15°F 低くなったら取り出します。火を止めて調理を続けます。

ステップ5：ライナーチェリーをトッピングする

1. 最後の 1 分間、チェリーの半分をフラットトップ グリドルの上に置き、温かくなって軽くキャラメル状になるまで焼きます。
2. 柔らかくなったチェリーをグリルしたベーコンの上にのせて、甘くて酸味のある仕上がりに。

ヒント

• 食感と焼き加減を良くするために、厚めのベーコンを使用してください。
• ベーコンを高温で焼くと、天然の糖分がカラメル化され、スモーキーな風味が閉じ込められます。
• ベーコンが密集しないように間隔をあけて並べ、均一に焼き色がつくようにします。
• 調理したベーコンは、風味と食感を定着させるために、食べる前に 1 分間置いておきます。
• 深みとコクを増すために、できる限り油の代わりにバターを使用してください。

バリエーション

1. メープルグレーズチェリーベーコン: ベーコンを焼く前にメープル シロップを塗り、スモーキーな肉とよく合う甘い皮を作ります。
2. スパイシーチリベーコン: チリフレークをひとつまみと黒コショウに振りかけると、チェリーと合わせて辛くて甘い組み合わせになります。
3. ハーブクラストベーコン: 砕いたローズマリーとタイムをペッパーミックスに加えると、香りが増します。
4. スモーキーBBQベーコン: お好みのバーベキューソースをベーコンに薄く塗り、指示に従ってグリルします。
5. バーボン風味のチェリーベーコン: ベーコンを乗せる前に、コンロの上でチェリーの半分を少量のバーボンで煮詰めます。

最高の組み合わせ

• ブランチカクテル：ミモザ、ブラッディマリー、チェリーバーボンスマッシュ
• 付け合わせ：グリルしたアスパラガス、ハチミツをかけたコーンブレッド、またはフラットトップの目玉焼き
• メイン料理: 職人の手による BLT サンドイッチの中、グリルしたハンバーガーの上、またはサーモンと一緒にサーフ＆ターフ風にアレンジしてお使いください。

結論

このワシントン・レイナー・チェリースモークベーコンのグリルは、アーテフレイムグリルがベーコンというシンプルな食材を、グルメな料理体験へと昇華させられることを証明しています。スモーキーで芳醇な香り、そしてチェリーの甘みが絶妙に絡み合う、ノースウェストの風味と精密なグリルの完璧な融合です。一度お試しいただければ、もう昔ながらのベーコンの焼き方は忘れてしまうでしょう。