ワシントン湖の止まり木は、Arteflameで止まりました

導入

風味豊かで目を見張るような淡水魚の調理法をお探しなら、アーテフレームグリルで焼くこのワシントン湖産パーチのグリルは、毎回食欲をそそる仕上がりになります。スモーキーな焦げ目とハーブバターのコクが絶妙なバランスで、しっかりとしたフレーキーなパーチの切り身は、中央のグリルを囲むフラットなコンロで、パーチの肉汁とともに完璧に焼き上げられます。アーテフレームの強力な1,000°F（約483℃）の焼き面と、より低温の外側のリングにより、タンパク質を逆さまで焼き上げ、最高の風味を引き出します。そして、このパーチのレシピは、アーテフレームの万能性を真に体感できる一品です。

材料

• ワシントン湖産パーチの切り身1.5ポンド（皮付きであれば）
• 無塩バター1/2カップ（溶かしたもの）
• 新鮮なパセリ大さじ2杯（みじん切り）
• 新鮮なディル大さじ1杯（細かく刻む）
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• レモン汁大さじ1杯
• 海塩小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• 飾り用にスライスしたレモン1個
• オプション：飾り用のハーブを追加

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに大さじ 1 杯の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に乾燥した薪を数本重ね、燃焼のための空気の流れを確保します。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。平らなコンロが均等に熱くなり、中央の格子が華氏1,000度に達したら、約20分でグリルの準備が整います。

ステップ2：ハーブバターソースを準備する

1. 小さなボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、新鮮なパセリ、ディル、レモン汁、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. つけ汁用に取っておきます。

ステップ3：パーチの切り身をグリルする

1. パーチの切り身を皮を下にして、コンロの中央付近、中央の格子から約5～10cm離して置きます。この部分は、さっと焼き色をつけるのに十分な熱さですが、繊細な魚を焦がすことはありません。
2. ハーブバターソースをスプーンまたはブラシでたっぷりと魚の上にかけます。
3. 厚さに応じて、各フィレを片面約 2 ～ 3 分ずつグリルします。
4. 魚用のヘラを使って切り身をそっとひっくり返し、もう一度ソースをかけます。

ステップ4：クーラーゾーンで仕上げる

1. 焼き色がついたら、フィレを平らな部分の外側の端のほうへ動かし、フィレ自身の肉汁でゆっくりと調理します。
2. 内部温度が 130°F になるまで調理し、グリルから取り出します (余熱により 145°F になります)。

ステップ5：盛り付ける

1. 新鮮なレモンのスライスとお好みでハーブを添えてスズキを盛り付けます。
2. 残りのハーブバターをかけてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• Arteflame グリルは必ず十分に予熱してください。温度ゾーンが予測可能な方が調理が簡単できれいになります。
• 焼きすぎを防ぐため、デジタル温度計を使用してください。魚は130°F（約63℃）になったらグリルから取り出してください。グリルから取り出すと自然に火が通ります。
• グリドルに詰め込みすぎないでください。各フィレに均等に熱が触れるようにスペースを設けてください。
• 油の代わりにバターを塗ると、驚くほどの風味が加わるだけでなく、美しい黄金色の仕上がりになります。
• レモンのスライスを熱いコンロの端でキャラメル状になるまで焼いて飾り付けます。

バリエーション

1. ケイジャン風パーチ: スモークパプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダーを加えたケイジャンスパイスラブを使用して、スパイシーな湖畔の風味を楽しみましょう。
2. レモンタイムパーチ: バターソースのタイムとローズマリーをパセリとディルに置き換えます。ハーブと柑橘系の風味が加わります。
3. ガーリックパルメザンクラスト: 細かくすりおろしたパルメザンチーズをバターミックスに加え、フィレの上でカリカリに焼いて食感を増します。
4. アジア風パーチ: バターミックスにハーブの代わりに、生姜、ネギ、少量のごま油を加えます。
5. メープルマスタードグレーズドパーチ: バターにメープルシロップ大さじ1杯とディジョンマスタード大さじ1杯を混ぜて、甘くて風味豊かな味わいに仕上げます。

最高の組み合わせ

• 爽やかなソーヴィニヨン・ブランまたは辛口のリースリング
• コンロの端で焼いたグリルしたアスパラガスや水ぶくれのできたチェリートマト
• 外側のコンロで焼いた鋳鉄製のグリルポテトまたはガーリックトースト
• レモンビネグレットソースのフレッシュガーデンサラダ

結論

Arteflameグリルを使えば、手間をかけずに驚くほどの風味を楽しめるワシントン湖産パーチのグリルが完成します。魚はしっとりと柔らかく、ハーブバターが一口ごとに味わいを増し、独自の調理面が端から端まで美しい黄金色のカリッとした焼き色を生み出します。鍋やフライパンを使う必要がなく、後片付けも簡単なので、このグリル料理は料理そのものと同じくらい思い出深いものになるでしょう。