Arteflameのワシントンモレルマッシュルームのグリル

導入

ワシントン州産の新鮮なモレル茸は、土っぽくナッツのような風味が豊かです。Arteflameグリルで完璧に焼き上げると、その風味がさらに引き立ちます。蓋がなく、中央のグリル格子と幅広のフラットトップコンロを組み合わせたArteflameなら、茸本来のジューシーな肉汁で優しくジュージューと音を立て、最高の風味を引き出します。このレシピは、シンプルな調理法で茸の風味を引き立てつつ、巧みなグリルテクニックで、息を呑むような見た目と味わいを実現しています。

材料

• 新鮮なワシントン産アミガサタケ1ポンド（大きければ半分に切る）
• 無塩バター大さじ2杯（塗り用に追加）
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• ニンニク1かけ（細かく刻む）
• レモンの皮小さじ1杯
• 新鮮な刻んだパセリ（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 火鉢に紙ナプキンを3枚置き、植物油を少量垂らします。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
3. 火が大きくなるまで待ち、中央のグリルを 1,000°F 以上に、平らな調理台を中央付近で約 500°F に予熱します (約 20 分)。

ステップ2：キノコを準備する

1. アミガサタケを丁寧に洗い、大きい場合は半分に切ります。
2. ボウルにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウ、レモンの皮を加えて混ぜます。
3. 各マッシュルームに、味付けしたバター混合物を塗ります。

ステップ3：アミガサタケをグリルする

1. バターを塗ったアミガサタケを、Arteflame の平らな調理台の上に置きます。高温にするため、中央に近づけます。
2. 火に当てずに、優しくジュージューと音を立てるように炒めます。こうすることで、土の風味を保ちながら、ジュースを閉じ込めることができます。
3. キノコが茶色くなって柔らかくなるまで（約5〜7分）必要に応じて回転させます。
4. グリル中にバターを軽く塗ると、さらにコクが増します。

ステップ4：飾り付けて盛り付ける

1. キノコを取り出し、大皿に盛り付けます。
2. 新鮮な刻んだパセリを上に散らすと、爽やかな味わいになります。
3. 熱いうちにすぐにお召し上がりください。

ヒント

• アミガサタケは、焼く前に優しくすすいで完全に乾かしてください。
• 平らな調理台のより熱い部分を使用して、焦げずにキャラメル化します。
• 風味を高め、しっとり感を保つために、焼く前と焼いている最中に必ずマッシュルームに味付けしたバターを塗ります。
• 鍋やフライパンは必要ありません。Arteflame グリドルがすべての作業を行います。
• グリルしたレモンを添えて、食卓で柑橘系の風味を楽しみましょう。

バリエーション

• バルサミコ酢のモレルソース: グリルしたマッシュルームに熟成バルサミコ酢をかけると、風味豊かで複雑な味わいが生まれます。
• ハーブバターモレル: バターブレンドに刻んだタラゴンとタイムを加えると、ハーブの風味が加わります。
• スパイシーなモレルのグリル: 穏やかな辛さを加えるために、チリフレークまたは少量のホットソースをバターブレンドに混ぜます。
• チーズ入りモレル: 熱いマッシュルームがまだグリドル上にある間に、すりおろしたてのパルメザンチーズを振りかけてチーズを溶かします。
• トリュフオイルモレル: 食べる直前にトリュフオイルを数滴垂らすと、うま味がさらに増します。

最高の組み合わせ

• 中央のグリルで焼いた牧草飼育のサーロインステーキ
• 平らな表面でガーリックバターを塗って焼いた薪焼きサワードウパン
• 軽くグリルしたアスパラガスにレモン汁をかけたもの
• ワシントン産ソーヴィニヨン・ブランまたはピノ・ノワールの冷たいグラス

結論

ワシントン州産のモレル茸をアーテフレームでグリルすると、香りと水分を閉じ込めながら、土の香りと深みが最大限に引き出されます。フラットコンロでバターのように焦げ目がつくことで、森で見つけたこの素朴なキノコが、祝うに値するグルメ料理へと変貌します。