ワシントンジオダックアサリのグリル

導入

ワシントン産のホタテガイは、大きく、大胆で、風味豊かです。柔らかく甘い身と自然な塩気は、グリル料理に最適です。このレシピでは、Arteflameグリルだけを使って、その魅力を最大限に引き出す方法をご紹介します。高温の中央の格子が完璧な焼き目をつけ、水分と風味を閉じ込めます。また、フラットなコンロは、焦げ付かずに均一に焼き上げます。この料理はシンプルながらもエレガントで、忘れられない思い出となるでしょう。グリル料理の腕を磨きたいシーフード愛好家にぴったりです。

材料

• 新鮮なワシントン産の大きなハマグリ2個
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• レモン1個（くし形に切る）
• ニンニク1片（みじん切り）
• 細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ1杯（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. グリルを約20分間加熱します。中央の格子は1,000°F（約473℃）以上になるはずです。

ステップ2：ホタテガイを準備する

1. ゴマダック貝を冷水でよく洗います。
2. 沸騰したお湯で10秒間さっと茹でて皮をほぐし、すぐに氷水で洗い流します。
3. 外皮を剥ぎ、サイフォン（首）と胴体を分離します。
4. サイフォンを縦に薄くスライスし、グリル用に平らな細切りにします。
5. 将来使用するためにボディをトリミングして清掃するか、質感のコントラストを出すためにグリルに組み込みます。

ステップ3：ハマグリに味付けをする

1. スライスしたジオダックの両面に溶かしバターを塗ります。
2. コーシャーソルトと挽きたての黒コショウを振りかけます。
3. 香りを高めるために、ニンニクのみじん切りを少々加えます。

ステップ4：Arteflameグリルで焼く

1. 貝のスライスをグリルの中央の格子に直接置き、片面あたり約 15 ～ 20 秒ずつ、強火で焼きます。
2. トングを使って優しくひっくり返します。きれいな焼き目がつくはずですが、焼きすぎないようにしてください。

ステップ5：フラットトップコンロで仕上げる

1. 焼いたハマグリを平らなコンロの外側の端の方に移し、軽く焼き上げます。
2. 鉄板の上で焼いている間にバターをもう一本塗ると、コクが増します。
3. 内部温度が 135°F に達するまで（グリルから取り出したときに 150°F になるよう）、さらに 30 秒～ 1 分間調理します。

ステップ6：飾り付けて盛り付ける

1. アサリを皿に移します。
2. 上から新鮮なレモンを絞り、刻んだパセリを散らします。

ヒント

• 温度計を使用して内部温度を確認し、135°F になったらグリルから取り出して調理を続けます。
• 魚介類は必ず中央の格子で強火で素早く焼き、水分を閉じ込めてください。
• 最も柔らかい食感と最高の風味を楽しむには、すぐにお召し上がりください。
• Arteflame のロティサリーオーブンまたはピザオーブンを使用する場合は、野菜やフラットブレッドなどの他のメニューアイテムのためにそれらのツールを手元に置いておいてください。
• バターは、魚介類の風味を出すには油よりも優れており、黄金色の焼き目をつけます。

バリエーション

1. 柑橘ハーブジオダック: オレンジの皮、レモンの皮、新鮮なタイムをバターに加えると、鮮やかなハーブの風味が生まれます。
2. スパイシーアジアン・ジオダック: 溶かしたバターに少量のゴマ油、唐辛子フレーク、ふりかけを混ぜて、アサリに塗ります。
3. ガーリックパルメザンジオダック: 焼き上がったら、すりおろしたパルメザンチーズとローストしたニンニクを振りかけて、風味豊かでうま味豊かな味わいに仕上げます。
4. スモークパプリカジオダック: スモーキーな風味を加えるには、塗る前にバターにスモークパプリカを加えます。
5. レモンバジルジオダック: アサリに細かく切ったバジルとレモン汁を添えると、爽やかで香り高い味わいになります。

最高の組み合わせ

• 爽やかなソーヴィニヨン・ブランまたは辛口のリースリング
• 焦げたトウモロコシと水ぶくれのできたチェリートマトをアルテフレームで焼いたもの
• 蒸したジャスミンライスまたはグリルしたサワードウパン
• 新鮮なルッコラと柑橘類のサラダ
• デザートには蜂蜜をかけた焼き桃

結論

このグリルド・オオダックのレシピは、ワシントン州沿岸部の豊かな恵みとArteflameグリルならではの機能を最大限に活かしています。裏庭でのごちそうを囲む時でも、手軽に贅沢なシーフードを楽しみたい時でも、この一品はきっとご満足いただけるでしょう。シンプルながらも風味豊かで、毎回美しく焼き上がります。