ArteflameのグリルWalleye - サウスダコタスタイル

導入

新鮮なウォールアイのフィレを熟練の技で焼き上げた経験があれば、その忘れられない美味しさをご存知でしょう。このサウスダコタ風グリルウォールアイのレシピは、アーテフレームグリルのクリーンな熱とプロの技で、この軽やかでフレーキーな魚の美味しさを最大限に引き出します。バターのようなジュージューとした食感にレモンペッパーのアクセント、そしてグリル中央の格子で焼き上げる焼き目が、中西部の風味を凝縮した、たまらない一品に仕上がっています。湖畔でのひととき、キャンプ旅行、裏庭でのパーティーなど、どんなシーンにもぴったりのこのウォールアイのレシピは、味、食感、そしてシンプルさが全てです。

材料

• 新鮮なウォールアイの切り身4枚（各6～8オンス）
• 溶かしバター大さじ2杯
• レモンペッパーシーズニング小さじ1杯
• レモン1個（くし形に切る）
• 新鮮なパセリ（飾り用に刻む）（オプション）
• 塩少々
• 植物油（グリルの点火用）
• 紙ナプキン3枚（照明用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ね、紙に火をつけます。
3. グリルを約20分間予熱します。中央のグリルは1,000°F（約473℃）以上、フラットトップのコンロは複数の加熱ゾーンで焼き色がつきます。

ステップ2：ウォールアイに味付けをする

1. ウォールアイの切り身をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 自然な風味を高め、焼き色を良くするために、両面に溶かしバターを塗ります。
3. レモンペッパー調味料と少量の塩を両面に振りかけます。

ステップ3：フィレをグリルする

1. 切り身を皮側を下にして平らなトップの調理台の冷たい部分に置きます (最初は中央の格子を避けます)。
2. 固まり始め、端が軽く茶色になるまで、3〜4 分間調理します。
3. ヘラを使って軽く裏返し、上面をさらに 2 ～ 3 分間焼きます。
4. 必要に応じて、切り身を中央の格子に近づけて最後に素早く焼き、端をカリカリに仕上げます。
5. 内部温度が 130°F に達したら取り出します (休ませている間に 145°F まで上がります)。

ステップ4：盛り付ける

1. 刻んだパセリとレモンのくし切りを添えます。
2. 熱々でサクサクしているうちにすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 魚が焦げないように、常に魚の内部温度を監視してください。130°F（約59℃）になったら火から下ろしてください。
• 味付けの際に無塩バターを使用すると、ナトリウム量をより適切にコントロールできます。
• 柑橘系の皮を作るために、平らな上の各フィレの下にレモンスライスを置きます。
• 切り身を熱のゾーンに合わせて動かします。カリカリに仕上げるには中心に近づけ、ゆっくり仕上げるには外側に置きます。
• 調理後すぐに平らな上部をこすり落とし、軽く油を塗って表面を保護します。

バリエーション

1. ガーリックハーブウォールアイ： 砕いたニンニクと刻んだローズマリーを溶かしバターに加え、フィレに塗って土っぽい風味を加えます。
2. スパイシーケイジャンウォールアイ： レモンペッパーの代わりにケイジャン調味料を使用すると、大胆でピリッとした風味が生まれます。
3. メープルディジョンウォールアイ: メープルシロップとディジョンマスタードのミックスをフィレに塗り、甘酸っぱい釉薬をかけます。
4. スモーキーパプリカウォールアイ： スモークパプリカと挽いたクミンを加えると、フレーク状の魚に豊かなスモーキーな風味が加わります。
5. パルメザンチーズのウォールアイ: チーズ風味の皮を作るために、調理の最後の 1 分の間に、すりおろしたてのパルメザンチーズを上に振りかけます。

最高の組み合わせ

• フラットトップで焼いたアスパラガスまたはトウモロコシ
• ニンニク入り鋳鉄ポテト（鉄板で直接焼く）
• カリカリの職人パン
• 冷えた白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）または冷たい小麦ビール
• ミント入りフレッシュフルーツサラダ

結論

アーテフレームでウォールアイを焼くのは、ただ焼くだけではありません。まさに体験です。シンプルな材料と賢い調理法で、カリッとした黄金色のフィレに、中はバターのような風味、そして完璧なバランスのとれた味わいが生まれます。湖畔でも裏庭でも、このグリルドウォールアイは、サウスダコタのアウトドアの味をあなたの食卓にお届けします。