Arteflameでバージニアハムステーキをグリルしました

導入

厚切りバージニア・スミスフィールド産ハムステーキに、甘酸っぱいハニーマスタードのグレーズを塗り、直火で焼き上げることで、濃厚でキャラメルのような風味が広がります。Arteflameグリルを使用することで、1,000°F（約483℃）以上の高温で焼き目をつけ、平らなグリドルトップで完璧な仕上がりを実現します。このリバースシーティング技術により、食感と風味が格段に向上し、ジューシーでクリスピー、そして南部の魅力が詰まったハムステーキが誕生しました。

材料

• 厚切りスミスフィールドバージニアハムステーキ2枚（厚さ約1インチ）
• ディジョンマスタード大さじ3杯
• 蜂蜜大さじ2杯
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 挽きたての黒コショウ（お好みで）
• オプション：飾り用の刻んだ新鮮なローズマリーまたはタイム

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎます。
2. オイルを染み込ませたナプキンを Arteflame グリルの中央下部に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。
4. 火が強くなり、中央の調理グリルが 1,000°F を超えて焼き色がつくまで約 20 分待ちます。

ステップ2：釉薬を準備する

1. 小さなボウルに、ディジョンマスタード、蜂蜜、溶かしバターを入れて混ぜます。
2. 完全に混ざり合って滑らかな釉薬になるまでよくかき混ぜます。

ステップ3：ハムステーキを焼く

1. ハムステーキをペーパータオルで軽く拭いて、ハニーマスタードのグレーズを薄く塗ります。
2. 各ハムステーキを Arteflame グリルの中央の焼き網の上に直接置きます。
3. 両面を約 45 秒ずつ、または濃いキャラメル色になるまで焼きます。
4. 焼き網から取り出し、平らな調理台グリドルのより熱い部分に置きます。

ステップ4：グリドルで調理を終える

1. ステーキの上面と側面にさらに釉薬を塗ります。
2. ハムをコンロの上で弱火で焼き、均等にカラメル化されるように時々ひっくり返します。
3. 内部温度が約 140°F になるまで調理します (調理時間を引き延ばしたい場合は 125°F で取り出します)。

ステップ5：飾り付けて盛り付ける

1. お好みで、刻んだローズマリーまたはタイムを上に散らします。
2. ステーキのジューシーさを最大限に保つには、提供する前に 5 ～ 7 分間休ませます。

ヒント

• ハムステーキを均一に焼くには、焼く前に必ず室温に戻してください。
• 中央の焼き網は、高温で焼き付けて肉汁を閉じ込めるのに最適です。
• 軽く水をかけ、木製のスクレーパーでコンロの焦げ付きを落とすと、掃除が簡単になります。
• グリル料理の風味を増すには、油の代わりにバターを使います。
• ハムが焼きあがるまで、野菜や付け合わせをコンロの外側の縁の周りに置いて、優しく調理します。

バリエーション

1. メープルバーボングレーズドハム： 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使い、バーボンを少し加えると、スモーキーで甘い深みが増します。
2. パイナップル照り焼きハム： 砕いたパイナップルを加えた照り焼きソースでトロピカルな味に仕上げましょう。
3. ブラウンシュガーとガーリックのグレーズドハム： ブラウンシュガー、みじん切りにしたニンニク、溶かしバターを混ぜて、風味豊かで甘いクラストを作ります。
4. スパイシーマスタード＆ハラペーニョハム： 粒マスタードと角切りハラペーニョを加えると、ピリッとした辛味が加わります。
5. レモンハーブハム： 爽やかな風味を出すには、ハニーマスタードの代わりに、レモン汁、レモンの皮、新鮮なタイム、ローズマリーのブレンドを使用します。

最高の組み合わせ

• Arteflame のコンロの外側のリングで焼いたアスパラガスや艶出しニンジン
• スモークゴーダマカロニチーズ
• 焼き桃またはパイナップルリングとシナモンバター
• スパークリングサイダーまたは濃厚なシャルドネ
• 焼きたてのコーンブレッドにハニーバターを塗り、フラットトップで焼き上げる

結論

アーティフレイムでバージニアハムステーキをグリルすれば、その強力な焼き加減と均一な熱源により、南部の定番料理であるこの料理はステーキハウスレベルの完璧さを誇ります。ハム本来の甘みがグレーズを通して輝き、直火とスチール製のコンロが一口ごとにキャラメルのようなスモーキーな味わいへと変化します。