グリルしたバージニアハムとハニーバタービスケット

導入

スモーキーな香ばしさで完璧に焼き上げた本場バージニア産カントリーハムを、ふわふわの自家製ビスケットに包み、ハニーバターを添えた一品。このレシピに勝るものはありません。Arteflameグリルを使ったこのレシピは、ステーキハウス風の焼き目をつけ、滑らかなフラットトップでじっくりと均一に焼き上げ、ハムの旨味を余すところなく閉じ込めます。どんな料理にも南部の魅力を添える、誰もが満足できる一品です。

材料

• 1ポンドバージニアカントリーハムスライス、1/4" 厚い
• 薄力粉2カップ
• ベーキングパウダー大さじ1杯
• 重曹小さじ1/2
• 塩小さじ1杯
• 冷たいバター大さじ6杯（分けて）
• バターミルク3/4カップ
• 蜂蜜大さじ2杯
• グリル用のバター

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. Arteflame グリルの底に紙ナプキンを 3 枚置きます。
2. ナプキンを少量の植物油に浸します。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. 紙ナプキンに火をつけ、グリルを約20分間加熱します。

ステップ2：ビスケットを準備する

1. きれいな表面に小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。
2. バター大さじ4杯を小さな立方体に切り、乾燥した材料に砕けるまで混ぜます。
3. バターミルクを加えて柔らかい生地になるまで混ぜます。
4. 1/2インチの厚さになるようにたたき、ビスケットカッターまたはグラスを使って円形にします。

ステップ3：フラットコンロでビスケットを焼く

1. フラットコンロの中火ゾーンにバターを少し加えます。
2. ビスケットをコンロの上に置き、より膨らむように金属製のボウルでゆるく覆います（オプション）。
3. 片面を4～5分ずつ、またはきつね色になって中まで火が通るまで焼きます。

ステップ4：バージニアハムを焼く

1. バージニア カントリー ハムのスライスを中央のグリルの格子に置き、1,000°F で片面約 30 ～ 45 秒ずつ焼きます。
2. 平らなコンロの熱い側に移してゆっくり火を通し、豊かでスモーキーな風味を吸収させます。
3. ハムの温度が約 140°F に達したら取り出します (休ませた後の最終目標は 155°F です)。

ステップ5：ハニーバターを作る

1. 平らな上部の冷たい端で、バター大さじ 2 杯と蜂蜜大さじ 2 杯を溶かします。
2. 混ざり合って滑らかになるまで勢いよく混ぜます。

ステップ6：組み立てて提供する

1. 温かいビスケットをスライスし、グリルしたハムと重ねます。
2. ハムの上にハニーバターを垂らしたり塗ったりします。
3. 熱いうちにすぐにお召し上がりください。

ヒント

• ビスケットを作るときは、最高のサクサク感を得るために必ず冷たいバターを使用してください。
• ハムを高温で素早く焼いて水分を閉じ込め、平らな面で仕上げて均一な焼き加減にします。
• ビスケット生地をこねすぎないでください。軽く扱うとよりふわふわになります。
• Arteflame のヒートゾーンを使用して、グリドル表面上でアイテムを移動し、調理温度を制御します。
• 肉はグリルから取り出した後も調理が続くため、ハムは 140°F で取り出します。

バリエーション

1. メープルディジョンハム＆ビスケット: グリルしたハムにメープルシロップとディジョンシロップを混ぜたものを塗り、甘酸っぱい味わいに仕上げます。
2. スパイシーハニーハム: 温かい刺激を求めるなら、ハニーバターにカイエンペッパーやホットソースを加えましょう。
3. ピメントチーズビスケット: 刻んだピメントチーズをビスケット生地に混ぜ込むと、クリーミーさと風味が増します。
4. ハーブバターハム: ハムにソースをかける前に、溶かしたバターにローズマリーとタイムを混ぜます。
5. アップルサイダーハム: アップルサイダーとブラウンシュガーを煮詰めたソースをハムにかけ、グリドルの冷たい端で焼きます。

結論

カリカリのビスケット、濃厚なバージニアハム、そしてバター風味の甘いトッピングが特徴のこのグリルレシピは、南部の伝統料理の粋を集めたもの。Arteflameグリルの驚異的な汎用性と焼き上げ力によって、さらに美味しく仕上げられています。朝食、ブランチ、ディナーなど、どんなシーンにもぴったりのこの一品は、きっとご満足いただけるはずです。

最高の組み合わせ

• 淹れたての甘い紅茶またはスパイス入りのアップルサイダー
• アルテフレームで焼いた桃や核果
• フラットトップで焼いたサツマイモやトウモロコシ
• ブランチには爽やかなラガービールか小麦ビール