グリルバージニアアップルバターポークチョップ

導入

このグリルドバージニアアップルバターポークチョップは、Arteflameグリルで直火焼きし、じっくりと仕上げることで、ジューシーでスモーキー、そして甘い風味が口いっぱいに広がる、南部の風味を存分に味わえる逸品に仕上がっています。バージニア産リンゴで作ったアップルバターを使用し、Arteflameの超高温の中央グリルと滑らかなフラットトップグリドルでポークチョップを裏返し焼きすることで、見た目も味も素晴らしいポークチョップが完成します。

材料

• 厚切り骨付きポークチョップ4枚（厚さ1～1.5インチ）
• バージニアスタイルのアップルバター1/2カップ
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 塩と挽きたての黒コショウをお好みで
• 新鮮なタイムの小枝（飾り用、オプション）
• ディジョンマスタード大さじ1杯（酸味を加えたい場合）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. オイルを染み込ませたナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 乾いた薪をティピー型にナプキンの上に積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、中央の格子が華氏 1,000 度に達し、グリドルが完全に加熱されるまで 20 分間火をつけます。

ステップ2：ポークチョップを準備する

1. 焼き目を良くするために、ポークチョップをペーパータオルで軽く拭いて乾かします。
2. ポークチョップの両面にガーリックパウダー、スモークパプリカ、塩、コショウをふります。
3. アップルバターを溶かしバター（マスタードを使う場合はそれも）と混ぜ、各チョップにたっぷりと塗ります。

ステップ3：中央のグリルで焼く

1. ポークチョップを中央のグリルの格子に置き、強火で片面を約 1 ～ 2 分ずつ焼いて、ステーキハウス風の焼き色を付け、肉汁を閉じ込めます。
2. クラストが形成されたら、グリルから取り出します。

ステップ4：フラットグリドルコンロで仕上げる

1. 焼いたチョップを、温度が少し低くなる（約 500 ～ 600°F）平らなコンロの内側の端に移動します。
2. 内部温度が 135°F に達するまで調理を続けます (取り出した後も調理は続きます)。
3. さらにアップルバターを塗って艶出しとキャラメル化を行います。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 希望する温度より 15°F 低くなったらポークチョップを取り出します (通常は 135°F ですが、最終的には 150°F になります)。
2. 火からおろし、5～7分置いてからお召し上がりください。お好みでフレッシュタイムを添えてください。

ヒント

• 均一に火が通るように、ポークチョップは焼く前に必ず室温に戻してください。
• 豚肉を休ませると肉汁が再分配されます。このステップは絶対に省略しないでください。
• 風味と輝きを増すために、調理の最後の数分間にバターを塗ります。
• 最良の結果を得るには厚めのチョップを使用してください。薄めのチョップは強火ですぐに焼きすぎてしまいます。
• 肉用温度計を使用すると、毎回完璧に焼き上がります。

バリエーション

1. スパイシーチポトレアップルチョップ: スモーキーな辛さと甘さを加えるには、アップルバターの半分をアドボのチポトレに置き換えます。
2. メープルグレーズポークチョップバージニア産アップルバターを純粋なメープルシロップと少量のディジョンと混ぜて、ニューイングランド風にアレンジしましょう。
3. マスタードバーボンチョップ: ケンタッキーバーボンと粒マスタードをグレーズに加えると、南部風の深みのある味わいが生まれます。
4. ガーリックハーブアップルバターチョップ: アップルバターをニンニクのみじん切り、ローズマリーのみじん切り、タイムと混ぜてハーブの香りをプラスします。
5. アップルベーコンポークチョップ: 完成したポークチョップの上に、カリカリのベーコンを乗せ、温めたアップルバターグレーズを少しかけます。

最高の組み合わせ

• 平らな鉄板で焼いた焦げた芽キャベツまたはアスパラガス
• ローズマリーバターを添えた焼きサツマイモ
• 爽やかなバージニアハードサイダーまたはスモーキーなバーボンカクテル
• 酢ベースのドレッシングをかけた定番のアップルスロー
• バター風味のコーンブレッドまたはグリルガーリックブレッド

結論

アーテフレームでグリルすれば、ポークチョップは格別な味わいに。バージニアアップルバターの濃厚な甘みとグリルのスモーキーな風味が絶妙なコントラストを織りなすこの料理は、簡単ながらも誰もが満足できる、そして必ず感動的な仕上がりになります。アーテフレームを焚けば、フライパンも使わず、後片付けもほとんど不要で、アウトドアで手軽に調理できます。