Arteflame上のバーモントワイルド七面鳥の胸を焼いた

導入

アーテフレームグリルで本物の薪焼きグリルで焼いたバーモント産野生七面鳥の胸肉ほど風味豊かなものはありません。このレシピは、その素朴なスモーキーな風味をそのままに、グリルの中央でステーキハウス風の完璧な焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めてからフラットコンロでゆっくりと最適な温度まで加熱します。家族の夕食でも週末の集まりでも、この調理法なら、鍋やフライパン、オーブンを一切使わずに、ジューシーで柔らかく、カリッとした皮の七面鳥がいつでも出来上がります。このテクニックをマスターすれば、アーテフレームグリルだけで、地元産野生七面鳥の胸肉を誰もが喜ぶ逸品に仕上げることができます。

材料

• 野生のバーモント七面鳥の胸肉1.5～2ポンド
• 無塩バター大さじ2杯（室温）
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• ローズマリーみじん切り大さじ1杯（お好みで）
• 植物油（火起こし用）
• 紙ナプキン3枚（グリルの着火用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの底に置きます。
2. 油を塗ったナプキンの上に質の良い薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルの中央の格子が華氏1,000度に達し、コンロのグリドルが熱くなって準備完了になるまで、約20分間グリルを温めます。

ステップ2：七面鳥の胸肉を準備する

1. 野生のバーモント七面鳥の胸肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 小さなボウルに、塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、ローズマリー（使用する場合は）を入れて混ぜます。
3. 七面鳥の胸肉全体にバターをたっぷり塗ります。
4. 七面鳥の上に調味料を振りかけ、すべての面に均等に塗ります。

ステップ3：Arteflameの中央の格子で七面鳥を焼く

1. 七面鳥の胸肉を Arteflame グリルの中央の格子の上に直接置きます。
2. 片面を2〜3分ずつ焼いて、黄金色の焦げ目をつけ、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：フラットコンロで逆焼きする

1. 焼いた七面鳥の胸肉を、温度がわずかに低くなる外側の端に近い平らなコンロに移します。
2. 時々ひっくり返しながら、胸肉の内部温度が 150°F に達するまで（休ませると 165°F まで上がります）調理します。
3. 調理時間は胸肉の厚さに応じて、合計で約 15 ～ 20 分になります。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 七面鳥をグリルから取り出し、少なくとも 10 分間放置します。
2. 繊維に沿ってスライスし、温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• グリルした後は必ず肉を休ませてください。肉汁が再分配され、より柔らかくジューシーな仕上がりになります。
• 焼きすぎを防ぐために肉用温度計を使用してください。七面鳥は 165°F で焼き上がりますが、150°F でグリルから取り出します。
• より豊かな焼き色と風味を得るには、可能であれば油の代わりにバターを使用してください。
• カラメル化が進みすぎないように、平らな面で調理中は時々七面鳥をひっくり返してください。
• 中央の格子に脂が落ちた場合の燃え上がりを抑えるために、水のスプレーボトルを手元に置いてください。

バリエーション

1. メープルグレーズドターキー： 七面鳥を調理する最後の数分間にバーモント メープル シロップでコーティングすると、甘くキャラメルのような仕上がりになります。
2. レモンハーブターキー： レモンの皮とタイムを調味料に加えると、新鮮さと明るさが増します。
3. ケイジャンスパイスの七面鳥: 南部の風味を味わうには、カイエンペッパーとオレガノを加えたケイジャン調味料ブレンドをご使用ください。
4. ベーコン巻き七面鳥： 七面鳥を薄切りベーコンで包んでから焼くと、ジューシーさとスモーキーさが増します。
5. アップルウッドスモークターキー： 火の中にリンゴの木のチップを加えると、赤身の七面鳥とよく合うフルーティーでスモーキーな風味が生まれます。

最高の組み合わせ

• フラットトップにグリルしたアスパラガスとニンジン
• バターを塗ったコーンをグリドルで焼き、黄金色になるまで焦がす
• 外側の冷たい部分にフライパンで焼いたポテト
• 冷やしたシャルドネまたはバーモントアンバーエールのグラス
• クランベリーチャツネでピリッとしたアクセントを添える

結論

アーテフレームグリルでバーモント産野生七面鳥の胸肉をグリルすれば、自然の風味と薪焼きの絶妙な味わいを完璧に融合できます。中央のグリルを熱し、外側のコンロで均一に熱を加えるリバースシーア技術で、いつでもジューシーで柔らかい肉に仕上がります。様々なシーズニングブレンドを試して、本物の薪焼きならではの自然なスモーキーな香りを存分にお楽しみください。