グリルバーモントメープルマスタードチキン太もも

導入

このグリルドバーモントメープルマスタードチキンは、素晴らしい風味と正しいグリルテクニックの力強さを実感させてくれるレシピです。Arteflameの480℃のセンターグリルで焼き、フラットトップで仕上げることで、最高の食感と風味の融合が実現します。甘み、酸味、そしてスモーキーさ。まさにバーモントの家庭料理の真髄と言えるでしょう。

材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉8枚
• 純粋なバーモントメープルシロップ1/3カップ
• 全粒マスタード1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ニンニク2片（細かく刻む）
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 新鮮な刻んだパセリ（飾り用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの火皿の中央に置きます。
3. 乾燥した薪をナプキンの上に積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こすと約 20 分で準備完了です。

ステップ2：メープルマスタードマリネを作る

1. ミキシングボウルに、バーモントメープルシロップ、全粒マスタード、ディジョンマスタード、溶かしバター、アップルサイダービネガー、みじん切りにしたニンニク、塩、黒コショウを入れて混ぜます。

ステップ3：鶏肉をマリネする

1. 鶏もも肉を浅い皿か再封可能な袋に入れます。
2. メープル マスタード ソースの半分を鶏肉に注ぎ、室温で 30 分間、または冷蔵庫で最大 4 時間マリネします。
3. ソースの残り半分は、ソースをかけて食べるために取っておきます。

ステップ4：鶏肉を焼く

1. 中央のグリルの格子が約 1,000°F に達したら、トングを使用してマリネした鶏もも肉を中央の格子に直接置きます。
2. 肉汁を閉じ込めてキャラメル状の皮を作るために、各面を2〜3分ほど焼きます。

ステップ5：フラットトップグリドルで仕上げる

1. 焼いたもも肉をフラットトップのコンロに移します。より熱くしたい場合は中央に近づけ、より弱くしたい場合は端の方に移動します。
2. 数分ごとに裏返して、残しておいたソースをかけながら調理を続けます。
3. 内部温度が 155°F に達したらグリルから取り出します。そのまま置いておくと、残留熱によって安全な 170°F まで上がります。

ステップ6：盛り付けて飾る

1. 食べる前に、みじん切りにした新鮮なパセリを散らします。
2. オプション: 残りのソースをかけて風味を増します。

ヒント

• 完璧な焼き加減を得るには肉用温度計を使用してください。
• バターは風味を加え、グリドル上でのカラメル化を助けます。
• 熱のレベルに応じてコンロのさまざまな部分を使用します。中央は最も熱く、端はより冷たくなります。
• 持ち越し調理を忘れないでください。目標温度より 15°F 下がったら肉を取り出してください。
• Arteflame の掃除は最小限で済みます。使用後はコンロの表面をこすり、軽く油を塗るだけです。

バリエーション

1. スパイシーバーモントチキン： 甘くて辛い組み合わせにするには、メープルマスタードミックスにシラチャソース大さじ 1 杯を加えます。
2. メープルバーボンマスタード： より深い風味を得るには、アップルサイダービネガーをバーボン大さじ 2 杯に置き換えます。
3. レモンハーブメープルチキン： マリネ液にレモンの皮と新鮮なタイムを加えると、柑橘系のハーブ風味が加わります。
4. スモーキーパプリカメープルマスタード: 土っぽいスモーキーな深みを出すために、スモークパプリカを小さじ 1 杯マリネに加えます。
5. ハニーマスタードチキン： 違った種類の甘さを楽しみたい場合は、バーモント産のメープルシロップの代わりに地元産の生の蜂蜜を使ってみてください。

最高の組み合わせ

• フラットグリドルで焼いたローズマリーポテト
• ライムバターを添えた焦がしトウモロコシ
• 温かいグリルサワードウパン
• コンロで調理したメープルシロップがけニンジン
• 爽やかなバーモントサイダーまたはファームハウスエール

結論

このグリルドバーモントメープルマスタードチキンは、素晴らしい風味と正しいグリルテクニックの力強さを実感させてくれるレシピです。Arteflameの480℃のセンターグリルで焼き、フラットトップで仕上げることで、最高の食感と風味の融合が実現します。甘み、酸味、そしてスモーキーさ。まさにバーモントの家庭料理の真髄と言えるでしょう。