ハーブバターで鹿肉ステーキをグリルしました

導入

鹿肉ステーキは、グリル料理に最適な、脂身が少なく風味豊かな一品です。このハーブバター風味のグリル鹿肉ステーキのレシピは、鹿肉本来の濃厚な味わいと芳醇なハーブバターを組み合わせ、どんなシーンにもぴったりの食欲をそそる一品に仕上げました。Arteflameグリル独自の加熱ゾーンが、完璧な焼き色をつけ、肉汁を閉じ込め、肉本来の風味を引き立てます。

材料

• 鹿肉ステーキ4枚（1枚あたり約6オンス）
• オリーブオイル大さじ2杯
• 塩コショウ少々
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（みじん切り）
• 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯
• 無塩バター1/2カップ（柔らかくしたもの）
• ニンニク2片（みじん切り）
• レモンの皮小さじ1杯

説明書

ステップ1：グリルを点火する

まずはアーテフレームグリルを点火して、グリルの準備を整えましょう。中央のグリル格子は強火で焼き色をつけ、フラットなコンロは中温にしましょう。

ステップ2：ステーキを準備する

1. 鹿肉ステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 各ステーキにオリーブオイルを塗り、塩とコショウをたっぷり振ります。

ステップ3：ハーブバターを作る

1. 小さなボウルに、柔らかくしたバター、刻んだローズマリー、タイム、パセリ、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮を入れ、よく混ぜ合わせます。
2. ハーブバターをラップに移し、丸太の形に整えて冷蔵庫で固めます。

ステップ4：ステーキを焼く

1. 鹿肉ステーキを中央のグリルの格子の上に置きます。
2. ステーキを片面2〜3分ずつ焼き、きれいな焼き目をつけます。
3. ステーキをコンロの冷たい端に移し、好みの焼き加減になるまで調理を終えます (ミディアムレアの場合は、内部温度が 130°F ～ 135°F になるようにします)。
4. ステーキをグリルから取り出し、5分間休ませます。

ステップ5：盛り付ける

1. 冷やしたハーブバターを輪切りにします。
2. 鹿肉ステーキを休ませている間に、各ステーキの上にハーブバターを丸ごと乗せます。
3. ステーキを温かいうちに召し上がり、バターが表面から溶けるようにします。

ヒント

• 鹿肉は赤身肉なので、乾燥を防ぐために加熱しすぎないように注意してください。
• 新鮮なハーブがない場合は、乾燥ハーブを少量使用することもできます。
• ステーキを出す前に休ませると肉汁が再分配され、柔らかくジューシーな食感になります。

バリエーション

1. スパイシーな鹿肉ステーキ

ハーブバターにカイエンペッパーまたは赤唐辛子フレークをひとつまみ加えると、スパイシーな味わいになります。

2. シトラス風味の鹿肉ステーキ

オレンジやライムの皮をハーブバターに加えると、鮮やかな柑橘系の風味が生まれます。

3. ベーコン巻き鹿肉ステーキ

ステーキを焼く前にベーコンのスライスで巻くと、コクと風味が増します。

4. バルサミコ酢で味付けした鹿肉ステーキ

ステーキを焼く最後の数分間にバルサミコ グレーズを塗り、甘くてピリッとした仕上がりにします。

5. ガーリックローズマリー鹿肉ステーキ

ハーブバターのニンニクとローズマリーの量を増やすと、より強い風味になります。

最高の組み合わせ

• 飲み物： 力強い赤ワイン、または濃いモルトのビール。
• サイドディッシュ： グリルしたアスパラガスまたはローストしたサツマイモ。
• デザート： 濃厚なチョコレートムースやベリーコブラー。

結論

ハーブバターを添えた鹿肉のグリルステーキは、ジビエを洗練された味わいで楽しむ一品です。アルテフレームグリルでステーキを完璧に焼き上げ、ハーブバターが風味を豊かに引き立て、どんな料理にも映える逸品です。