Arteflameのグリルタコスアル牧師レシピ|風味豊かでジューシー

導入

タコス アル パストールは、串に刺して焼いた風味豊かなマリネ豚肉で知られる、人気のメキシコの屋台料理です。Arteflame グリルを使えば、マリネ豚肉とパイナップルを完璧に焼き上げ、伝統的な調理法と同じジューシーでキャラメル風味のこの伝統料理を再現できます。このレシピでは、Arteflame の多用途なフラット トップとオプションのロティサリーを使用して、ゲストを驚かせる均一に調理されたおいしいタコスを作ります。

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材料

• 豚肩肉 2ポンド（薄切り）
• パイナップル 1 個（皮をむき、芯を取り、スライスしたもの）
• 小さなコーントルティーヤ8〜10枚
• 新鮮なコリアンダー（みじん切り） 1/2カップ
• 小さな白玉ねぎ 1個（さいの目切り）
• ライム 2個（くし形に切る）
• 調理用バター

マリネ

• 乾燥したグアヒージョ唐辛子 4本（種を取り除いたもの）
• 乾燥アンチョビ 2 個（種抜き）
• ニンニク 3片
• オレンジジュース 1/2カップ
• 白酢 ¼カップ
• アチョーテペースト大さじ1杯
• オレガノ大さじ1杯
• クミン小さじ1杯
• パプリカ小さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• 植物油大さじ2杯

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説明書

1. Arteflameグリルに火をつける

まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積みます。ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。オプションのロティサリーがある場合は、グリルが加熱している間にセットアップします。

2. マリネを準備する

鍋に乾燥唐辛子を入れて柔らかくなるまで 5 ～ 7 分間煮ます。水気を切って唐辛子をニンニク、オレンジジュース、酢、アチョーテペースト、オレガノ、クミン、パプリカ、塩、植物油と混ぜて滑らかなマリネを作ります。

3. 豚肉をマリネする

薄くスライスした豚肩肉を大きなボウルに入れ、マリネ液を注ぎ、すべての部位によく絡むようにします。蓋をして冷蔵庫で少なくとも 2 時間冷やします (風味を最大にするには一晩冷やします)。

4. 豚肉とパイナップルを焼く

グリルの準備ができたら、フラットトップのコンロにたっぷりのバターを入れます。マリネした豚肉のスライスをフラットトップの熱い中央で片面3～4分ずつ焼き、きれいに焦げ目がつきカラメル色になるまで焼きます。豚肉をコンロの外側の端のほうへ動かし、完全に火を通します。

同時に、パイナップルのスライスをフラットトップグリドルの上に置き、片面約 2 ～ 3 分ずつ、端がきれいに焦げてキャラメル色になるまで焼きます。

5. トルティーヤを温める

豚肉とパイナップルを火から下ろします。平らなコンロの外側の縁にバターを少し塗り、コーントルティーヤを片面1～2分ずつ柔らかくなるまで温めます。

6. タコスを組み立てる

グリルした豚肉とパイナップルを一口大に切ります。トルティーヤにたっぷりの豚肉を乗せ、その上にグリルしたパイナップル、角切りのタマネギ、新鮮なコリアンダーをのせます。タコスにかけるライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

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完璧なタコス・アル・パストールを作るコツ

• 薄切り豚肩肉をできるだけ薄くスライスして、早く火が通り、マリネの風味を最大限に吸収できるようにします。
• カラメル化: パイナップルと豚肉をアルテフレームの熱い中心で焼くと、美しいキャラメル色になり、甘みが加わって風味豊かな豚肉を引き立てます。
• 豚肉を休ませる: 豚肉を焼いた後、肉汁を残すためにスライスする前に数分間置いておきます。

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グリルドタコスアルパストールの5つのバリエーション

1. アボカドサルサのタコスアルパストール

アボカド、ライムジュース、コリアンダー、ハラペーニョで作ったクリーミーなアボカドサルサをタコスに加えると、新鮮で爽やかな味わいになります。

2. スパイシーアルパストール

アドボソースにチポトレチリを加えることでマリネにさらに辛味を加え、豚肉にスモーキーでスパイシーな風味を与えます。

3. パイナップルとハラペーニョのアルパストール

スライスしたハラペーニョをパイナップルと一緒にグリルすると、甘辛い味わいになり、マリネした豚肉と完璧にマッチします。

4. シトラスアルパストール

マリネにオレンジジュースとライムの皮をさらに加えて柑橘系の香りを高め、豚肉に鮮やかでピリッとした風味を与えます。

5. ベジタリアン アルパストール

豚肉の代わりに、マリネしてグリルしたポルトベロマッシュルームやジャックフルーツを使うと、植物由来の風味が豊かでおいしい一品になります。

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タコス アル パストールに合う最高の組み合わせ

• サルサローストトマトサルサ、サルサヴェルデ、またはスパイシーなハバネロソース。
• サイド: メキシコのストリートコーン（エロテ）、黒豆、または軽いヒカマのコールスロー。
• 飲料: 冷たいビール、クラシックなマルガリータ、または爽やかなオルチャタと合わせてお楽しみください。

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結論

Arteflame グリルのタコス アル パストールは、この有名な料理を次のレベルに引き上げます。完璧に焼かれた豚肉、グリルしたパイナップル、温かいトルティーヤは、忘れられない食事になります。タコスナイトでも、夏のバーベキューでも、このグリルしたタコスは大ヒット間違いなしです!