オレンジ色の皮 - マサチューセッツスタイルでメカジキのグリル

導入

マサチューセッツ州は豊かな漁業の伝統で知られており、このメカジキのグリルのレシピはその伝統に敬意を表しています。Arteflame グリルでは、中央のグリルの格子で 1,000°F 以上でステーキハウス品質の完璧な焼き目をつけ、その後魚を平らな調理台に移してゆっくりと火を通します。柑橘系ハーブのクラストが新鮮な海の風味を高め、この料理はまさに海岸の楽しみです。

材料

• メカジキステーキ 2枚（厚さ約1インチ）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 大きなオレンジの皮 1 個分
• 新鮮なレモン汁大さじ1杯
• 海塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 新鮮なタイムの葉小さじ1杯
• 新鮮なローズマリー小さじ1杯（細かく刻む）
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• ニンニク 1片（みじん切り）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
3. グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：メカジキステーキを準備する

1. メカジキのステーキをペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 小さなボウルに、オレンジの皮、レモン汁、海塩、黒コショウ、タイム、ローズマリー、ディジョンマスタード、刻んだパセリ、みじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。
3. メカジキの両面に溶かしたバターを塗ります。
4. 柑橘類とハーブの混合物を魚に均等に塗ります。

ステップ3：メカジキを焼く

1. メカジキのステーキを中央のグリルの格子に置き、強火で焼きます。
2. 黄金色の皮が形成されるまで、各面を約 1 ～ 2 分間焼きます。

ステップ4：フラットクックトップに移動する

1. メカジキのステーキを Arteflame フラット クックトップに移し、強火の中心から少し離して置きます。
2. 厚さに応じて、片面ずつさらに 3 ～ 5 分ずつ、内部温度が 130°F に達するまで調理します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. メカジキの内部温度が 115°F になったらグリルから取り出します (取り出した後も調理が続きます)。
2. 食べる前に5分間置いておきます。
3. さらにパセリとオレンジのスライスを添えて飾ります。

ヒント

• 最高の焼き目をつけるために、必ず Arteflame グリルを適切に予熱してください。
• 風味を最大限に引き出すには、新鮮なハーブを使用してください。
• 魚を休ませることでジューシーさが保たれます。

バリエーション

• スパイシーケイジャン: ハーブの代わりにケイジャン シーズニングと少量のカイエン ペッパーを加えると、パンチの効いた味わいになります。
• ガーリックバター: ニンニクのみじん切りを多めに使い、バターを倍量にすると、より濃厚な味わいになります。
• アジアンフュージョン: 醤油を少々加え、ゴマを添える。
• ハニーマスタードディジョンマスタードと蜂蜜小さじ1杯を混ぜて、甘さと風味のバランスを整えます。
• 地中海: オレガノとスモークパプリカにオリーブオイルを少々加えて使用します。

ベストペアリング

• レモンの皮を添えたグリルアスパラガス
• ローズマリー添えローストポテト
• ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワイン
• バルサミコビネグレットソースのフレッシュルッコラサラダ

結論

このグリルしたメカジキは、マサチューセッツ州の沿岸の味をシンプルかつエレガントに表現しています。Arteflame グリルの高温焼きで魚の肉汁を閉じ込め、オレンジの皮と新鮮なハーブで魚本来の味を引き立てます。新鮮な野菜と一緒に食べても、焼いたパンと一緒に食べても、この料理はきっと感動を与えるでしょう。