グレービー付きのスウェーデンのグリルケトブラー

導入

スウェーデンのコットブッラーは、濃厚で心地よい味で知られる伝統的なミートボールです。今日は、この定番料理に現代風のアレンジを加えて、Arteflame グリルで驚くほど焼き上げます。中央の格子の高熱とグリドルの均一な温度制御を組み合わせることで、ジューシーで風味豊かなミートボールが完成します。

材料

• 牛ひき肉 1 ポンド (赤身 80%)
• 豚ひき肉 1/2ポンド
• 玉ねぎ1個（細かく刻む）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• パン粉 1/2カップ
• 卵1個
• 牛乳 ¼カップ
• バター大さじ2杯（調理用）
• オールスパイス小さじ1杯
• ナツメグ 小さじ1/2
• 塩コショウ少々
• みじん切りにした新鮮なパセリ（飾り用）

グレービーソース（オプションですが推奨）

• バター ¼カップ
• 小麦粉 大さじ2杯
• ビーフブイヨン 1½カップ
• 生クリーム 1/2カップ
• 醤油小さじ1杯
• 塩コショウ少々

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

まず、Arteflame グリルに火をつけます。中央に植物油を浸したナプキンを置き、その上に薪を積み重ねて火をつけます。グリルが温まるまで約 20 分待ちます。中央の格子で焼き目をつけて、外側の平らなトップの調理台でコットブッラーを仕上げます。

ステップ2：コットブッラーミックスを準備する

大きめのボウルに、牛ひき肉、豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、パン粉、卵、牛乳、オールスパイス、ナツメグ、塩、コショウを入れます。すべてが均一になるまで混ぜますが、ミートボールが柔らかくなるように混ぜすぎないようにします。

ステップ3：ミートボールを形作り、焼く

肉の混合物を 1 インチのボールに丸めます。バターを溶かしながら平らな調理台に少量加え、ミートボールがジュージュー音を立てるのを待ちます。ミートボールを中央の格子で片面 2 ～ 3 分ずつ、黄金色になるまで焼きます。いい感じに皮ができたら、平らな調理台の冷たい部分に移して調理を終えます。内部温度が 160°F に達するまで調理します (ただし、火を止めて調理を続けるため、145°F でグリルから取り出します)。

ステップ4: グレービーソース（オプション）

ミートボールが調理されている間に、Arteflame のフラットトップの外側の縁を使ってバターを溶かします。小麦粉を混ぜて、少し茶色になるまで炒めます。ビーフブロス、クリーム、醤油を少しずつ加えて混ぜます。ソースが濃くなるまで炒め、塩とコショウで味付けします。

ステップ5：サーブする

コットブッラーを皿に盛り、グレービーソースをかけるか、サイドに添えてお召し上がりください。新鮮なパセリを添えて、マッシュポテト、リンゴンベリージャム、またはバターを塗った卵麺と一緒に、本格的な味わいのおいしいスウェーデン風ミートボールをお楽しみください。

ヒント

• 鉄板にバターを塗る: バターの豊かな風味がミートボールのくっつきを防ぎながら素晴らしい風味を加えます。
• ヒートゾーンを賢く利用する: 中央の格子は最初の焼き目をつけるのに最適で、外側の平らなトップは、過度に加熱することなく調理プロセスを終えるための制御された環境を提供します。
• 内部温度に注意: ミートボールを 145°F で取り出し、グリルから取り出した後も完璧な 160°F まで調理が続くようにします。

バリエーション

1. スパイシーなコットブッラー: 辛さを増したい場合は、赤唐辛子フレークを小さじ 1 杯加えてください。
2. チーズ入りコットゥブラー: すりおろしたパルメザンチーズまたはグリュイエールチーズを 1/2 カップ混ぜると、濃厚なチーズ風味が楽しめます。
3. ハーブ入りコットブッラー: 新鮮なハーブの香りを加えるには、ミートボールの混合物に刻んだ新鮮なディルまたはタイムを大さじ 1 杯加えます。
4. ベーコン入りコットブッラー: 角切りにして調理したベーコンを肉の混合物に加えると、さらにスモーキーな風味が加わります。
5. ラムコットブッラー: 豚ひき肉をラムひき肉に替えると、より濃厚で野性味あふれる風味が楽しめます。

ベストペアリング

• マッシュポテトクリーミーなマッシュポテトがグレービーソースを吸い上げます。
• リンゴンベリージャム甘酸っぱい味わいが風味豊かなミートボールを引き立てます。
• バター卵麺: 濃厚な味わいのバランスをとる、シンプルながらも美味しいサイドディッシュです。

結論

スウェーデンのコットブッラーを Arteflame で焼くと、格別なスモーキーな風味と美しく均一な焼き目が付き、この心温まる定番料理が生まれ変わります。このミートボールをクリーミーなグレービーソース、マッシュポテト、リンゴンベリージャムと一緒にお召し上がりください。忘れられない食事になります。