ジャガイモとフラットブレッドでサーストミングを焼いた

導入

スウェーデンの有名な発酵ニシン、シュールストレミングは、慣れるまでに時間がかかる味ですが、Arteflame グリルでグリルすると、この大胆な珍味にユニークなひねりが加わります。伝統的にフラットブレッド、ジャガイモ、タマネギと一緒に食べられ、グリルすることで、魚の強い風味がまろやかになり、外側はスモーキーでカリカリした食感になります。

材料

• シュールストレミング（バルト海産ニシンの発酵食品）1缶
• 茹でて半分に切った中サイズのジャガイモ4個
• 赤玉ねぎ1個（薄切り）
• 柔らかいフラットブレッド 4 枚 (Tunnbröd または柔らかいフラットブレッド)
• バター大さじ2杯（グリル用）
• チャイブ（みじん切り）（飾り用）
• サワークリーム（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

Arteflame グリルに点火するには、通常どおり、植物油を浸したナプキンをグリルの底に置き、その上に薪を積み重ねてナプキンに火をつけます。約 20 分でグリルは最適な温度に達し、中央は高温になり、外縁は低温になります。

ステップ 2: シュールストレミングを準備する

シュールストレミングの缶詰は強い香りがするので、慎重に屋外で開けてください。魚の水を切り、冷水で優しくすすいでください。シュールストレミングは非常に柔らかいので、丁寧に扱ってください。

ステップ3：シュールストレミングとジャガイモをグリルする

平らな鉄板の冷たいほうの部分にバターを溶かします。シュールストレミングを鉄板にのせて、乾燥しないように一番低い熱域でゆっくり温めます。片面を約 2 ～ 3 分ずつ、軽くカリカリになるまで焼きますが、焦げないようにします。同時に、茹でたジャガイモを、外側の平らな面で切り口を下にして、黄金色の皮がつくまで焼きます。

ステップ4：フラットブレッドをトーストする

フラットブレッドをグリルの外側の端で軽く温めて柔らかくし、軽くトーストします。柔らかくしなやかな状態に仕上げます。

ステップ5：組み立てて提供する

必要に応じて、フラットブレッドにサワークリームを塗ります。各フラットブレッドに、焼いたシュールストレミング、焼いたジャガイモ、赤玉ねぎのスライスを数枚乗せます。刻んだチャイブを散らします。フラットブレッドを巻くか折りたたんでラップにし、サワークリームを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 涼しい暖房ゾーンを使用する: シュールストレミングはすでに発酵しているので、あまり調理する必要はありません。風味を保つために、軽く温めてください。
• ゆでたジャガイモ: 茹でたジャガイモを半分に切ってグリルすると食感が増し、魚の濃厚な味を引き立てます。

バリエーション

1. クリームチーズ入りシュールストレミング: クリームチーズの代わりにサワークリームを使うと、コクが増し、濃厚な風味のバランスが取れます。
2. ハーブ入りシュールストレミング: フラットブレッドに新鮮なディルとパセリを加えると、フレッシュで香り豊かなコントラストが生まれます。
3. スパイシーシュールストレミング: 新鮮な唐辛子の薄切りやホットソースを少し加えると、予想外の刺激が加わります。
4. シュールストレミングサラダラップ: きゅうりと大根の薄切りを添えて、焼き魚のさわやかな歯ごたえを楽しみましょう。
5. チーズ入りシュールストレミング: フラットブレッドの上にすりおろしたチーズをふりかけ、グリルで少し溶かします。

ベストペアリング

• ゆでたジャガイモ: 魚の強い旨みを吸収しながら食感もプラスした定番のおかずです。
• サワークリームクリーミーでマイルド、発酵ニシンの酸味とバランスが取れています。
• クリスプブレッド（クネッケブロッド）: よりカリカリとした食感がお好みの場合は、柔らかいフラットブレッドではなくクリスプブレッドを添えてください。

結論

Arteflame でシュールストレミングを焼くと、ほのかなスモーキーさとパリッとした食感が加わり、魚の濃厚な風味とバランスが取れ、味わいがさらに増します。ポテト、タマネギ、フラットブレッドなどの伝統的なサイドディッシュと一緒にお召し上がりいただくと、本格的なスウェーデン料理をお楽しみいただけます。