Arteflameグリルにマッシュルームソースが付いたグリルステーキ

導入

Arteflame グリルで完璧に焼いたステーキに勝るものはありません。特に、濃厚で風味豊かなマッシュルーム ソースと組み合わせると最高です。Arteflame の強烈な中央の熱で焼き、外側のグリドルで仕上げることで、ジューシーで柔らかく、風味豊かなステーキハウス品質のステーキが完成します。フラットな調理台で作るマッシュルーム ソースは、その土っぽい深みとクリーミーな食感でステーキを引き立てます。

材料：

ステーキの場合:

• リブアイまたはフィレミニヨンステーキ 2 枚（厚さ約 1.5 インチ）
• バター大さじ1杯（グリル用）
• 塩コショウ少々
• 新鮮なタイムまたはローズマリー 2 枝（風味付けにオプション）

マッシュルームソースの場合:

• バター大さじ1杯
• 2カップのマッシュルーム（クレミニ、ボタン、またはミックス）、スライス
• エシャロット1個（細かく刻む）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 生クリーム 1/2カップ
• ビーフブイヨン 1/4カップ
• 辛口白ワイン 1/4カップ（オプション）
• 塩コショウ少々
• 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）

説明書：

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

まず、植物油を染み込ませたナプキン 3 枚を火床の中央に置いて、Arteflame グリルに火をつけ、その上に薪を積み上げます。ナプキンに火をつけ、グリルを約 20 分間加熱します。材料を準備する時間は十分にあります。

ステップ2：ステーキに味付けをする

グリルが熱くなる間に、ステーキの両面に塩とコショウをたっぷり振ります。均等に火が通るように、グリルする前に 15 ～ 20 分間、室温で放置します。

ステップ3：ステーキを焼く

Arteflame グリルが熱くなったら、ステーキを 1,000°F 以上に熱せられた中央のグリルに直接置き、完璧な焼き色をつけます。中央のグリルに大さじ 1 杯のバターを加えると、風味とコクが増します。ステーキの両面を 2 ～ 3 分ほど焼き、美しい皮を作ります。

ステップ4：ステーキを仕上げる

両面を焼いた後、中央の格子を囲む平らなコンロにステーキを移して調理を終えます。ミディアムレアにするには、ステーキの内部温度が 130°F に達するまで調理します (お好みの焼き加減に調整してください)。正確さを保つには肉用温度計を使用してください。グリルから取り出しても調理が続くため、希望の最終温度より約 15°F 低くなったらステーキをグリルから取り出します。マッシュルーム ソースを作る間、ステーキをホイルの下に置きます。

ステップ5：マッシュルームソースを作る

平らなコンロでバター大さじ 1 杯を溶かします。スライスしたマッシュルームとエシャロットを加え、マッシュルームから水分が出て茶色くなり始めるまで、約 5 ～ 7 分間調理します。ニンニクを加えてかき混ぜ、香りが出るまでさらに 1 分間調理します。

白ワイン（使用する場合）またはビーフブロスのみでコンロの焦げを落とし、マッシュルームとエシャロットの焦げた部分をこそぎ落とします。液体が半分になるまで煮詰めます。生クリームを加えてかき混ぜ、ソースが濃くなるまで2～3分煮続けます。塩とコショウで味を整えます。

ステップ6：ステーキを盛り付ける

ステーキを皿に盛り、濃厚なマッシュルームソースをたっぷりとかけます。新鮮なパセリを添えて、彩りと新鮮さをプラスします。お好みの付け合わせと一緒にすぐにお召し上がりください。

ヒント:

• 完璧な焼き目: 美しいキャラメル色の皮を作るには、ステーキを中央の格子に置く前にグリルが十分に熱くなっていることを確認してください。
• 休息が鍵: ステーキを焼いた後、少なくとも 5 分間休ませて肉汁が再分配されるようにし、柔らかくジューシーな状態を保ちます。
• キノコの種類: 風味をさらに深めたい場合は、椎茸やポルトベロなどのキノコを混ぜて使ってもよいでしょう。

バリエーション:

1. 赤ワインソースのステーキ: マッシュルームソースの代わりに、エシャロットとビーフブロスを加えた赤ワインソースを作ると、濃厚な風味になります。
2. ガーリックバターステーキ: ステーキの上にマッシュルームソースの代わりにガーリックとハーブのバターソースをかけます。
3. ステーキ・オ・ポワヴル： ステーキに砕いた黒胡椒をまぶし、クリーミーな胡椒ソースを添えてお召し上がりください。
4. ブルーチーズクラストステーキ: ステーキを焼いた後、砕いたブルーチーズをステーキの上に乗せ、ブロイラーまたはトーチで焼くと、濃厚でピリッとした風味が生まれます。
5. バルサミコマッシュルームのステーキ: クリームの代わりにバルサミコソースをキノコにかけると、酸味と甘みが加わります。

ベストペアリング:

• グリルしたアスパラガスまたはブロッコリーニ
• マッシュポテトまたはローストポテト
• カベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックなどの赤ワイン
• バルサミコビネグレットソースのミックスグリーンサラダ

結論：

マッシュルームソースのグリルステーキは、Arteflame グリルで調理すると輝く定番料理です。ステーキの濃厚でスモーキーな風味が、クリーミーで素朴なマッシュルームソースと見事に調和し、きっと感動を与える満足感のある贅沢な食事を作り出します。