Arteflameグリルにレモンとニンニクでグリルしたイワシ

導入

グリルしたイワシは、シンプルで風味豊か、屋外での調理に最適なポルトガルの伝統料理です。イワシはポルトガル料理の定番で、夏のお祭りでよく食べられ、新鮮なレモンを絞って出されます。Arteflame グリルで調理すると、イワシにスモーキーな風味が加わり、新鮮なハーブや柑橘類と見事にマッチします。

材料

• 新鮮なイワシ12匹（洗浄して鱗を取り除いたもの）
• ニンニク4片（みじん切り）
• オリーブオイル 1/4カップ
• レモン 2 個（1 個はグリル用にスライスし、もう 1 個は盛り付け用にくし形に切る）
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
• 海塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• オプション：辛さを増したい場合は、赤唐辛子をひとつまみ加える

説明書

1.イワシを準備する

イワシを冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル、海塩、黒コショウ、赤唐辛子フレーク（使用する場合は）を入れて混ぜます。この混合物をイワシに塗り、よく絡ませます。グリルの準備をしながら、15～20 分間マリネしておきます。

2. Arteflameグリルに火をつける

Arteflame グリルを中強火に予熱します。平らな調理台はイワシを焼くのに最適で、くっつかずに均一に調理できます。

3. イワシを焼く

イワシを熱いコンロの上に直接置きます。片面を3～4分ずつ、または皮がカリカリになり身に火が通るまで焼きます。イワシはすぐに乾燥してしまうので、焼きすぎないように注意してください。

イワシを焼いている間に、レモンのスライスをコンロの上に置き、少し焦げてキャラメル色になるまで、両面を 1 ～ 2 分ずつ焼きます。

4. サーブする

焼いたイワシを盛り付け皿に移し、新鮮なレモン汁をかけます。焼いたレモンスライスを飾り、刻んだパセリを散らします。レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。

最高のイワシのグリルのコツ

• 鮮度: 最高の味を楽しむには、できるだけ新鮮なイワシを使用してください。新鮮なイワシは、皮が明るく光沢があり、目が澄んでいます。
• グリルヒート: グリルを中強火に保ち、イワシがくっつかずに素早く均一に調理されるようにします。
• サービングイワシは、レモン汁を絞り、海塩をふりかけて、グリルで焼いた熱々の状態で食べるのが一番美味しいです。

バリエーション

1. スパイシーイワシ: スパイシーな味わいにしたい場合は、マリネにスモークパプリカまたはカイエンペッパーをひとつまみ加えます。
2. ハーブマリネしたイワシ: 風味を増すために、イワシをタイムやローズマリーなどの新鮮なハーブでマリネします。
3. ガーリックバターイワシ: 溶けたガーリックバターをイワシに塗りながらグリルすると、風味豊かでおいしい仕上がりになります。
4. 柑橘イワシ: レモンとオレンジのスライスを混ぜて、甘くて酸味のある風味を演出します。
5. イワシのトマトサラダ: 軽くてさっぱりした食事として、新鮮なトマトとキュウリのサラダをイワシと一緒にお召し上がりください。

ベストペアリング

• 飲む: すっきりとしたヴィーニョヴェルデや冷やしたポルトガルの白ワインと合わせてお召し上がりください。
• サイドディッシュ: グリル野菜、シンプルなグリーンサラダ、またはカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。
• デザート: パステイス・デ・ナタ (カスタードタルト) やフルーツサラダなどの伝統的なポルトガルのデザートで締めくくります。

結論

レモンとニンニクで焼いたイワシは、夏のバーベキューや屋外での簡単な食事にぴったりの典型的なポルトガル料理です。スモーキーに焦がしたイワシと新鮮な柑橘類やハーブの組み合わせは、シンプルですが驚くほど風味豊かです。メインディッシュとして、または風味豊かな前菜として楽しむ場合でも、このグリルしたイワシはあなたの食卓にポルトガルの味をもたらします。