アルテフレームグリルで焼いたローストビーフ
ローストビーフ特別な日や日曜日のディナーによく食べられる定番料理です。このグリルバージョンでは、牛肉を Arteflame グリルで焼き、風味豊かな外皮を作りながら、柔らかくジューシーな内部を保ちます。直火と高熱により、ローストに美味しいスモーキーな風味が加わり、ロースト野菜やグレービーソースと完璧にマッチします。
材料
- 牛肉ロースト 1枚（3～4ポンド） （リブアイ、サーロイン、またはトップラウンド）
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク3片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム 大さじ1杯（みじん切り）
- 塩コショウ少々
グレービーソース（オプション）:
- ビーフストック 1カップ
- 小麦粉 大さじ2杯
- バター大さじ2杯
- ウスターソース大さじ1杯
- 塩コショウ少々
盛り付け方:
- ロースト野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギなど）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
植物油を染み込ませたナプキンと薪を使って、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。中央の格子は牛肉を焼くために使用し、外側の平らな上部は野菜を焼いてグレービーソースを作るために使用します。
ステップ2：牛肉を準備する
ローストビーフにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイム、塩、コショウをすり込みます。グリルする前に室温で 15 ～ 20 分置いておきます。
ステップ3：牛肉を焼く
牛肉のローストを Arteflame の熱い中央の格子に置き、各面を約 3 ～ 4 分間焼き、皮をつくります。ローストを外側の平らな上に移し、アルミホイルでゆるく覆い、大きさと希望の焼き加減に応じて 45 ～ 60 分間調理します。肉用温度計を使用して内部温度を確認します。
- レア: 125°F (52°C)
- ミディアムレア: 135°F (57°C)
- 中くらい: 145°F (63°C)
- よくやった: 160°F (71°C)
ステップ4：野菜を焼く
牛肉を焼いている間に、お好みの野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ）をオリーブオイル、塩、コショウで和えます。グリルの外側の平らな部分に広げ、時々ひっくり返しながら、黄金色に柔らかくなるまで約 30 ～ 40 分間焼きます。
ステップ5：グレービーソースを作る（オプション）
小さな鍋またはグリル対応のフライパンでバターを溶かし、小麦粉を混ぜてルーを作ります。ビーフストックを少しずつ加え、混ぜ合わせます。ウスターソース、塩、コショウを加えます。グレービーが濃くなるまで 5 ～ 7 分間煮込みます。
ステップ6：牛肉を休ませる
牛肉が好みの焼き加減になったら、グリルから取り出し、スライスする前に 10 ～ 15 分間置いておきます。こうすることで肉汁が再分配され、肉が柔らかくジューシーな状態を保ちます。
ステップ7: サーブする
ローストビーフを薄くスライスし、ロースト野菜とグレービーソースを添えてお召し上がりください。
グリルのヒント
- 肉用温度計を使う: これにより、ローストが過度に加熱されることなく、最適な内部温度に達することが保証されます。
- 牛肉を休ませる: ジューシーさと風味を保つために、ローストを焼いた後は必ず休ませてください。
結論
これグリルローストビーフクラシックな料理をスモーキーで風味豊かにアレンジしたもので、外はサクサク、中は柔らかくジューシーです。ロースト野菜と濃厚なグレービーソースを添えたこの料理は、特別な日や家族の集まりにぴったりの食事です。
ローストビーフの5つのバリエーション
- ガーリックとハーブのローストビーフ: ニンニク、ローズマリー、タイムをさらに加えると、香りがさらに増します。
- マスタード風味のローストビーフディジョンマスタードとハーブの混合物をローストに塗り、ピリッとした風味豊かなクラストを作ります。
- スパイシーローストビーフ: チリフレークとスモークパプリカを加えてスパイシーに仕上げます。
- 牛肉と赤ワインのローストローストを赤ワインやハーブに一晩漬け込むと、風味がさらに深まります。
- ローストビーフサンドイッチ残ったローストビーフを薄くスライスし、ホースラディッシュソースとカリカリのパンを使ったサンドイッチを作ります。
ベストペアリング
- ヨークシャープディング: グレービーソースを吸い取る伝統的なイギリスのサイドディッシュ。
- ホースラディッシュソース: ローストビーフとよく合う、ピリッとした辛味のソースです。
- ローストポテト: 外はカリカリ、中は柔らかく、濃厚な牛肉と相性抜群です。
