Arteflameのローストビーフのレシピのグリル

導入

ジェームズ・シノウスキー（@zimmysnook）によるローストビーフのグリルレシピをお楽しみください

材料

• 4～6ポンドのトップラウンド（内側ラウンド）ロースト1個
• コーシャーソルト小さじ3杯（分けて）
• オリーブオイル大さじ2杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1½杯
• パプリカ 小さじ1 1/2杯
• 乾燥タイム小さじ1½杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• ニンニク4片（細かく刻む）

説明書

1. ローストを調理する 24 時間前に、小さじ 2 杯の塩を肉に均等にすり込みます。ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存します。
2. 焼く60分前にローストビーフを冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。
3. グリルを予熱します。
4. ローストした肉から余分な水分を取り除くために、ペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。
5. ロースト全体に大さじ2杯のオリーブオイルを塗ります。
6. 小さなボウルに、残りのコーシャーソルト小さじ1杯、コショウ、パプリカ、タイム、オニオンパウダー、ニンニクを混ぜます。ローストのすべての面にニンニクとハーブの混合物を均等に塗ります。
7. ローストビーフを熱いグリルの格子に置き、片面約 2 ～ 3 分ずつ、すべての面が茶色になるまで焼きます。ローストビーフをコンロに移して調理を続けます。ローストビーフの内部温度が 120 ～ 123°F になるまで調理します (休ませている間も調理は続きます)。
8. あるいは、ローストを逆焼きすることもできます。この方法では、Arteflame クックトップでローストをグリルし、内部温度が約 100°F になるまで焼きます。次に、ローストを中央のグリル グレートに直接置き、ローストの外側を焼きます。
9. ローストをグリルから取り出し、肉切りボード（ジュース用の溝/くぼみ付き）に移し、15～20 分ほど休ませます。肉を繊維に沿って薄く切り分け、柔らかさを最大限に引き出します。
10. 熱々のグレービーソースをローストに添えてお召し上がりください。ピンク色が強すぎるのが苦手な方でも、グレービーソースを添えればピンク色が少し抑えられます。

ヒント

• スライスする前に肉を休ませると、肉汁が保持され、ローストが柔らかくなります。
• 肉用温度計を使用すると、完璧な焼き加減を実現できます。
• 柔らかさを最大限に引き出すには、繊維に逆らってスライスします。

バリエーション

• より辛いバージョンがお好みの場合は、調味料にカイエンペッパーを小さじ半分加えます。
• 少し違ったハーブの風味を味わいたいなら、タイムの代わりにローズマリーを使ってみてください。
• 通常のパプリカの代わりにスモークパプリカを使用すると、スモーキーな深みが増します。

ベストペアリング

• クリーミーなマッシュポテトとロースト野菜を添えてお召し上がりください。
• カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワインと一緒にお召し上がりください。
• 新鮮なグリーンサラダを添えてバランスの取れた食事をお楽しみください。

結論

このグリルローストビーフのレシピは、集まりにぴったりの、おいしくて風味豊かな食事です。最初に焼くか、逆に焼くかに関わらず、この方法ならジューシーで柔らかいローストができます。お好みのサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。