Arteflameグリルにバーボンクリームソースとリブアイステーキ

導入

バーボンクリームソースを添えたリブアイステーキのレシピは、Arteflameグリルの卓越した焼き加減を最大限に活かすよう設計されています。リバースシアリング法を用いることで、中央のグリルで強火で焼き上げることでジューシーな風味を閉じ込め、外側のフラットコンロで完璧な焼き加減に仕上げます。バーボンクリームソースがリッチでスモーキーな風味を添え、リブアイの力強い風味を引き立てます。ご自宅の裏庭で、ステーキハウス級の料理をお楽しみください。

材料

• 骨付きリブアイステーキ2枚（厚さ1.5～2インチ）
• コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ
• バター大さじ2杯
• 大さじ1杯の植物油（グリルの始動用）
• 生クリーム1カップ
• バーボン1/4カップ
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• ウスターソース大さじ1杯
• ニンニク2片（みじん切り）
• 新鮮なタイムの小枝（飾り用、オプション）

説明書

ステップ1：グリルを点火する

まずはArteflameグリルの準備から始めましょう。3枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルに入れます。上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。グリルが温まるまで約20分待ちます。中央の格子は1,000°F（約483℃）以上になり、焼き色をつけるのに最適な温度になります。一方、外側の平らな部分は、ステーキの仕上げやソースの準備に最適な低温になります。

ステップ2：ステーキに味付けをする

リブアイステーキの両面にコーシャーソルトと挽きたての黒コショウをたっぷり振ります。グリルが温まるまで、室温で約15分置いておきます。

ステップ3：リブアイを焼く

グリルが温まったら、ステーキを中央のグリルの網の上に直接置き、強火で焼きます。両面を2～3分ずつ焼き、美しい黄金色の皮がつくまで焼きます。Arteflameの高温により、肉汁を閉じ込めながら完璧な皮ができます。

ステップ4：フラットコンロで逆焼きする

ステーキを中央のグリルから外側の平らなコンロに移し、火力が低い状態にします。中心温度が希望の焼き加減より7℃低くなるまで焼き続けます。ミディアムレアに仕上げる場合は、48℃を目指します（休ませるうちに53℃まで上がります）。

ステップ5：バーボンクリームソースを作る

ステーキを休ませている間に、小さめのフライパンにバター大さじ2杯を熱し、溶かします。みじん切りにしたニンニクを加え、約1分間炒めます。バーボンを注意深く注ぎ入れます（火が燃え移らないように、火から安全な距離を保ちます）。バーボンのアルコールを飛ばすため、1～2分間弱火で煮詰めます。ディジョンマスタード、ウスターソース、生クリームを加えて混ぜます。ソースにとろみがつくまで、約3～5分間煮込みます。焦げ付かないように頻繁にかき混ぜてください。

ステップ6：盛り付ける

リブアイステーキをスライスし、バーボンクリームソースをかけます。お好みでフレッシュタイムの小枝を添えてください。完璧に焼き上がった端と柔らかくジューシーな、風味豊かなステーキをお楽しみください。

ヒント

• ステーキを休ませるステーキの内部温度が目標温度より15°F（約7℃）下がったら、グリルから取り出してください。余熱で完璧に焼き上がります。
• ソースの濃度ソースが濃すぎる場合は、少量の水かスープを加えて柔らかくしてください。薄すぎる場合は、もう少し煮込んでください。
• ヒートゾーンArteflameグリルの異なる加熱ゾーンを有効活用しましょう。中心の高温部分は焼き付けに、端の低温部分はソースを煮込むなどの繊細な調理にお使いいただけます。

バリエーション

1. ガーリックバターリブアイバーボンクリームソースを使わず、代わりにガーリックハーブバターをステーキに溶かして、濃厚で風味豊かな味わいに仕上げます。
2. チミチュリ添えリブアイバーボンクリームソースの代わりに、新鮮なパセリ、ニンニク、酢、オリーブオイルで作った鮮やかなチミチュリソースをお使いください。
3. ブルーチーズクランブル添えリブアイ: 食べる直前にリブアイステーキにブルーチーズクランブルをトッピングすると、クリーミーでピリッとした味わいになります。
4. スパイシーバーボンステーキ: 少し辛さを加えたい場合は、バーボンクリームソースにカイエンペッパーまたはチリフレークを小さじ1杯加えます。
5. バルサミコグレーズをかけたリブアイ: 甘くてピリッとした風味を出すには、バーボンソースの代わりにバルサミコソースをステーキにかけます。

最高の組み合わせ

• サイドディッシュグリルしたアスパラガス、ローストしたガーリックマッシュポテト、またはソテーしたマッシュルームは、このリブアイステーキにぴったりのサイドディッシュです。
• ドリンク: バーボンウイスキーのストレート、濃厚な赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨンなど）、またはダークスタウトビールと合わせてお召し上がりください。

結論

Arteflameグリルでリブアイステーキを焼くと、毎回完璧な焼き目がつきます。バーボンクリームソースが、すでに贅沢な食事にさらに贅沢な味わいを添えます。Arteflameグリルは、その汎用性と優れた調理性能により、一台で本格的なグルメ料理を調理できます。