Arteflameグリルにベシャメルソースを添えたポークチョップのグリル

導入

ジューシーにグリルしたポークチョップにクリーミーなベシャメルソースを添えた一皿は、エレガントさと心地よさをひとつにまとめた一品です。アルテフレーム グリルの高熱でポークチョップに美しい焼き目がつき、ベシャメルソースがスモーキーな風味を引き立てるリッチでベルベットのような味わいを加えます。この料理はシンプルでありながら洗練されており、特別なディナーやグリル料理の腕を上げたいときに最適です。

材料

ポークチョップの場合:

• 骨付きポークチョップ 4枚（厚さ約1インチ）
• オリーブオイルまたは溶かしバター大さじ1杯（塗り用）
• コーシャーソルト 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• 新鮮なタイム（飾り用、オプション）

ベシャメルソースの場合:

• バター大さじ2杯
• 中力小麦粉大さじ2杯
• 全乳 2カップ（温めたもの）
• ナツメグ小さじ1/4（できればすりおろしたもの）
• 塩と挽きたてのコショウ（お好みで）
• すりおろしたパルメザンチーズ 1/4 カップ（チーズ風味にしたい場合はオプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

Arteflame グリルを準備するには、植物油を染み込ませたナプキン 3 枚に火をつけ、その上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。中央のグリルがポークチョップを焼くのに十分な熱くなり、外側の平らな調理台が中温になってゆっくり調理できるようになるまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：ポークチョップに味付けをする

ポークチョップの両面にオリーブオイルまたは溶かしバターを塗ります。小さなボウルに、コーシャーソルト、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、スモークパプリカを混ぜ合わせます。このスパイスミックスをポークチョップの両面にたっぷりと振りかけます。

ステップ3：ポークチョップを焼く

ポークチョップを中央のグリルの格子に置き、強火で焼きます。片面を 2 ～ 3 分ずつ焼き、表面を黄金色にします。焼き目がついたら、ポークチョップを外側の平らな調理台に移し、片面を約 4 ～ 5 分ずつ、内部温度が 145°F になるまで焼き上げます。

ステップ4：ベシャメルソースを作る

ポークチョップを焼いている間に、外側の平らなコンロでバターを溶かします (または、好みに応じて小さな鍋を使用します)。溶けたら、小麦粉を泡立て器で混ぜ、1 ～ 2 分間加熱してルーを作ります。温めた牛乳を少しずつ加え、混合物が滑らかになるまで絶えず泡立てます。ソースが濃くなるまで、頻繁にかき混ぜながら 3 ～ 5 分間加熱を続けます。塩、コショウ、ナツメグで味付けします。チーズ風味をお好みで加える場合は、パルメザンチーズを混ぜます。

ステップ5：サーブする

ポークチョップに火が通ったら、グリルから取り出して 5 分間休ませます。ポークチョップにクリーミーなベシャメルソースをかけ、お好みで新鮮なタイムを添えます。お好みの付け合わせを添えて、完璧な食事に仕上げます。

ヒント

• 完璧な焼き加減: 肉用温度計を使用して、ポークチョップが 145°F まで調理され、ジューシーで柔らかく仕上がるようにします。
• ベシャメルヴァリエーション: ベシャメルソースにソテーしたマッシュルームやニンニクを加えると風味が増します。牛乳の半分をクリームに置き換えると、さらに濃厚なソースになります。
• 休憩時間: 肉汁が肉全体に行き渡るように、ポークチョップを5分間休ませてからお召し上がりください。

バリエーション

1. ハーブ入りベシャメルソース: ソースに鮮やかなハーブの風味を加えるには、新鮮な刻んだパセリ、タイム、またはバジルを混ぜます。
2. ガーリックパルメザンベシャメル: ルーにニンニクのみじん切り 1～2 片を加え、パルメザンチーズを増やすと、より濃厚でニンニク風味のソースになります。
3. マスタードベシャメルディジョンマスタード大さじ1杯を泡立て器で混ぜると、豚肉とよく合うピリッとした味わいになります。
4. スモーキーチポトレベシャメル: チポトレパウダーまたはスモークパプリカを小さじ1杯加えると、スモーキーでスパイシーなソースになります。
5. グリュイエールベシャメルチーズパルメザンチーズの代わりにグリュイエールチーズを使うと、ナッツの風味が豊かでクリーミーなソースになり、さらに深い味わいが加わります。

ベストペアリング

• サイドディッシュ: ソースの濃厚さのバランスをとるために、ローストポテト、グリル野菜、またはシンプルなグリーンサラダを添えてください。
• ドリンクシャルドネのようなすっきりとした白ワイン、ピノ・ノワールのような軽めの赤ワイン、または爽やかなアイスティーと合わせてお楽しみください。

結論

ベシャメルソースを添えたグリルドポークチョップは、スモーキーでジューシーな肉とクリーミーで心地よいソースの完璧な組み合わせです。Arteflame グリルでポークチョップを美しく焼き上げ、ベシャメルソースが料理にエレガントさとコクを加えます。どんなゲストにも感動を与える、または平日の夜に食べたいものを満たす料理です。